茴香咋种？从选种到采收，一步一步教你，新手也能种出嫩茴香
很多人都爱吃茴香，不管是包包子、包饺子，还是凉拌，都特别香。但不少人自己种茴香时，总遇到麻烦：要么种子播下去不发芽，要么苗长得又细又弱，要么叶子发黄不好吃。其实茴香种植真不难，今天就用大白话跟大家说清楚，从选种到采收，每一步该咋做，新手跟着来也能种好。
第一步：选种选地，基础得打好
先说说选种子。选种子别随便买，要挑当年新鲜的，这样发芽率才高。怎么看新鲜？拿起来闻闻，有淡淡茴香味的就差不多；要是闻着没味，或者有霉味，肯定不能要。咱们种茴香，大多是为了吃嫩叶，那选“小茴香”品种就行，叶子嫩、香味浓；要是想收茴香籽，种“大茴香”也可以，不过收籽得等时间长点。
再说说选地。茴香喜欢晒太阳，所以得选光照足的地方，每天至少晒4小时太阳，不然叶子长得慢还容易发黄。土壤要疏松透气，最好是沙壤土，要是你家地里土黏，就掺点沙土或者腐熟的秸秆，这样浇水后不容易积水。另外，前一茬别种过茴香、香菜、芹菜这些伞形科蔬菜，不然容易生病，影响茴香生长。
第二步：播种，时间和方法对了才发芽
播种时间得看你在哪。北方地区，春播一般在3-4月，等气温稳定在10℃以上就行；秋播在8-9月，天气凉快了播，出苗快。南方气候暖，秋播可以晚到9-10月，冬天也能长。
播种前要准备两样：种子和土壤。种子不用泡太久，用30℃左右的温水泡2-3小时，捞出来晾干，这样播下去发芽快。土壤要先翻松，翻的时候可以撒点腐熟的有机肥，比如鸡粪、羊粪，每亩撒1000斤左右，再把土整平，做成1米宽的畦，方便浇水和管理。
播种方法有两种，条播和撒播。想方便管理就条播：在畦上开小沟，沟深1-2厘米，沟间距20厘米左右，把种子撒在沟里，然后盖一层薄土，轻轻踩一下，让种子和土贴紧。撒播就简单，把种子均匀撒在畦面上，再盖薄土就行，不过撒的时候别太密，不然苗长出来会挤。播完后要浇一次透水，保证土壤湿润。
第三步：苗期管理，保住苗还得育壮苗
茴香播下去后，大概7-10天就出苗了。出苗后第一步要间苗，不然苗太密，互相抢阳光和养分，长得都弱。第一次间苗在苗长2-3片叶子时，把长得密的、弱的苗拔掉，留苗间距3-4厘米；等苗长到5-6片叶子时，再定一次苗，这次留苗间距10-15厘米，保证每棵苗都有足够空间生长。
苗期浇水要注意，别太勤，大概3-5天浇一次，看土壤干湿度——土表面干了再浇，浇透就行，别让地里积水，不然苗容易烂根。还有除草，苗期杂草长得快，要及时拔，最好手动拔，别用除草剂，免得伤着茴香苗。拔草的时候要小心，别把茴香苗带起来了。
第四步：生长期管理，防病虫害还得补养分
茴香从定苗后就进入生长期，这时候要管好浇水和施肥。生长期需要水分，但也不能涝，一般5-7天浇一次水，保持土壤湿润就行。施肥的话，不用太多，定苗后半个月，浇一次腐熟的稀粪水，或者撒点复合肥，每亩用20斤左右，撒完后浇水，让肥料溶解。记住别用太多氮肥，不然叶子长得嫩，但容易倒伏。
病虫害方面，茴香不算娇气，常见的有蚜虫和白粉病。要是发现叶子上有蚜虫，少量的话可以用清水冲，多的话就喷吡虫啉，按说明书稀释，喷的时候要喷叶子背面，隔7天喷一次，连喷2次就行，喷完后要等7天才能吃。白粉病是叶子上长白霜，发现后要通风，别让地里太湿，然后喷三唑酮，同样按说明书来，安全间隔期也得够。
第五步：采收，吃鲜吃籽都有技巧
要是吃嫩茴香苗，等苗长到15-20厘米高的时候就能收。采收的时候，用刀从根部以上3-5厘米的地方割，别割太狠，留着下面的茎，割完后再浇点水，施点薄肥，过20-30天还能再长一茬，能收2-3次。
要是想收茴香籽，就得等茴香开花结果。一般茴香长到30-40厘米高会开花，花谢后大概20-30天，种子就会变成黄褐色，这时候就能采收了。把整个花序剪下来，放在阴凉通风的地方晾干，然后搓掉种子，筛干净就能用了，留着下次种或者当调料都可以。
其实种茴香真没那么难，只要选对种、选好地，播种、管理、采收按步骤来，就能种出又嫩又香的茴香。你要是之前种失败过，不妨按这个方法试试，有啥问题也可以在评论区问，咱们一起交流。
