十款地道的陕西家常面食，制作简便，味道纯正，让你在家也能轻松享受地道的陕西美食。

酸汤面片

以西红柿的酸甜与鸡蛋的鲜嫩相融合，熬煮出醇厚的西红柿汤汁，既酸爽又开胃。面片则保持着爽滑且劲道的口感，深受老人和孩子们的喜爱。

将适量面粉倒入盆中，加入少许盐搅拌均匀，再逐渐加入清水揉成光滑的面团，盖上湿布松弛片刻。西红柿去皮后切成小丁，同时将几个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白醋搅拌均匀。锅中加油烧热，放入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。同一个锅中再加油烧热，放入葱蒜末爆香，接着加入西红柿丁翻炒至出汁，再倒入适量清水，加入盐、生抽、胡椒粉和鸡精调味，大火煮开后放入炒好的鸡蛋，转中小火慢煮至鸡蛋吸收汤汁的香味，盛出备用。将松弛好的面团擀成薄片，切成宽条后揪成面片，放入开水中煮至两开（即水开后加凉水再煮开），同时可以加入一些青菜一起煮。煮好的面片捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋汤汁，汤汁要多一些，再撒上一些香菜，拌匀后即可享用。

油泼辣子干拌面

手工擀制的面条简单又美味。关键在于现泼的辣子，使得面条油润红亮，口感劲道且爽口，实在太诱人了。

将适量面粉置于盆中，加入少许盐和碱面进行搅拌，随后分次加入清水，揉搓至面团光滑，盖上湿布松弛片刻。准备配菜，如豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁或豆角丁，将它们放入开水锅中汆烫至断生，捞出后加入少许盐和香油拌匀，待用。制作西红柿鸡蛋：先炒熟鸡蛋并盛出；再热锅凉油，放入葱末爆香，接着加入西红柿丁翻炒至出汁，然后调入盐和味精，再将炒熟的鸡蛋加入，翻炒均匀后出锅备用。在面碗中加入盐、酱油、味精、鸡精和香油，拌匀备用。将醒好的面团擀成大薄片，折叠后切成手擀面。将手擀面下入开水锅中，煮至两开断生后捞出，放入面碗中，再加入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁和西红柿鸡蛋。接着，撒上适量辣椒粉，用七成热的色拉油泼淋辣椒粉，最后加入香菜，充分搅拌均匀后即可享用。

面辣子

这道别具一格的懒人面食，兼具独特蒸菜的口感，搭配热腾腾的馍，更是美味非凡。

在一个汤盆中，将面粉、盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、葱花和辣椒粉混合，并充分搅拌均匀。接着，淋上热油，激发出食材的香气，再次进行搅拌。最后，逐渐加入适量清水，搅拌至面糊稠度适中，确保无干粉疙瘩。将搅拌好的面糊放入蒸笼中，大火上汽后蒸煮约20分钟。蒸好后，撒上葱花和香菜进行点缀，再配以热腾腾的馍馍，即可享用这道美味的懒人面食——面辣子。

猪肉臊子汤面

面条筋道，汤汁鲜美，肉香四溢，这款家常汤面是否曾触动你的味蕾？

将猪肉彻底清洗后，切成适口大小的片状；同时，土豆去皮洗净，切成丁状；豆腐也切成丁状，备用。在锅中加油烧热，放入猪肉片进行煸炒，直至其出油。接着，加入葱姜末、适量盐、酱油、十三香、调和面和胡椒粉，翻炒至猪肉入味。随后，倒入适量开水，大火煮开后转中小火慢煮半小时，之后将煮好的猪肉及汤汁盛出备用。重新起锅加油烧热，放入葱末爆香。接着，加入土豆丁进行翻炒，再加入适量清水没过土豆丁，烧开后下入豆腐丁。然后，调入盐、酱油、鸡精，并加入一勺之前煮肉的汤汁。用中小火将土豆和豆腐煮熟、入味后，单独盛出备用，即成素臊子。将手擀面煮熟后捞出，盛入碗中。之后，舀一勺素臊子、一勺素臊子汤、半勺肉臊子覆盖在面上，再适量加入油泼辣子，撒上香葱增香。最后，将所有食材拌匀，即可享用这款美味的猪肉臊子汤面。

西安臊子面

将肉与菜完美融合，呈现出红润的汤汁，其丰富的食材搭配使得每一口都充满了惊喜。再搭配上手工制作的面条，更是别有一番风味。

五花肉需彻底清洗，之后细心切丁。同样，将豆腐、土豆和胡萝卜也切成丁状，韭菜则洗净后切成小段，以备后用。在碗中打入两个鸡蛋，加入少许食用盐，充分搅打均匀。随后在锅中煎成蛋皮，再切成小片，待用。锅中加油烧热，放入五花肉丁煸炒至出油。接着加入葱姜末和辣椒粉炒香，炒出红油后，再调入盐、酱油、十三香、料酒、鸡精、味精和胡椒粉，翻炒至香味四溢。然后添入少许清水，大火煮开后转中小火慢煮约20分钟，让肉质更加入味。之后加入土豆和胡萝卜丁翻炒均匀，再添入适量清水煮炖。接着将豆腐丁也加入其中，一同煮炖至入味。最后撒上鸡蛋皮和韭菜段，搅拌均匀后盛出，这就是美味的臊子。手擀面条煮至断生后，捞出放入面碗中。随后浇上做好的臊子，撒上葱花增香，即可享用。

韭菜的独特香气，让人回味无穷。试试用韭菜和面，制作出别具一格的面片，搭配上香辣的油泼辣子，每一口都充满了惊喜。这样的美食，你曾品尝过吗？将韭菜彻底清洗干净后，细心切碎，放入盆中。加入少许盐，用手抓拌，让韭菜出水。接着，加入适量面粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。将面团擀成大片，再切成宽片，或者选择用手揪成适当大小的面片。在锅中烧水，水开后下面片煮两开，然后捞出。接着，加入盐、鸡精、味精、十三香、少许胡椒粉进行调味。再撒上蒜末和辣子面，用八成热的色拉油泼在上面，最后淋上香醋，充分搅拌均匀，美味即可享用。

家常臊子杂面抿节

以豌豆面粉为主料，与白面巧妙结合，制作出既劲道又易消化的面食。这道美食适合各个年龄段的人群享用，老少皆宜。

将豌豆粉与白面以1:1的比例混合，加入适量清水搅拌，直至形成柔软且无干粉疙瘩的面团，然后盖上湿布让其松弛。接下来准备臊子料，将土豆、胡萝卜、豆角、豆腐和西红柿切成丁状备用。在热锅中加入适量油，然后放入葱姜蒜末爆香。接着加入辣子面炒出红油，再加入西红柿丁炒出汁水。随后加入土豆丁、豆角丁、胡萝卜丁，翻炒均匀后，调入盐、酱油、五香粉和调和面，并加入适量清水。最后加入豆腐丁，大火煮开后转中小火煮至豆角断生，即可出锅备用。在另一个锅中烧水，将松弛好的面团通过抿节床子抿成抿节，直接下入锅中煮两开。煮熟后捞出，浇上之前做好的臊子，美味即成。

酸汤面叶

以其酸辣爽口的味道和独特的制作工艺而闻名。面条薄而筋道，汤汁煎熬得恰到好处，既稀且鲜美，呈现出一种特别的煎活感。在味道上，它注重酸、辣、香的完美融合，让人回味无穷。

和面是关键。在盆中，按比例加入适量面粉、3克盐和2克碱，然后逐渐加入清水，揉成一个稍硬的面团。盖上盖子，让面团松弛十分钟。之后再次揉面，直至达到光滑状态，然后盖上湿布备用。接下来，准备面碗中的调料。依次加入葱花、蒜末、姜末、白芝麻，用热油泼香。再加入少许熬香的猪油、盐、生抽、香醋、香油，以及提前炸好的油泼辣子。最后，撒入少许味精、胡椒粉，加入虾皮和紫菜，拌匀后备用。将醒好的面团放在案板上，擀成大薄片，厚度类似于馄饨皮。用刀切成菱形片，或者直接使用现成的馄饨皮。将切好的面片下入锅中煮熟，煮至断生后捞出，放入准备好的调料碗中，再冲入开水，汤量稍多些，以增加开胃感。最后撒上葱花和香菜增香，一道美味的酸汤面叶就做好了。

香菇肉丸面

以油酥丸子与香菇巧妙结合，打造出汤鲜味美的肉丸香菇汤面。面条筋道有力，每一口都充满了肉香与香菇的鲜美，让人回味无穷。

将干香菇彻底清洗后，对半切开，再置于清水中浸泡涨发。涨发后的香菇水留用，其鲜美程度不亚于鸡汤。选用三肥七瘦的猪肉，去皮后剁成馅，接着加入葱姜末、适量泡发好的馒头、几个鸡蛋，以及盐、调和面和胡椒粉，充分搅拌至肉馅上劲。锅中加油烧热，待油温适中时，用手将肉馅挤成小丸子，下入油锅炸至飘起、定型后捞出。待油温再次升高，回锅复炸至表皮金黄、外焦里嫩，捞出控油备用。锅中加油烧热，下入葱姜和干辣椒爆香，随后加入香菇翻炒。接着充入泡香菇的水，大火煮开后，调入盐、酱油、调和面和十三香。中小火煮至香菇充分吸收汤汁，再下入炸好的肉丸子，煮至丸子入味后撒入红葱花增香。在另一锅中煮面，无论是刀削面还是手擀面均可。煮至面条断生后捞出，盛入碗中。最后浇上香菇肉丸汤，撒上香菜增香添色，美味即成。

油泼菠菜面

色泽鲜绿，口感劲道，美味非凡。只需一泼热油，辣子面的香气便四溢满屋，令人垂涎欲滴。

将菠菜彻底清洗后，放入开水锅中，加入少许碱面进行烫煮，随后捞出，用刀细心剁碎，再用力挤压以获取菠菜汁。接着，用这份菠菜汁来和面，揉成光滑且富有弹性的面团。将面团擀成大片状，随后切成手擀面条备用。在面碗中，预先调入盐、鸡精、味精、生抽和香醋，以备调味之需。将手擀菠菜面条下入开水锅中煮熟，若喜欢青菜的口感，可同时煮些青菜。面条和青菜煮熟后，捞出放入面碗中，再撒上蒜末和辣子面，用热油泼洒以激发出香气。最后，充分搅拌均匀，即可品尝这款美味的油泼菠菜面。