山东，是我国华东地区的重要省份，这里历史悠久，人杰地灵，素有“孔孟之乡，礼仪之邦”的美誉，儒家文化自此发源，省内有数不清的历史文化古迹。好客山东，山东人靠谱又踏实，待人做事都非常值得信赖。

山东还是个美食大省，起源于此的鲁菜，堪称“八大菜系”之首，千百年来默默影响着各地菜系，润物细无声。外地人到山东应该品尝哪些名菜呢？下面就介绍6道，看看你吃过几道？

一、爆炒腰花

爆炒腰花是山东十大经典名菜排名第一的名菜，食材非常普通，价格也不高，却在当地菜馆有着很高的地位，特别是酒友们的最爱。

爆炒腰花要选用新鲜的猪腰子为主料，这道菜的关键在于改刀，先切成薄片，再打上麦穗状的花刀，切成小块，加入泡好的生粉上浆，然后快速滑油出锅，再回锅加入配菜，倒入料汁翻炒均匀即可。吃起来口感鲜嫩，味道醇厚，一点也不油腻。

二、博山豆腐箱

博山豆腐箱是淄博市博山区的特色菜肴，又叫山东豆腐箱，起源于清朝康熙年间，历史悠久，还曾入选为御膳，有“打开福盖吃福子”之意，在博山当地几乎家家户户都会做。

博山豆腐箱做法非常考究，选用当地的豆腐，先切成三五公分的大块，放入锅中炸制表面金黄，再一面开口，取出里面的嫩豆腐，再塞入各种馅料，盖好小盖子，上锅蒸制成熟入味装盘，最后再起锅烧油，用木耳、笋片、酱油、陈醋、高汤烹制浓汤，浇到豆腐上即可。这道菜吃起来软嫩入味，香味浓郁，满满的家乡味道。

三、葱烧海参

山东临近渤海、黄海，盛产优质海参，海参是“古今八珍”之一，营养丰富。这道葱烧海参便是胶东代表菜，也是鲁菜中的“天花板”，是招待贵客的常备菜。

这道菜选用山东海参和当地大葱为主料，先泡发海参，再用鸡汤煨制入味，然后起锅烧油，放入葱段炸至金黄，放入海参，倒入高汤，小火炖制，最后勾入薄芡即可。这道菜海参口感鲜嫩，葱香浓郁，唇齿留香。

四、滑炒里脊丝

很多鲁菜名菜都是酱汁浓郁，颜色深红，但这道滑炒里脊丝却给人以不一样的感觉，颜色鲜亮，口味清淡，百吃不腻。

这道菜看似简单，却很需要技巧，选用新鲜的猪里脊肉，先切成片，再切细丝，加入食盐、淀粉抓拌均匀，腌制上浆，然后放入滑油备用，最后用葱姜炝锅，倒入高汤、食盐调味后，放入肉丝煮制而成。

五、九转大肠

九转大肠是鲁菜中最负盛名的一道传统名菜，起源于清朝光绪年间，如今已成为各地鲁菜馆的招牌菜，深受大众欢迎。

九转大肠制作的难点在于大肠的处理，先要把新鲜的猪大肠反复清洗干净，然后一层层套到一块，放入锅中卤制入味，切成小段，再回锅加料汁炖制而成，吃起来肥嫩可口，吃肠不见肠，非常神奇。

六、糖醋里脊

糖醋里脊是一道非常家常的鲁菜，在各地其他菜馆也很常见，酸甜可口，外脆里嫩，老少皆宜。

这道菜做法并不复杂，以猪里脊肉为主料，先切成小条，用清水洗掉血水，加食盐、鸡蛋、淀粉搅拌成糊，下锅炸制两次，最后再起锅放入番茄酱、白糖、白醋，熬成浓汁，放入里脊肉搅拌均匀即可。

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