粤菜也是中国八大传统菜系之一。粤菜与川菜的明显区别在于，粤菜的口味比较清淡，更多的做法往往是蒸和炖。粤菜中有一道名菜叫清蒸排骨。不同于传统的清蒸排骨，它融合了粤菜的风味，非常适合广东人。那么粤菜清蒸排骨的做法是怎样的呢？

主料：排骨230g

辅料：大蒜10个、盐2茶匙、糖1茶匙、胡椒鸡精1茶匙、黄豆粉10克、豆豉2克

如何：

1. 排骨用水冲洗一下，去除里面的一些淤血，同时也让肉更松散

2. 约10个大蒜，切碎备用

3. 将切好的大蒜一半放入焯过水的排骨中备用

4. 将另一半大蒜放入锅中煎至金黄色

5. 将炒好的大蒜倒入排骨中，然后加入盐、鸡精、糖、胡椒粉、黄豆粉拌匀

6.排骨编码后，放入篮子中蒸熟。水烧开后，大火蒸35分钟。你可以在上面放一些豆豉，最后加一点青椒和红辣椒装饰。

美食小贴士：

1. 加糖可使排骨酥脆。

2、米酒的加入使排骨容易脱粘，吃起来更方便。如果没有米酒，也可以用米酒代替。

3.加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后损失。

4、如果你的蒸锅盖会滴水，最好在排骨上包一层锡纸，以免水汽过多。

5.这道菜只能马上煮熟吃，一次不要煮太多。

营养价值

排骨味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热伤，口渴消瘦，肾虚体弱，产后血虚，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止渴。

1、能补脾胃，养脾胃。可合理食用，以维持脾胃功能。

2、可提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。

3、富含铁、锌等微量元素，能强身健骨。

4、富含肌酸，能增强体力，使人精力充沛。

5、含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

6、富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，可补充人体所需的营养。

7、滋阴壮阳。它是女性和男性的绝佳食物。

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