咱老百姓过日子，就喜欢在自家小院或者地里种点韭菜，随吃随割，新鲜又方便。可有时候就纳闷了，咋人家种的韭菜长得又粗又壮，咱自己种的就越长越细呢？这到底是咋回事呢？
咱都知道，每一种庄稼、蔬菜都有它自个儿的脾气和习性，韭菜也不例外。这韭菜虽然看着皮实，生命力挺强，可也不能随便瞎管，得按照它的习性来，这样才能长得好。老辈人传下来一句话：“韭菜长得粗又多，一盖二施三不割”，今天咱就好好唠唠这句话里的门道。
一、为啥要“一盖”
这“一盖”说的是盖土。每年入冬前，咱得在韭菜根部周围盖上一层大概两厘米厚的细土。为啥要这么干呢？种过韭菜的都明白，韭菜这根系有个怪脾气，它会随着不断生长，一个劲儿地往上跑，最后都能长到土面上来，这就叫韭菜“跳根”。咱每年给它盖一层薄土，就是为了拦住它别乱跳，让它老老实实在土里待着，这样韭菜才能长得好。
你想想，要是不管它，这根都跑土面上来了，那能长得好吗？就像人睡觉不盖被子能舒服吗？这韭菜也一样，得给它盖点土，让它暖暖和和的，它才能长得粗壮。
二、“二施”是咋回事
这“二施”就是施肥。以前咱农村人种韭菜，一般就用两种肥料，一个是草木灰，一个是有机肥。为啥用这两样呢？咱都知道，韭菜跟其他庄稼一样，长身体得要十好几种营养元素呢。可那化肥不行啊，一种化肥养分不齐全，肥效期还短，根本就满足不了韭菜的生长需求。
但有机肥就不一样了，养分全乎，肥效期还长，能让韭菜整个生长期都不缺营养。再说了，韭菜在土里得长好几年呢，难免会招韭蛆。这草木灰可就厉害了，既能预防韭蛆，又是好肥料。所以说，韭菜最喜欢的肥料就是有机肥和草木灰。
咱就拿我家那韭菜地来说吧，每年我都施上点有机肥和草木灰，那韭菜长得可带劲了。又粗又绿，割一茬长一茬，根本就不愁没韭菜吃。
三、“三不割”的讲究
1.伏天不割
一到伏天，那天气热得能把人烤熟了。这时候韭菜也不自在了，长得慢不说，还一个劲儿地抽薹开花。韭菜这时候就有歇伏的习性。咱从春天就开始割韭菜，都割了好几茬了，到了伏天，它也得歇歇，养养根。
除了那大棚里种的韭菜，咱这露地和自家小院种的韭菜，一到入伏，一般就不割了。为啥呢？就是为了让它歇伏，把根养好了，等秋天的时候才能长得更好。你要是不管不顾，伏天还割韭菜，那这韭菜根就累坏了，秋天也长不好。
2.越冬前不割
韭菜跟其他庄稼一样，除了南方那些暖和的地方，咱北方一到冬天有霜冻，韭菜就会休眠。不过每种庄稼休眠的方式不一样，就像那树，秋天一到就落叶，把养分留给根，好过冬。韭菜呢，它是通过叶片自然干枯来保护根系安全越冬。
要是咱在入冬前把韭菜割了，那根就得不到越冬需要的营养。像咱北方这冷地方，冬天韭菜根很容易就被冻坏了。所以啊，咱北方地区一般入冬前就不能再割韭菜了。
3.雨天不割
咱都知道，雨天或者有露水的时候不能割韭菜。为啥呢？因为韭菜割了会有伤口啊。要是在雨天或者有露水的时候割，这伤口很难愈合。伤口不愈合，那些病害菌就会趁机钻进去，什么烂根啊、腐烂啊，各种毛病就都来了。
所以，咱割韭菜一定要选晴天。晴天割了，太阳一晒，伤口很快就愈合了，也就不会有那些病害了。
还有啊，当年种的韭菜长得还细弱呢，最好别割，等到来年再割，这样对韭菜以后的生长有好处。
咱种韭菜就得按照这“一盖二施三不割”的方法来，这样才能种出又粗又壮的韭菜。以后咱再种韭菜的时候，可别瞎弄了，得好好琢磨琢磨这些老辈人传下来的经验。咱也欢迎大家都来分享分享自己种韭菜的好方法，大家一起把韭菜种得更好，吃得更放心。
咱开头不是说了为啥自己种的韭菜不如人家的好吗？这下咱就明白了，得按照韭菜的习性来管理，做到“一盖二施三不割”，这样咱也能种出好韭菜。咱这小院里或者地里的韭菜长得好了，咱的日子也跟着过得有滋有味。
