空心菜又叫蕹菜，耐热耐湿、生长快、采收期长，种一次能反复割好几茬，病虫害少、管理简单，农村菜园、大棚、水田、旱地都能种，也能水培，不管自己吃还是摆摊售卖都合适，下面从选地、播种、水肥、采收全流程讲清楚，新手直接照着做。
一、选地整地，土壤要求
1. 地块选择
空心菜喜水喜肥，水田、低洼地、菜园地都适合；旱地要浇水方便，沙壤土、肥沃疏松土最好。
怕长期干旱，缺水长得细、口感老。
2. 整地施肥
深翻土地，每亩撒腐熟农家肥2500～3000斤+复合肥30～40公斤做底肥，耙平起畦，畦宽1.2米左右，方便浇水采摘。
水田种植直接浅水整地即可。
二、种植时间（南方北方都能用）
- 南方：3–9月都能种，一年可种2～3茬
- 北方：4月下旬～8月上旬，气温稳定20℃以上最合适
温度低于15℃生长慢，低于10℃基本不长。
三、两种种植方式：种子播种 / 扦插（最快）
1. 种子直播（最常用）
1. 种子外壳硬，提前用温水泡12小时，捞出催芽2～3天，露白再种，出苗快。
2. 条播：行距20～25cm，沟深2cm，均匀撒种，覆土1cm。
3. 撒播：菜园直接撒匀，薄盖一层土。
4. 每亩用种量：旱地4～6公斤，水田3公斤左右。
2. 枝条扦插（不用买种子，最快收获）
买新鲜空心菜，剪15～20cm长枝条，每段留2～3个节，斜插进土里3～5cm，浇透水，3～5天生根，20多天就能采收，夏天扦插最快。
四、田间管理（懒人菜，重点浇水施肥）
1. 浇水
空心菜离不开水，保持土壤湿润，旱地早晚浇水；水田保持浅水3～5cm。
夏天高温干旱，早晚勤浇，越湿长得越嫩。
2. 追肥（越割越肥，产量越高）
出苗后长到10cm，第一次追施尿素提苗；
每采收1次，就追一次氮肥，7～10天一次，长得快、茎粗叶嫩。
3. 除草
前期人工拔草，空心菜封行后长势旺，杂草基本长不起来。
4. 病虫害
主要是蚜虫、小菜蛾、白锈病。
家庭菜园少用药，可用草木灰撒施；大面积种植可用低毒农药，采收前7天停药。
五、采收方法（关键：越割越旺，多茬采收）
1. 株高25～30cm即可采收，第一次在基部留2～3个节位剪断，不要贴根割。
2. 之后每隔15～20天采收一茬，夏天生长最快，一年能收6～8茬。
3. 采收时间选清晨，茎叶鲜嫩，卖相好。
六、简单增收模式
空心菜可和水稻、鱼塘套种，鱼菜共生，水里养鱼、水面种空心菜，一水两用；也可以大棚反季节种植，早春、晚秋上市，价格更高。
