茴香这东西，爱吃的人离不了，不爱吃的人躲着走。在咱们农村，房前屋后种几垄茴香，包饺子、摊鸡蛋、做馅饼，那个香味儿，能飘半条街！有人觉得茴香难种，不是长得太细，就是容易老，再不就是出苗不齐。今儿个咱们就把种茴香这九个要点讲清楚，保你种出来的茴香绿油油、香喷喷，一茬接一茬，吃到秋天没问题！
一、种好茴香，先摸清它的“四个小脾气”
茴香这东西，跟人一样，有自己的脾气。若能精准把握脾气秉性，它便乖巧易待；一旦揣测失误，未能摸清其脾性，它就会像个闹脾气的孩童，与你生出嫌隙、闹起别扭。
第一个脾气：对土不挑，但“半沙半土”最好，茴香根浅，主要在地表三五寸深的地方活动。黏土地太硬，根扎不下去；沙土地太散，存不住水肥。啥土最好？半沙半土的松软地！老话说：“半沙半土种茴香，总比黏土收得强”。你要是家里有菜园子，选那块土最松软、最透气的，留给茴香准没错。
第二个脾气：喜欢凉快，怕热怕冻，茴香生长，对温度颇为“挑剔”。15至20摄氏度的区间，正是它最为惬意、生长最宜的天地。超过25度，它就长得慢了。低于5度，它也歇菜。故而，种植茴香需把握时机。温度过高，难以成活，温度过低，亦不适宜。唯有在适宜的时节播种，方能让茴香茁壮成长。
其三，茴香不怕旱，就怕涝。雨水若多极为敏感。然其对肥沃之土情有独钟，肥沃土壤方能令其茁壮成长。茴香不怕旱，就怕涝。过度浇灌之下，根系渐次腐烂。可它又是个“馋嘴”，地瘦了长不好，得吃“细粮”。俗话说：“欲使茴香丰足盈，农家基肥不可轻。”此谚道尽了基肥对茴香种植的重要性，底肥一定要下足，尤其是农家粪肥，那是茴香的“大补汤”！
第四个脾气：喜欢太阳，但也能凑合，茴香偏好光照充裕之地。在充足的光照下，它仿若汲取了天地精华，生长态势极为旺盛，尽显蓬勃生机。可它不挑，稍微阴点也能活，算是比较好说话的。家里那半阴半阳的边角地，种茴香正合适。
二、种出好茴香的“九个要点”
第一点：啥时候种？“春种暖融融，秋种凉飕飕”
茴香具有较强的生长能力，一年之中可种植两茬。它凭借自身特性，在适宜环境下，能于一年里完成两轮生长与收获。
春季播种时节因南北地域而异。南方通常于惊蛰前后，即二月末三月初开启播种，北方则在清明前后，也就是四月初着手农事。啥时候地温稳定在15度以上，啥时候就能种。春日种下的茴香，嫩绿娇柔，香气馥郁。
秋季播种时段，处于立秋至处暑期间，大致为公历8月中下旬。此时节气候渐凉，适宜部分作物扎根生长，开启新一轮的农作轮回。秋天种的茴香长得慢，但香味更浓，腌着吃、晒干吃都好。记住一句话：别赶在三伏天种，热了它不长！
第二点：选啥种子？种地如养娃，种子得好。要挑“壮实娃”
去集上买种子，挑那些籽粒饱满、个头充实的，抓一把看看，有没有发霉的、破损的、干瘪的。陈年的种子出苗没劲儿，宁可多花俩钱，也要买新种子。老辈人挑种子有经验：把种子放嘴里咬一下，“咯嘣”响的是好种，“噗”的一声软的是坏种。这法子虽然土，但管用！
第三点：种子咋处理？搓开、泡澡、催芽三步走
茴香种子有个特点，一个果里包着两颗籽，像双胞胎挤一个屋里。不把它们分开，出苗时就挤在一起，谁也长不好。老话叫：“怀香子房分两室，种时轻搓各当家”。
第一步，搓开： 种之前，戴上手套，把种子放手里轻轻揉搓，让它俩分开。莫用蛮力，倘若不慎将其搓破，可就不妙了。还望拿捏好分寸，小心行事。
第二步是泡澡。把种子搓开，放入约20度的温水中浸泡24小时。在此期间，种子尽情汲取水分，恰似畅饮甘霖，直至吸饱为止。水温过高实不可取，滚烫之水易令种子夭折，水温过低难浸种子内核。唯有适宜水温，方能助力种子茁壮成长。手伸进去不烫不凉正好。
第三步是催芽。把泡好的种子捞出，用湿布仔细包裹，然后放置在温度处于20 - 25度的暖处，耐心等待种子萌动发芽。灶台边、暖气旁都行。每天打开看看，干就喷点水。待多数种子萌发出洁白的小芽，便到了它们投身大地怀抱的时候。此时，便可将其移栽至田间，开启新的生长旅程。
第四点：整地施肥——底肥要“下得狠”
深耕细耙：先把地刨深、刨松，把大土坷垃打碎，把石头瓦块捡干净，耙得平平整整的。土地整理若不够精细，播种便易陷入两难之境。种子埋得过深，难以破土而出，埋得过浅，又会被骄阳炙烤，水分干涸，无法顺利生长。
下足底肥： 茴香最爱吃农家肥。于一亩地中，均匀撒施4000斤充分腐熟的猪粪或羊粪。此外，添加30斤复合肥，或者选择15斤二铵，为土地提供充足养分。肥力足了，后期才有力气长，茴香秆子才能长得粗、长得嫩。老话说：“底肥下得饱，茴香长得好”。
第五点：播种技巧，浅播浅盖，土要潮
茴香播种大有讲究，其中播种深度堪称关键要素。适宜的深浅程度，对茴香的生长起着举足轻重的作用，需格外留意把控。播法：可以撒播，也可以条播。撒播时，种子太小不好撒匀，可以拌上10倍的细沙一起撒，这样撒得开、撒得匀。
覆土深度：老话说“园土指半刚正好”。盖土一指半深，也就是1.5厘米左右，比大拇指盖厚点就行。切不可播得过深！若播种过深，种子难以破土而出，最终只能腐烂于泥土之中，徒劳无功。
底水：地干的话，播种前一定要先浇透水，这叫“湿播”；地湿的话直接播。若播完种子后再浇水，极有可能将种子冲散，亦或是使土壤板结紧实，致使幼苗难以破土而出，故而浇水时机需谨慎把握。
第六点：间苗补苗——别心疼，挤在一起长不好
当幼苗萌发出两三片真叶，意味着间苗的时机已然来临。此时，需把握时机，为幼苗的茁壮成长创造适宜空间。当下，应即刻开展间苗工作，合理去除多余苗株，为留存的苗株营造适宜生长空间，使其得以茁壮成长，绽放生机。
第一次间苗：把太挤的苗拔掉一些，让苗间距有个两三指宽。拔下来的小苗，找个地方赶紧栽上，别浪费。第二次间苗：再过十来天，把弱苗、小苗拔掉，留下壮的，让间距再大点，有个四五指宽。要是有地方没出苗，把拔下来的壮苗补栽过去，浇透水，几天就缓过来了。这样整块地苗齐苗壮，收的时候才匀实。
第七点：松土除草——透气又干净
茴香长得慢，草长得快。草不除，营养全让草抢跑了。苗出齐后，用小锄头浅浅锄一遍，既松了土，又除了草。待禾苗长至10厘米之高，需再度锄地。此回要将杂草悉数清除，以保田间洁净，为禾苗营造良好生长环境。这时候茴香根扎深了，可以稍微锄深点，让土透气。
第八点：水肥管理——该喂就喂，别断粮
茴香水肥管理有讲究，不能乱来。苗期：只要底水足，尽量少浇水。这时候主要是促根，让根往深里扎。根深了，后头才抗旱。长到5厘米时：如果苗长得弱，叶子发黄，可以浇一次水，水里兑上5斤尿素，这叫“提苗水”。
长到10-15厘米时：这是茴香疯长期，地皮干了就浇小水，保持湿润。别大水漫灌，茴香怕涝。一般每隔5-7天浇一次，浇三次水可以追一次肥，一亩地撒10斤复合肥加5斤尿素。记住：茴香不怕旱，就怕涝。
第九点：采收——会割才能长得好
咋收，也有讲究。长到20厘米以上，茎叶嫩绿的时候就能割了。用手掐一下秆子，一掐就断，说明嫩；掐不动了，说明老了，赶紧割。莫待其花开，花开之时，植株便木质化，失了鲜嫩，那馥郁香气亦随之消散，徒留遗憾。
咋割：像割韭菜一样，离地面留两三厘米的茬。只割大的，不割小的，让小的再长长。割的时候刀要快，别把根带起来。割完之后，切勿急于浇水施肥。等两三天，让伤口干了，再浇水和追点速效氮肥。如此一来，下一茬作物很快便破土而出，生长态势迅猛。短短十天半月的光景，便又到了可收割之时，一茬接一茬，能吃到秋天去！
总结：种植茴香之事，难以一言蔽之。其难度并非高不可攀，却也绝非轻而易举。需用心对待，方能有所收获。只要摸准它的脾气，照着这九个要点来，保你种出来的茴香绿油油、香喷喷。
愿大伙儿今年种的茴香，长得旺、割不完，包饺子香满院，摊鸡蛋香满桌！
