葡萄种植方法与技术

葡萄种植方法与技术葡萄是见效最快的果树之一，具有高产、稳产等优势，在正常管

理条件下，一般无大小年现象，产量相当稳定。葡萄的种植效益较为可观。

一、基本常识：

1、葡萄生育期150天一160天左右（育苗需30-40天左右），葡萄的寿命和经济栽

培年限一般可达30到50年，

2、葡萄的作用：葡萄果色鲜艳，汁多味美；营养丰富：它含糖量10〜30%,有机酸

0.5〜1.4%,蛋白质0.15〜0.9%,无机盐0.3〜0.5%,并含有多种的维生素，和人体所需

的氨基酸；酿酒：葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外，也可酿酒；美化、遮荫：在住家

顶楼平台种植葡萄既可美化楼顶，还可遮荫；

3、庭院葡萄的合理安排：1）如为庭院，可根据其面积的大小、光照条件、环境条

件等，综合考虑栽植葡萄和其他果树、花卉、林木、种植业或养殖的全面安排，合理

搭配，以便充分利用地面和空间。2）若有宽敞的楼顶平台，除楼顶绿化（美化）和

食用外，其遮荫的功能占了很大的比例；

4、种植季节：气温在15-25°C之间的春季种植为宜，如3月初-4月进行；压条可于

4月初开始；

二、准备工作：

1、选用良种：葡萄品种很多，如巨峰，藤稔，金手指等，它们成熟期早，适应性强，

可根据当地的天气，果品的用途选用优质品种。

2、土层选择：选土层深厚，土质疏松的沙壤土（其透气性好，地温回升快）土质为

好。

3、整地：头年秋冬季节整地，整地前每亩浇施腐熟的肥1500千克左右，再深

翻土30厘米左右，将土敲细，整成宽80厘米、高50厘米的苗床。

三、葡萄管理及种植技巧：

定殖前施腐熟的基肥，覆土压实后浇足定根水，覆土深度到长根外，地上部分有3〜4

个芽眼。

1、施肥：1）（南方可在3月中下旬、北方地区可在4月中下旬补施基肥）施优质

农家肥50公斤一100公斤、尿素0.3公斤、过磷酸钙0.8公斤。施入的基肥要用土

掺和，然后覆土。葡萄需肥量大，在冬季落叶或萌芽前施基肥；追肥第—次在开花前

施用；2）追催芽肥：在芽眼开始膨大、气温稳定在10°C时，追施肥：按植株大小，

在根端附近开深30厘米一40厘米、宽30厘米的浅沟，将肥混土埋入沟里，施后要

浇水、覆土。3）幼果生长初期，以氮肥为主，适当施过磷酸钙和草木灰；4）果实开

始着色时，以磷钾肥为主。合理浇水施基肥后，浇1次水，使肥料渗入下层，以利葡

萄的根系吸收；5）控制肥水：一般在花前花后1周，不宜浇水，待果坐稳后，方可

浇大水，施大肥，以促进果实生长。多雨季节，会造成肥力流失。应据地块肥力流失

情况和葡萄长势，酌加肥量，以“少吃多餐”方式，少施、勤施。6）及时松土，增加

土壤通透性：大雨、暴雨之后，会使葡萄园中地表板结，致使葡萄根系缺氧，抗性降

低，容易感病。要在雨季前较深地中耕一次。雨季要抓紧雨天间隙中耕，以增加土壤

通透性。7）清理副梢，以利通风透光：多雨季节，葡萄最易徒长，副梢发生率甚高。

要及时摘心，抹去副梢。对新梢过多的植株，要疏除一部分，以利通风透光。

2、定梢：把生长过密、发育不良的枝条尽早抹除，留强壮枝条，这样才能长岀

大粒葡萄。摘心应在花序以上长出4—8片叶时进行。摘心后，除顶端副梢留3—4

片叶反复摘心外，其余副梢留丨片叶摘心。

3、疏花、疏果：葡萄新梢摘心有技巧：葡萄新梢必须摘心。通过摘心，可节省新梢

生长所需的大量养分，促进叶片增厚、花芽饱满。这对提高葡萄的坐果率、产量和品

质至关重要。现将做法简介如下。摘心时间。对结果新梢，一般在盛花前3-5天摘心，

最晚在初花期进行。对落花落果比较严重的品种，如巨峰，紫玫瑰等品种，可在花前

&10天摘心。凡第一次摘心后，叶片达不到所需数量的新梢，待长岀副梢；

4、除卷须：卷须不但消耗营养，而且会带来许多病害：一年生苗除去卷须后应及时

绑缚，使植株直立生长。用大拇指粗的竹竿在距苗根部15厘米处插入地下15厘米深，

将新梢绑在上面。绑缚时要使新梢分布均匀，绑绳在新梢上挽成宽松的活结，要给新

梢增粗留有余地，另一端绑缚在拉丝上。在两年生苗及多年生苗的新梢长60厘米左

右时，对新梢进行弓形绑缚。即将新梢拉平，使果穂处于新梢的最高处，并将新梢按

顺序和一定的距离绑到架面上。这样利于通风、透光,并防止果枝被大风吹断。

5、疏穂：花序显现后，根据葡萄蔓的负载量，尽早疏穗。延长蔓保留1〜2穗,结果

枝一律保留单穂，弱枝不留果穗。对又长岀的二次和三次果穂要及时疏除。

6、藤稔葡萄的种植要点（当年栽，二年即可见效益）：1）冬季要在其叶片全落后，

对植株进行修剪，每枝都短截留有3个芽左右，弱小枝、过密枝、徒长枝、病虫枝都

要修剪，促使植株多分枝，多结果；2）早春在葡萄旁深翻施肥，施肥以农家肥为主，

施肥后覆土，并浇足水，待土壤表面稍干时要松土一次。3）在有几片叶长岀时，要

将弱小的芽抹掉，只保留壮芽。4）在叶腋处长岀卷须时,必须人工掐去，减少不必要

的营养消耗。5）在期间绑扎枝条，以免枝条乱摆折断，影响营养运输。6）葡萄果熟

期膨大期中要摘去下部叶片，避免光照照射不到果粒上，影响果色。7）春季开花前

不施肥，尤其是氮肥，以控制树势，使其保持中庸，切忌过旺。8）花期不要浇水、

喷药，花前掐穂尖，一般掐去全穗1/5和1/4。9）葡萄开花前在花序以上留5—7片

叶强摘心，除顶端留一个副芽外,其余副芽全部抹掉，以让其养分充分供果。开花前

后喷PBO两次，可大幅度提高坐果率。生理落果结束后，留8—10片叶摘心，结合

氮磷钾三元素施肥，即可获得高产大穂的优质巨峰葡萄。

四、葡萄的防冻处理：

当葡萄根系所处的地温降到零下6摄氏度时，其根系就要发生不同程度的冻害；降到

零下8摄氏度时，就会全部冻坏。所以，葡萄根系冬眠时间的温度应保持在零下6

摄氏度以上。

1、适时灌封冻水。在冬季葡萄埋防寒土前10天，应灌一次封冻水，其目的是防止

根系冻害和早春干旱。

2、注意取土地点和回封取土沟。防寒土一定要在葡萄树主干两侧以外的行间取,不

得离根部太近，以免伤根和冻根。在封冻后把取土沟灌满水冻成冰，这样既减少了冻

土厚度，又有利于根系越冬和翌春防旱。没有灌溉条件的地方，也可用乱草等物品将

取土沟盖上，以防造成葡萄冻害。入冬后发现防寒土上岀现裂缝时，应及时用土将裂

缝盖严。进入翌年1-2月份，尤其是天气特别寒冷时，可在防寒土上面堆些柴草或马

粪等防寒物，以确保葡萄不受冻。

五、防鸟害（在葡萄将要成熟的时候，鸟专挑已熟葡萄啄）：做报纸套袋葡萄效果好，

不仅减少日灼，防止病菌侵染，防止鸟害，且制袋方便。

1、制袋：每大报纸可做成4个纸袋，价值不足1分，袋长27厘米，宽20厘米，

取6—8厘米细铁丝备用。将袋侧用缝纫机轧住，下口用钉书机钉住中部， 两侧各留

6 厘米的透气孔。若用于夏季高温高湿的果园，可不封下口，以增强排 湿性能。

2、套袋：在果粒黄豆粒大小时套袋，套袋前需整穗、疏粒，喷布杀菌剂、杀虫 剂和

速效钙。套袋时间应在早晨露水干后到傍晚前，注意中午套袋时尽量避开温 度最高时

段和直射的地方。

3、摘袋：摘袋时间应依品种和上市时间确定，对中早熟和容易上色的品种，宜 在采

前7-10 天摘袋；对晚熟品种，宜在采前10-15 天摘袋。摘袋后，应摘叶 转果。七、

防治病害：葡萄芽眼萌发前，可喷50 倍一100 倍的索利巴尔或喷3 波美度一5 波美

度石硫合剂（加入0.3%洗衣粉效果更好）。

对上年烂果病等病害发生严重的果园，要在病害发生前在地面撒石灰；或架下喷 50%

多菌灵500 倍液一600 倍液，以控制来自土壤越冬的初侵染病源。1、以防 为主，及

时喷药：对残效期为17—21 天的药物，每隔 15 天喷 1 次药。若中 间降雨，酌情缩

短下次喷药天数。若喷药后即遇大雨，则天晴后重喷一遍。若相 邻两种药分别为碱性

或酸性，则严格掌握间隔时间，防止两种药酸、碱中和。2、 见病初发，及时治疗：

阴雨连绵，高温多湿，最易感病，每天须观察，见病初 发即对症喷药。用 70%科搏

600 倍液、80%乙磷铝300 倍液或1:0.7:180 倍波尔 多液，可防治霜霉病；3、以波

尔多液为主，适配其他药物 此法防病效果甚好。 于花前喷1 次1:0.5:240 倍液，花后

喷1次1:0.7:220倍液，葡萄膨大期时喷1 次1:0.7:200倍液，葡萄采收后喷1次1:1:180

倍液，秋季喷 1〜2 次 1:1:160 倍 液。中间若发生白腐、炭疽病，则对症喷药。这些

药多为酸性，应与波尔多液严 格控制间隔时间。4、适时清园，遏制病源传播：如发

生了病害，因高温多湿, 病害最易传播。要随时清园。将园中感病的病叶、病枝、病

果清除出园，深埋或 焚烧。及时清除园中杂草，在剪除病枝、病果时，经常清洗剪刀，

并予消毒，以 防交叉感染。沂蒙苗木基地

五、盆栽葡萄管理方法：

盆栽葡萄放在向阳的阳台上，这不仅对葡萄生长非常有利，而且可为室起到美化、 遮

阳作用。

1、 配制盆土：盆栽葡萄的土壤，要求疏松通气排水良好、含腐殖质较高的营 养土。

2、营养土配制比例：食用菌渣（生产香菇、平茹的下脚料）或腐熟的木 屑40%,腐叶

土或园地土 40% （也可用菜叶等腐熟土），山泥土 10%,枯饼 粉或鸡鸭粪干加入适量

磷钾肥10%,拌均窑制，夏秋要腐熟30 天以上，冬、 春时间加倍，待腐熟后使用。2、

每年春季2 月下旬至3 月上旬要进 行换土， 换去30%至50%旧土，剪除部分老根。

根据盆的大小并在盆底部施入200 克左 右枯饼粉，并与土壤拌匀再垫上一层营养土，

将植株栽回盆中。最后修复棚架。 注：一定要每年换盆换土。3、挑选直径1-2 厘米，

长40-60 厘米的结果母枝， 将枝条从瓦盆底部排水孔穿入，在枝条芽节以下2 厘米处

作环剥处理，再用肥 沃疏松土壤盖上。花盆用支架固吊在空中。注意经常浇水，保持

盆土湿润，约一 个月环剥处开始生根，两个月后可在花盆排水孔外，将结果母枝切断

一半，到果 熟时将母枝全部切断，就可得到一棵有3-5 个果穗的结果植株。这种压条

繁殖方 法，最大的优点就是只要在3-4 月进行，就能培养岀一棵结果的新植株。4、 将

盆摆放在向阳窗台上，且要光照充足，每天要日照8 小时以上，通风良好，可 减少病

虫发生：6 月至7 月份高温高湿季节，要防治黑痘等病的发生，可以将 葡萄果穂用白

色塑料袋套袋并将袋口扎紧，并在袋底部扎几个小孔让其透气， 不仅防病，还可以防

鸟害，而且果皮细嫩，果色也好。

6 至8 月要将盆栽葡萄的修剪特点：主要包括：抹芽定梢、摘心、疏粒疏穂、摘 除卷

须和绑缚新梢等。因为盆栽（或其他容器栽培）葡萄，所容纳的土壤有限， 肥水都不

能太多。

庭院葡萄夏季修剪：庭院葡萄的夏季修剪，主要包括：抹芽、定梢、摘心、副梢 处理、

整修花序、疏穗疏粒、去卷须、绑缚新梢、果穗套袋和摘老叶等。与大田 差不多，甚

至需要更加细致一些。春季，葡萄发芽以后，先将基部萌孽和不定芽 尽早抹去，结果

枝上萌发的双芽（双发枝）、3 芽（3 发枝或多发枝）中的副芽, 也要及早抹去，每1

节上只保留丨个健壮芽。5、施肥：1）在萌芽开始时， 要施入 1 次至 2 次以氮为主

肥料，促使枝叶生长茂盛利于开花；2）在开花之 前施入1 次至2 次以磷钾为主薄肥；

3）当花坐果时，为使果实膨大，每7 天 至 10 天要施入枯饼水，为减少异味蒸发，

枯饼水采用沟施的办法。先在盆边四 周挖2 厘米至3 厘米沟，将枯饼肥水施入沟里，

立即覆盖土壤，肥料逐步由淡 到浓。也可以将腐熟的枯饼粉散在盆土表层，让其在盆

里再熟化，经过7 天至 10 天与土壤拌匀即可。

6、浇水控湿：平时浇水视土视苗视天浇水，保持盆土湿润略偏干为宜。炎夏， 每天

要浇透水，“三伏”高温天气，每天早晚都要各浇水1 次。梅雨季节将盆移 到阳台侧，

减少雨淋。