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编著｜生活知多少
前言
农村满山是“金刚藤”，果实像樱桃，根茎更是稀罕货，懂的人常挖它来泡酒煲汤
正文
山间藤蔓间，总能看到一簇簇红艳艳的小果子挂在枝头，远远望去像极了缩小版的樱桃。这种植物的学名叫菝葜，读音为bá qiā，两个字都是生僻字，也难怪在民间几乎没人叫它的本名。金刚藤、铁菱角、马加勒、红灯果、冷饭头、金刚刺……各地叫法五花八门，但最广为人知的名字还是“金刚藤”——藤蔓和根茎硬得像金刚一样，刀斧都难砍动。
一、三秒认出金刚藤：满身是刺，红果成簇
金刚藤是百合科菝葜属的多年生藤本攀援植物。最鲜明的标志就是全身布满尖刺——藤蔓、枝干乃至地下的根茎都长有硬刺，进山如果不小心，很容易被它勾住衣物甚至划伤皮肤。它的茎能攀爬到一到三米，个别能蹿到五米，依附着其他树木灌丛生长。
叶片是薄革质或坚纸质的，形状多变，圆形、卵形都有，干后往往呈现红褐色或古铜色。叶柄处长有两条细细的卷须，那是托叶变形而成，专门用来缠绕在其他植物上向上攀援，为的是争取更多阳光。
花期在二月到五月，绿黄色的小花并不起眼。果期九月到十一月，浆果熟时呈深红色，表面还带一层粉霜，直径六到十五毫米，成簇挂在枝头格外漂亮。挂果期很长，有时第二年春天还能在枝头看到稀稀落落残留的红果子。
二、口诀帮你分清“金刚藤”与“土茯苓”
很多人把金刚藤和土茯苓混为一谈，民间流传一句辨识口诀：有刺金刚藤，无刺土茯苓。记住这一句话，到山里就再也不会搞混。
金刚藤的藤蔓疏生皮刺，根茎呈不规则块状，表面有圆锥状突起的茎痕和细刺残基。土茯苓的茎光滑无刺，叶片是狭椭圆状披针形，比金刚藤的叶子细长得多。
两物在用法上也各有侧重。土茯苓在广东、广西等地常用来煲汤，是家喻户晓的祛湿食材。金刚藤则更多用来泡酒或煎汤，后文详细分解。
三、全身是宝，从嫩芽到根茎都能吃
春季，金刚藤的嫩芽是一道不可多得的山野菜。嫩茎梢头还没有木质化，轻轻一掐就断，完全不像成年藤蔓那样刚硬扎手。采摘后用开水焯一下，可以清炒、炒腊肉、炒鸡蛋、凉拌、做汤，口感清爽，味道鲜美。
秋季，枝头红透的浆果是山里人儿时的天然零食。熟透的果子清甜中带着微微果酸，果肉脆嫩，虽然比不上人工栽培的水果甜美，但在物质匮乏的年代已经是难得的美味。提醒一句：未成熟的果实酸涩难咽，一定要等完全变红才能摘。
最值钱的部位在地下。金刚藤的根茎呈不规则的块状，质地极为坚硬，晒干后硬如石头，普通刀斧都难砍动。它的根块富含淀粉，含量能达到百分之二十以上，过去饥荒年代曾被磨成粉做成窝窝头当粮食充饥，所以民间有“硬饭头”“冷饭头”的称号。
如今用它酿酒的人更多了。金刚藤根块研磨成粉，和谷糠按比例混合蒸煮，发酵后再蒸馏，一百斤藤粉能酿出三四十斤四十度的优质白酒。酿出的酒入口清冽柔顺，在浙江淳安一带，金刚刺酒至今仍是当地特产。
【配图位置：金刚藤根茎采挖、加工制粉、传统酿酒流程等高清图，百度搜索“金刚藤根茎”“金刚藤酿酒”获取】
根茎还可以切片后直接用高度白酒浸泡，农村很多老人有泡金刚藤药酒的习惯。
四、流传千年的“祛湿王”
金刚藤作为药材始载于汉代《名医别录》，至今已有近两千年药用历史。《本草纲目》记载菝葜“气温味酸，性涩而收”，肯定了其祛风利湿、解毒散瘀的功效。现代研究进一步证实，金刚藤根茎含有甾体皂苷、黄酮类、芪类、有机酸等多种活性成分，具有抗炎、抑菌、调节糖脂代谢、抗氧化等药理作用。
中医认为金刚藤味甘微苦涩，性平，归肝肾经，主要用于小便淋浊、带下量多、风湿痹痛、疔疮痈肿等。在妇科炎性疾病治疗中应用广泛，临床疗效显著。
需要特别提醒的是：药材使用须在专业医师指导下进行，个人切勿自行采集后随意入药。野外植物与药材之间存在混淆风险，非专业人士很难做到准确辨识。
五、野生资源越挖越少，见到别乱挖
正因为金刚藤的根茎价值高，近些年采挖的人越来越多。过去山里随处可见，如今大的根块已经很难找。一株生长十几年的大藤，才能挖出十来斤重的根块，野生资源的再生速度远远赶不上采挖速度。
如果真的想利用金刚藤，建议通过正规渠道购买人工种植的产品，而不是上山随意采挖。野生植物资源是大自然的公共财富，适度取用、留有余地，才是长久之道。
结语
金刚藤这种植物，从嫩芽到果实、从藤蔓到根茎，全身几乎没有一处是没用的。它曾是饥荒年代的救命粮，也是山里娃的童年零食，还是传承千年的民间草药和酿酒原料。只是学名“菝葜”两个字太过生僻，以至于很多人见过它、摘过它、被它划过，却始终不知道它的真名。
看到这里，对金刚藤是不是有了全新的认识？如果觉得有用，不妨点赞收藏，方便以后对照辨认。
你的家乡管这种植物叫什么名字？小时候吃过它的红果子吗？欢迎在评论区留言，一起聊聊那些年山里的味道。
