随着天气回暖，北京的春风吹拂过城市、乡村，挺过了没有暖气的一夜又一夜，突然推开窗户却见窗外的樱花已是粉嘟嘟一片，树上的玉兰花也是绽放出白色的花骨朵。

野菜—大自然的馈赠，一种绝佳的食材也悄悄的走上了人们的餐桌，不仅好吃，又营养丰富。但你知道吗，很多野菜是药食同源的，适合不同的体质，吃的不合适，不仅吃不出健康，还会引发身体出现其他不适。

不少野菜都有清热解毒的功效，性味道偏苦寒，对脾胃虚弱的人不适合食用，老年体弱或小孩也要少食。春天野菜，很多都属于光敏性植物，对一些过敏体质，尤其是紫外线过敏的人群，也不适合食用。否则会加重光敏反应。

那下面就给大家介绍几种常见又美味的野菜吧！

荠菜

荠菜别称菱角菜，为十字花科荠属一年生或二年生草本植物。生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。我国各省区均有分布，全草可入药，茎叶作蔬菜食用。

马齿苋

马齿苋别称马齿菜、马齿草、五方草等，为马齿苋科马齿苋属一年生草本植物。马齿苋含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质，由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。药用功能是清热解毒、凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

蒲公英

蒲公英别称华花郎、蒲公草、婆婆丁等，为菊科蒲公英属多年生草本植物，枝叶中含胆碱、氨基酸和微量元素，具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

苦定菜

苦定菜为药食兼具的多年生草本植物，别称败酱草、天香菜、荼苦荚等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

香椿

香椿别称香椿芽、香桩头、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

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