家里大蒜发芽别扔！埋土里浇点水，7天吃上新鲜蒜苗
上周五回老家，看到老妈阳台上的花盆里长满了绿油油的蒜苗，翠绿挺拔，看着就让人嘴馋。我问她啥时候种的，她笑着说：“哪用特意种啊！就是厨房里那些发芽的大蒜，扔了可惜，随手埋土里，浇点水，一周就能吃上新鲜蒜苗！”
我当场就震惊了——原来那些被我扔掉的发芽大蒜，竟然这么值钱！
今天就给大家分享这个零成本、超简单的蒜苗种植方法，7天就能吃上自己种的新鲜蒜苗，比超市买的香多了！
一、发芽大蒜能不能吃？先搞清楚这个问题
在教大家种蒜苗之前，先回答一个很多人纠结的问题：大蒜发芽了到底还能不能吃？
答案是：完全可以吃，而且营养可能更好！
发芽的大蒜不会像土豆那样产生有毒物质，可以放心食用。 研究发现，发芽3-5天的大蒜中，大蒜素含量较未发芽时提高约20%，抗氧化能力反而提升了。 发芽过程中，大蒜的维生素C、硒等抗氧化成分还可能略有提升。
不过要注意的是：如果大蒜同时出现了腐烂、发霉、发软、异味等情况，那就不能吃了，说明已经变质，可能产生了黄曲霉毒素等有害物质，需要全部丢弃。
所以，对于那些只是发芽、没有变质的大蒜，与其让它继续干瘪下去，不如把它埋进土里，种出新鲜的蒜苗来吃——这才是物尽其用
二、把发芽大蒜变成蒜苗，只需要4步
这个方法简单到离谱，连我这种“植物杀手”都一次成功了。
第一步：准备工作
材料：
发芽的大蒜（只要没腐烂、没发霉都能用）
一个花盆或容器（底部要有排水孔）
营养土或普通园土
清水
据说用温水浸泡蒜瓣12小时左右，可以让蒜瓣更好地吸收水分，促进发芽生长。不过我的经验是，已经发芽的大蒜不泡也行，直接埋土里就能活。
第二步：处理蒜瓣
把大蒜掰成单个蒜瓣，保留外皮。外皮可以保护蒜瓣，防止病虫害。
小技巧： 如果想让蒜苗长得更快，可以把蒜瓣底部的茎盘切掉一点点，或者剥去蒜瓣的表皮，这样更容易生根。
另外，有经验的菜农会在播种前把蒜瓣放在阳光下晾晒2～3天，让瓣间疏松，更容易分离，萌芽更早，出苗更整齐。
第三步：埋入土中
把处理好的蒜瓣根部朝下、芽头朝上，埋入土中。蒜瓣之间不要靠太近，留出2-3厘米的间距，这样每棵蒜苗都有足够的生长空间。
埋的深度大约是蒜瓣高度的2/3，顶部稍微露出土面即可。不要太深，否则芽长不出来。
第四步：浇水养护
埋好后，浇一次透水，让土壤保持湿润。之后每天观察，保持土壤微微湿润即可，不要积水，否则蒜瓣容易烂掉。
把花盆放在阳光充足、通风良好的地方。蒜苗喜光，光照越足，长得越绿越壮。冬天可以放在朝南的窗台上。
神奇的事情发生了： 大约3天后，你就会看到嫩绿的芽尖从土里冒出来；到了第7天，蒜苗就能长到15-20厘米高，可以收割
三、蒜苗的“收割
种出蒜苗后，怎么收、怎么吃，也有讲究。
收割方法
蒜苗长到15-20厘米高时，就可以收割了。用剪刀从根部以上2-3厘米处剪断，留下根部继续生长。
养得好可以收割2-3茬！每割完一次，追施一点稀薄的液肥（如果没有，淘米水也可以），过一两周又能长出新的一茬。
蒜苗的美味吃法
新鲜的蒜苗比大蒜温和得多，没有生蒜的辛辣，带着一股清甜和清香。推荐几种吃法：
1. 蒜苗炒鸡蛋——最简单的经典搭配，蒜苗切段，鸡蛋打散，热锅冷油炒在一起，鲜香无比。
2. 蒜苗回锅肉——回锅肉炒到滋滋冒油时，下蒜苗段爆炒，香味直冲天灵盖。
3. 蒜苗炒腊肉——腊肉切薄片，煸出油后下蒜苗，蒜苗吸饱了腊肉的油脂，又香又脆。
4. 蒜苗煎豆腐——豆腐煎到两面金黄，加蒜苗翻炒，淋一勺生抽，下饭神器。
营养价值
自己种的蒜苗，营养价值也很高。蒜苗富含膳食纤维和叶绿素，维生素C含量也比大蒜更高。 炒菜时撒一把，既增色又增香，还补充营养
四、没有土也能种？水培法了解一下
如果家里没有花盆和土，还有一个更简单的方法——水培蒜苗。
水培步骤：
找一个浅盘或碗，底部铺一层小石子或鹅卵石
把发芽的大蒜整头放进去（不用掰开）
加水至淹没蒜头底部1/3处即可
放在阳光充足的窗台上，每2-3天换一次水
水培的好处是干净卫生，放在厨房窗台上还能当绿植观赏，绿油油的特别好看。而且观察根系的生长过程，特别适合带孩子一起玩，是很好的自然教育。
注意： 水培的蒜苗长得更快，但养分不如土培的充足，收割1-2茬后蒜头就会耗尽养分，需要换新蒜。
五、关于大蒜的那些小知识
顺便给大家科普几个关于大蒜的冷知识：
1. 大蒜为什么会发芽？
大蒜在储存过程中，遇到适宜的温度（15-20℃）和湿度，就会自然发芽。 这是植物正常的生理现象，就像土豆会发芽一样。不同的是，土豆发芽会产生毒素，而大蒜发芽只是把自身的营养转化给了芽苗。
2. 如何延缓大蒜发芽？
如果想保持大蒜的新鲜度，可以把它放在阴凉干燥处（温度15-20℃），或者用透气的网袋装好挂在通风处。冰箱冷藏（4℃左右）也能延缓发芽。
3. 发芽的大蒜适合做什么？
如果不想种蒜苗，发芽的大蒜也可以正常吃。它的口感会比新鲜大蒜温和，辛辣味降低，更适合用来炖汤、腌制或者做蒜蓉。 如果芽体过长导致蒜瓣干瘪，建议优先用于烹饪而非生食，高温加热可以改善口感。
自从学会了这个“变废为宝”的妙招，我家厨房的大蒜再也没有被扔掉过。只要它开始发芽，我就把它埋进阳台的花盆里，一周后就能吃上新鲜的蒜苗。
自己种的蒜苗，不仅安全无农药，而且味道比超市买的浓郁多了。每次炒菜前，去阳台剪几根蒜苗，那种现摘现吃的感觉，真的特别好！
老妈说得对：“发芽的大蒜不是垃圾，是老天爷帮你准备好了种子。你只要给它一点土、一点水，它就还你一茬鲜嫩的好菜。”
赶紧把厨房里那些发芽的大蒜捡回来吧，埋进土里，7天就能吃上新鲜蒜苗！比去超市买划算多了，还多了一份种植的乐趣！
