高考食谱的菜谱做法：韭菜胡萝卜烫面蒸饺

所以自己一直不想做蒸饺，就是不想吃那个硬硬的皮。后来，母亲做

了一次蒸饺，皮软软的，隐隐透出里面的馅料，非常漂亮，吃起来更

是美味，便爱上了蒸饺。问母亲原因，原来就在于烫面于否。面用开

水烫过，便被糊化了，做出来的蒸饺，无论冷热皮都不会僵硬，都是

软软的，非常好吃。

烫面的原理在于沸水将面筋烫软，部分淀粉被烫熟膨化，降低了面粉

的筋度，吃起来面皮软软的，也非常好消化，非常适合老人、孩子食

用。

胡萝卜也没有用开水烫，如果不喜欢胡萝卜的味道，胡萝卜也用开水

烫过，再用凉水浸泡一会儿，然后再用来做馅，便没有那种怪味了。

韭菜补肾温阳，益肝健胃，行气理血，润肠通便，而胡萝卜健胃消食，

对眼睛特别好，两样搭配在一起，也非常适合考生食用，一方面强壮

了身体，补充了所需要的营养，同时也能够有利地保护心灵的窗户。

韭菜胡萝卜烫面蒸饺

皮柔馅香的韭菜胡萝卜烫面蒸饺

原料：面粉、韭菜、胡萝卜、葱、蒜、生抽、香油、葡萄籽油、十三

香、花椒粉、胡椒粉

韭菜胡萝卜烫面蒸饺的做法

1.韭菜切碎，放到容器中，倒入适量的葡萄籽油拌匀。

2.胡萝卜切碎，放到韭菜中。

韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤1

韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤2

3.放入葱末、蒜末、生抽、盐、十三香、花椒粉、胡椒粉拌匀。最后

放上香油，拌匀。

4.面粉中，放入开水，用筷子搅成大块，稍凉，和成软硬适中的面团。

5.面团饧十五分钟，再揉一下，再饧十五分钟。

6.将面团搓成长条，切成小剂子，将剂子按扁，擀成饺子皮。

韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤3

韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤4

韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤5

7.取一饺子皮，中间放上馅料，包成喜欢的形状，上锅蒸熟。

美食小贴士

1.韭菜中放入油拌匀，防止放入盐后韭菜出水。

2.拌馅的时候，最后放香油，因为香油会裹住味道，如果一开始放，

香味便会出不来。

韭菜胡萝卜烫面蒸饺的做法

3.和面的时候，要用刚烧开的水，边倒水边用筷子搅拌，搅成大块即

可。如果面太软，能够适当地放点干面，揉匀即可。

4.饧面的时候，中间至少要揉一次面，让面更筋道。这样和出的面不

会粘手，也不粘面板。

韭菜胡萝卜烫面蒸饺食材搭配小提示

枇杷和胡萝卜不能一起吃：枇杷是一种富含维生素C的水果，而胡萝

卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质，这种物质能够破坏枇杷中所含

的维生素c，降低原有的营养价值。

山楂和胡萝卜不能一起吃：胡萝卜富含维生素c分解酶，若含有丰富

的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被

分解破坏。

韭菜的营养价值

韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤

其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营

养价值有很多