山蚂蚱菜包子
2025-04-06 本站作者 【 字体:大 中 小 】
龙口的小盆友快过来,又大又香的山蚂蚱菜包子啊,相信每一个我这样大的人都有着对山蚂蚱菜的美好回忆。你摘过么,你吃过么?一个春天明媚的早晨,一个小小的山坡,一个小小的篮子,妈妈带着小小的我去摘野菜,山蚂蚱菜包包子最好吃了。
上篇博文里太后摘野菜的PP大家一定还记得,摘的那就是山蚂蚱菜,龙口土话叫“山马至菜”,它的学名叫霞草或是长蕊丝石竹,和香椿、荠菜一样,是春天的野菜里数得上的好吃的一种。
只可惜这种菜只是野生在山坡上,不能人工培植,所以价格很贵,而且可遇不可求,很少见到有卖的,我就看见过一次,15元二斤,当时没买现在后悔死了,直到上周出去在山上看到了,夹杂在野草丛里,很费劲的摘叶子,四个人摘了一个多小时,回来一称才一斤多点,呵呵,真是难得的美味啊。
吃野菜也有方法:野菜最好焯下热水,然后放凉水中浸泡几个小时,这样就可以放心食用。山蚂蚱菜最喜韭菜,所以包包子时切点韭菜进去,别提多好吃了。
山蚂蚱菜包子
原料:山蚂蚱菜、韭菜、五花肉、面酱、花生油、生抽、香油、味精、盐等。
做法:
1、蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出,用凉水浸泡,浸泡一天,经常换水4-5次,直到水里不再出现白色沫沫为止;
2、五花肉切小块,用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制,花生油要多放些,野菜特别吸油,油少了不好吃;
3、泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水,切碎备用,韭菜择去烂叶老叶,洗净后也切碎备用;
4、将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合,加少量盐搅拌均匀;
5、拿出事先发酵好的面团,搓成条,切成均匀的剂子;

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