老话说得好：“一年之计在于春”。最近这天气是一天比一天暖和了，大街上的树也冒出了绿芽。但你知道吗？春天虽然看着美，其实也是咱们身体最容易“闹情绪”的时候。
这几天看新闻，好几个养生专家都在提醒：春天风大、湿气重，加上刚刚熬过冬天，很多人脾胃都处于“半罢工”状态。你是不是也经常觉得早上起不来、嘴里发黏、嗓子眼儿里总感觉有口痰卡着，刷个牙还想干呕？别硬扛了，这都是身体在喊救命呢！
这时候咱们就得靠“吃”来调理。顺应时令吃东西是最聪明的做法，今天就给大家盘4道春天的“黄金菜”，它们个个都是平民药材，不仅能把冬天积攒的痰湿排出去，还能把脾胃给养得服服帖帖的。你要是还天天只知道吃大鱼大肉，不懂吃这些，那可真是太亏了！
第一道：芦蒿炒肉片——春天的“化痰神器”
咱们先来说说芦蒿，这玩意儿可是江南水乡的宝。很多人第一次吃觉得有股特殊的清香味，吃不惯，但懂行的人一到春天就馋这一口。中医觉得芦蒿能“清热化痰、利膈开胃”。春天嗓子不清爽、痰多，吃它准没错。
做法超简单：去菜市场买一把鲜嫩的芦蒿，掐去老根洗净切段。切点瘦肉片，提前用生抽和淀粉抓匀腌一下。锅里少倒点油，先把肉片滑熟捞出来。再用底油爆香蒜末，把芦蒿倒进去大火猛炒，断生了就把肉片倒回去，加盐和一点点白糖提鲜，翻匀出锅。记住啊，芦蒿千万别炒久了，不然软塌塌的就不脆了，那股化痰的清香气也就跑没了。
第二道：荠菜拌虾仁——把湿气“尿”出去
“三月三，荠菜当灵丹”，现在的荠菜正鲜嫩，被称为“春菜第一鲜”。春天湿气重，人就容易水肿、犯困。荠菜最厉害的一点就是能利尿除湿，把体内的垃圾顺着小便排出去。配上高蛋白的鲜虾仁，好吃还不长胖。
做这道菜，荠菜一定要先焯水！水里加点盐和几滴油，焯个三十秒捞出过凉水，这样能去掉草酸和涩味，吃起来更顺口。挤干水分切碎，虾仁煮熟或者煎熟都行。把两者放一个大碗里，倒点生抽、陈醋、香油拌匀。你要是喜欢吃蒜，捣点蒜泥进去，那味道，绝了！吃完这盘菜，脾胃舒坦，腿脚都跟着轻快。
第三道：五彩时蔬——给肺洗个“舒服澡”
春天风干物燥，加上有时候还有点雾霾，咱们的肺特别容易受委屈，干痒、咳嗽的人可不少。这时候就得吃点润肺的。所谓“五彩”，其实就是随便搭配几种春天的新鲜蔬菜，比如山药、荷兰豆、胡萝卜、木耳。
这里头，山药是健脾的“老大哥”，木耳是清理呼吸道垃圾的“清道夫”。把它们全都切成片或者小块，开水锅里焯个一分钟捞出。热锅凉油，下蒜片爆香，把所有蔬菜一股脑倒进去大火快炒，加点盐调味，出锅前勾一点薄芡。这盘菜端上桌，红红绿绿的看着就有食欲，吃进肚子里，就像给五脏六腑做了一次大扫除。
第四道：醋溜白菜——健脾开胃全靠它
你别看大白菜便宜，人家可是名副其实的“百菜之王”。春天肝气旺，很容易欺负到脾胃，导致你啥都不想吃。这时候就需要点酸味来“敛肝”了。醋溜白菜就是完美组合，醋能开胃健脾，白菜水分大，能清热利尿。
切白菜有讲究，帮子和叶子要分开，帮子斜着切，这样容易进味。调个碗汁：两勺生抽、三勺陈醋、一勺糖、半勺盐、一勺淀粉，加半碗水搅匀。锅里烧油，放两个干辣椒段炸香（不吃辣就不放），先下白菜帮大火炒到变软，再下叶子。紧接着把碗汁顺着锅边呲溜一下倒进去，大火收汁。等白菜叶片挂满了油亮的酸汤汁，赶紧出锅。就这一道菜，我能连干两碗大米饭！
朋友们，养生真不是非得去买什么昂贵的补品。这4道菜，加起来都花不了几个钱，但它们对症啊！一利尿、二润肺、三健脾、四化痰，把春天身体最容易出现的小毛病，全给安排得明明白白。
今晚去菜市场，别再瞎转悠了，直接照着这清单买，回家给家人做起来。顺应天时好好吃饭，咱们这一年都能有个好身体！
