保育员专业知识问答
一、幼儿生活照料
（一）饮食照料
问：幼儿饮食有哪些基本原则要遵循？
答：首先要保证营养均衡，像蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、
矿物质这些都得有。比如每天得给孩子吃够一定量的肉、蛋、奶，还
有各种蔬菜水果。食物要新鲜卫生，做饭的食材得选新鲜的，餐具也
要每天消毒。口味要适合幼儿，不能太咸、太甜或者太辣，清淡一些
比较好。而且要注意饮食规律，定时定量进餐，一般一天三餐两点，
这样有助于孩子消化吸收。
问：如何帮助挑食的幼儿养成良好的饮食习惯？
答：可以先了解孩子为什么挑食，是不喜欢某种味道、口感，还是
其他原因。然后用有趣的方式引导，比如把食物摆成可爱的造型，像
用胡萝卜和黄瓜摆成小兔子的样子。每次给孩子少盛一点食物，吃完
再添，让他们不会有压力。也可以让孩子参与做饭的过程，比如一起
择菜，增加他们对食物的兴趣。还可以给孩子讲讲吃各种食物的好处，
像吃菠菜能让眼睛更明亮之类的。
问：在准备幼儿膳食时，需要注意哪些卫生问题？
答：做饭前要认真洗手，处理食材的案板、刀具也要保持干净，生
熟分开。食材要彻底清洗，像叶菜类要多泡一会儿，去除农药残留。
做饭的过程中要注意火候和时间，保证食物熟透，杀死细菌和病毒。
做好的饭菜要尽快给孩子吃，吃不完的要妥善保存，冷藏或者加热后
再给孩子吃，不能让孩子吃剩饭剩菜太久。
（二）睡眠照料
