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芽苗菜好吃也好种
种菜达人教你在家DIY
选种、泡发、催芽、育苗一气呵成，7-10天可收获
广西新闻网-当代生活报记者 邓色迎 文/图
核心提示
因为不放心外面买的豆芽菜，有些南宁市民选择在家里自己种黄豆芽、绿豆芽和豌豆苗等芽苗菜，享受种菜的过程，还能吃到健康、安全、又嫩又脆的芽苗菜，何乐而不为？那么，如何自己在家种植芽苗菜呢？我们请来芽苗菜专业人士罗小姐来给大家支招。
第1步：
选种
种植芽苗菜的第一步要选种。适合水培的芽苗菜品种，都可以种植，如黄豆、绿豆、豌豆、蚕豆、扁豆、小白菜、空心菜、麦草、油葵、松柳等。
选种可是有讲究的，有几个方面需要注意：1.需是当年的新种，不要选陈年旧种；2.从农村取来的芽苗菜种子最好，或者到专门芽苗菜销售处、种子销售处购买；3.在种子泡发前、中、后，都要挑选出残缺的种子。可以让芽苗菜长得更好。
秘诀：1.超市买的绿豆、黄豆等芽苗菜种子不一定能发芽，有可能是转基因的种子，或者经过打磨、抛光等。例如购买黄豆时，发现颗粒均匀、颜色和外观很相似，有可能就是转基因品种。非转基因的黄豆，有大有小，颜色外观差别较大；2.种菜前先洗手，不能沾油，不然芽苗菜易坏；3.要放在阴凉的环境。
第2步：
泡发
1.购买种子后，还要对种子进行挑选，将残缺的种子剔除掉。
2.用水清洗种子，然后进行泡发。要根据种子的大小、种子的软硬程度来决定泡发的时间。比如小白菜的种子很小，就不用泡发，直接育苗；而萝卜苗、麦草等小颗粒种子，夏天需要泡8-10个小时；豌豆、松柳等较大颗的种子，夏天需要泡10-15小时；油葵、空心菜的种子较硬，夏天需要泡12-15小时。冬季泡发种子的时间需要增加1-3个小时。
秘诀：1.如果想要缩短冬季泡发时间，可用50℃的温水来泡发；2.泡发的时间不能太久，看到种子泡胀即可。夏季泡发差不多一个晚上就可以了；3.泡种子的时候，放水宁愿多些，有些人没有考虑到种子膨胀，水都没有淹过种子，这样的做法是错误的。
第3步：
催芽
1.种子泡发好后，就可以催芽了。使用育苗盘和托盘前要消毒，用热水烫过，或用高锰酸钾溶液消毒。
2.在有孔的育苗盘上铺上育苗纸，可用原浆纸或厨房纸，然后用喷壶将纸打湿，将泡好的种子轻柔、均匀地铺在育苗盘上，一层铺一张，不要让种子重叠，最后再盖上一张育苗纸在种子上面，然后喷水打湿。
3.用托盘将育苗盘盖好，每天喷水3次。
4.大约1天后，掀开育苗纸，查看种子出芽情况。如果出芽率达到90%，可以将最上面的那层育苗纸丢掉了。
5.将托盘装上水，放在育苗盘下面，水不能多，不能淹过种子。
秘诀：1.每天喷水3次后，再掀开育苗纸查看出芽情况；2.不要频繁查看出芽情况，特别是碰触种子；3.底盘水不能放多，超过种子的话，容易泡坏；4.家里有自来水过滤器的，可用来过滤水，洁净芽苗菜的生长环境。最好不用矿泉水或纯净水，如果没有自来水过滤器，就直接用自来水。
第4步：
育苗
1.出芽的种子，需要每天浇水3次，早、中、晚各1次。
2.底盘的水，夏季每天换1次，冬季每隔2天换1次。
3.夏天大约7天就可以收获芽苗菜了，冬天大约需要10天。
4.收的时候用剪刀剪，有些芽苗菜可以收1次，有些可以收2次。
秘诀：1.有些芽苗菜喜欢湿，有些喜欢干，例如麦草喷水不能太湿，空心菜可以喷水多些；小白菜等到叶面干了再喷就可以了；2.收获芽苗菜的时候，用剪刀剪，不要用手掐，芽苗菜太嫩，留3厘米左右的高度；3.芽苗菜可以凉拌、热炒、也可打汁等，吃法多样。
