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自制烤肉需要什么调料?

2025-03-12 本站作者 【 字体:

盐、油、鸡精、白砂糖、蒜香粉、孜然粉、酱油、芝麻油、番茄酸辣酱、水

补充:烧烤配料大全

1、 油、盐、胡椒粉

烧烤三大伴侣,事实上,也只需要这三种。腌制肉类并不需要过多的调料,以免主次不分,吃到满口的胡椒味道。

2、各种香草

西式的BBQ非常青睐新鲜的香草。百里香、迷迭香、鼠尾草、细香葱、紫苏、法式香菜、牛蒡都是非常常见的香草,从海盗时代的BBQ开始一直伴随到我们的今天。

木头

细长的木头和大块的木头可以加在木炭中间,以提供烟熏的滋味,这是最佳最原始的组合。橡木配合牛肉,栗木配合牛肉和羊肉,苹果木配合鸡肉和猪肉,樱桃木配合猪肉—这些组合会使食物带有不同的木香,闻起来非常美妙;缺点是不好控制时间,而且会产生大量的烟。

4、木炭;

木炭还是最好的烧烤燃料,非常便宜,而且能给食物带来原始的肉香,一直沿用到现在。好的木炭不会产生烟,火光红亮,温度很高,但是不易引燃,好在现在有了便捷的引燃器,一切不利的条件都得以解决。

味蜜汁酱 材料: 蒜头 45瓣 (切好装入约半瓶的量) 蜂蜜 适量 (约2~3杯) 作法: 准备一个一公升可密封的玻璃瓶,洗净沥乾后以吹风机将瓶身及瓶盖烘乾。 将蒜头去膜、去蒂后,再将蒜头切成二半或三半,视蒜头大小颗。 将切好的蒜头全部放到瓶子里,然后再倒入蜂蜜至八分满,将瓶盖锁紧,放在太阳不会直射的地方腌置最少一个星期以上,即可食用。 腌渍时,第一天不定期的将瓶子倒放立放,以确保蒜味都腌到蜂蜜里,第二天后一天瓶盖朝上,一天瓶盖朝下,交互替换到腌好为止。 使用时最好以乾净且乾的汤匙取出所需的量,再加上适量的盐一起使用,剩下的可以存放在冰箱或阴凉的地方,若使用时不碰到任何杂质,可在冰箱保鲜半年以上。 蒜味蜜鸡翅作法请参考BBQ-多变的鸡翅。

小秘诀: 记得瓶子不要残留别的味道哦,否则会破坏本身蒜味蜜汁味道,还有瓶口最好大一点方便以汤匙挖取。 因蒜头的辣味不一样,通常使用当地产的会较辣,可视个人喜好加减蒜量。 还有蒜不要使用中间已发绿芽,新鲜的蒜比较好。 约一星期后蒜片会开始往下沈,表示蒜味已出可以拿来料理了。 用途: 蒜味蜜汁酱在吃烤肉时,不管是猪肉、鸡肉、鸡腿、鸡翅只要涂上一层 用在烤肉架或烤箱,马上就有香喷喷的烤肉可以吃了! 不喜欢蒜就不加即可!

烤肉酱 配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 麻辣酱 配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 酸梅酱 配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 苹果酱 配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱 1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 *

五味酱 配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 蒜泥酱 蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可

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