一盘寻常蔬菜，连着田间育种的匠心，也牵着千家万户的餐桌幸福。近日，第十五届北京市蔬菜品种设施科技示范活动启幕，2208款蔬菜新品种集体亮相，搭配5类新型种植模式与9项核心栽培技术，上演了一场热闹非凡的“蔬菜大阅兵”。从新奇特色菜、改良传统菜到复刻老味道野菜，一颗颗良种悄然改变着大众饮食生活。依托北京农林科学院通州基地的技术辐射，北京自主培育的“京研”系列蔬菜走出试验田，深耕京津冀、走向全国，让市民实现从“吃得上菜”到“吃上好菜”。
百味鲜蔬齐亮相，餐桌好物就近尝
当冰激凌萝卜、棉花糖南瓜、苹果苦瓜走入视野，如今的蔬菜早已跳出传统模样。本次示范活动展出的2208个蔬菜新品种，涵盖特色瓜果、营养绿叶菜、珍稀野菜，颜值、口感、营养全面升级。
作为北方餐桌上的“刚需菜”，白菜家族也在迭代中。过去北方冬季依靠大白菜过冬，种植选育优先考虑高产、耐储存。如今市场蔬菜品类丰富，大众饮食需求不断升级，大家不再只追求饱腹，更加看重口感、营养与外观，富含花青素的紫白菜等特色品种应运而生。近些年来，北京市农林科学院苏同兵团队培育出上百个白菜新品种，品类丰富、特性各异。有播种后仅20天就能采收的速生白菜，满足市民快速尝鲜需求；有富含花青素的紫白菜，打破大众对白菜“清一色白绿”的固有印象，兼顾颜值与营养；还有耐抽薹、耐热、抗病害的专用品种，适配不同季节、不同区域种植。
本次展会还特设特色蔬菜种质资源圃，展出83份珍稀野菜与地方原生蔬菜。冬寒菜、蒌蒿、费菜、马齿苋、面条菜等老一辈熟悉的“老味道”重回大众视野。这些野菜曾因产量低、种植难度大渐渐淡出市场，如今依托种业科技重新培育推广，既丰富了菜品选择，也留住了舌尖上的怀旧滋味。
这些新奇蔬菜去哪里购买？据了解，本次亮相的大部分新品种已逐步推向市场。冰激凌萝卜、特色贝贝南瓜、彩瓤西瓜等新品种，在北京商超、农贸市场已陆续上架。后续京津冀各地生鲜门店、社区菜市场也会同步引进，市民在家门口就能选购品尝。
一颗良种千锤炼，蔬菜背后育种路
光鲜亮相的蔬菜新品种，背后是科研人员数十年如一日的坚守。一颗优质蔬菜种子，从实验室选配亲本，到田间试验、品种优化，再到端上百姓餐桌，中间至少要经历8到10年的时间。
除了品种培育，种植技术也同步革新。本次活动展出5类新型设施种植模式与9项核心栽培技术，重点推广管道营养液栽培、水肥一体化、无土栽培、智能温室种植、绿色防虫技术等技术，各项技术各有优势，切实为种植产业赋能。
管道立体种植采用分层栽种的方式，极大节约土地空间，能实现产量翻倍；水肥一体化技术依托设备完成精准浇灌与施肥，支持手机远程操控，既能减少人工投入，又能节水节肥，让蔬菜长势整齐匀称；无土栽培模式下产出的蔬菜洁净度高、病虫害更少，水肥可循环利用，摆脱土地条件限制，实现全年不间断种植；智能连栋温室可全自动调控温度、湿度、光照等环境要素，不受季节、天气影响，保障蔬菜稳定、持续产出。搭配绿色防虫技术，更是从源头守护蔬菜品质。蔬菜产量提高、品质变好、病虫害减少，农户平均增收 20%以上。
京研良种辐射三地，筑牢京津冀菜篮子
北京市农林科学院通州基地，是立足副中心、辐射京津冀的蔬菜产业平台。实验室培育的优质种子、先进栽培技术，通过专项培训、试点种植、上门指导等方式，逐步推广至京津冀各地田间园区。如今，“京研”系列蔬菜影响力早已走出通州、走出北京，成为北方蔬菜产业的中坚力量。数据显示，京研拳头品种占据全国蔬菜主导品种三分之一，全国每年超2000万亩菜地使用京研种子，市面上每两颗萝卜、黄瓜、辣椒中，就有一颗带有“京研”基因。
在京津冀协同发展框架下，三地搭建起紧密的蔬菜育种、种植、保供联动机制。北京负责核心品种研发、技术攻关与标准输出；天津、河北依托本地土地与种植优势，开展规模化种植、示范推广；三地共享种质资源、栽培技术与销售渠道，打造可复制、可推广的现代农业“北京方案”，共同筑牢北方蔬菜保供防线。
从2208款新奇蔬菜点亮餐桌，到数十年育种坚守攻克技术难关，再到京津冀协同守护民生菜篮，小小的蔬菜，是种业科技进步的缩影，也是民生幸福的见证。未来，北京农林科学院通州基地还将持续深耕育种创新，推出更多优质蔬菜品种与先进种植技术，让科技赋能农业，让新鲜、健康、多样的蔬菜，持续走上京津冀千家万户的餐桌。
期节目嘉宾
北京市农林科学院研究员、白菜育种家 苏同兵（图右）
北京市农林科学院通州基地厂长 郭宇（图左）
北京广播电视台记者：王静文
