入秋了
正是蟹肥膏红的时候
螃蟹味美，营养丰富
清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……
COOK的口水都要流下来了！
MEISHICC
吃螃蟹注意事项
1.吃螃蟹不能吃的几个部位
里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉
躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的“粪便”。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后扔掉！
蟹心也就是蟹六角板（是六角形），藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
2.吃螃蟹的禁忌
生吃螃蟹，可能会导致副溶血性弧菌大量侵入人体，引发肠道发炎、水肿及充血等症状。虽然目前市场上也有很多腌制的生螃蟹味道很鲜美，但是吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。
3.跟螃蟹“相克”的食物
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螃蟹吃法
清蒸螃蟹
螃蟹 / 黄酒 / 姜末 / 蒜末
酱油 / 白糖 / 麻油
1. 将螃蟹用清水流净，放在碗里
2. 将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用
3. 将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时用醋和酱调味就可以啦
香辣炒蟹
蟹 / 干辣椒 / 花椒 / 姜 / 蒜
葱 / 盐 / 胡椒粉 / 料酒 / 淀粉
海鲜酱 / 水淀汾 / 鸡精 / 香油
花椒油 / 辣椒油 / 香菜
1.肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀
2.锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘
醉蟹
雄蟹6只 / 雌蟹6只 / 花雕酒500g
生抽酱油400g / 白砂糖400g / 蜂蜜100g
姜100g / 香葱30g / 花椒粒15粒
咖喱蟹
螃蟹 / 西芹 / 葱 / 香菜 / 红辣椒
洋葱 / 咖喱粉 / 酱油 / 椰奶 / 水
芝士焗蟹盖
蟹盖2个 / 青蟹肉300g / 水100ml
鲜忌廉100ml / 洋葱少许 / 干葱少许
芝士粉少许 / 面包糠少许 / 芫荽碎少许
油少许 / 白酒及白兰地各1汤匙
煲蟹粥
螃蟹 / 白米饭（熟的）
盐 / 排骨汤 / 姜
酱炒小螃蟹
小螃蟹 / 油 / 甜面酱 / 青辣椒
葱 / 姜 / 蒜 / 盐 / 白酒 / 糖
咸蛋黄膏蟹
蟹600g-800g
咸蛋黄10只 / 葱 / 姜 / 盐 / 淀粉少许
螃蟹冬粉煲
蟹1只 / 冬粉1把 / 白萝卜20g
红萝卜20g / 葱1根 / 姜1块 / 盐1/2小匙
酒1大匙 / 白胡椒粉少许
蒜蓉豆豉美味蟹
蟹500g / 姜蓉2汤匙 / 生姜切蓉
生粉1/2汤匙 / 胡椒粉1/2茶匙
糖1汤匙 / 清水1/4杯 / 生粉1茶匙 / 水2汤匙
