“种这么多年白芸豆，没有见过长这么大的，不仅豆子大，亩产从135公斤提升到340公斤，产值3500元以上，耿老师带来的新豆种一次性解决了我们冷凉高寒山区农作物难种和收入少的两大难题喽。”在云南省大理白族自治州云龙县关平乡高明村山祖社，听说云南省农科院粮食作物研究所专家耿智德来地里收集数据，云龙县众惠种植专业合作社的杨圆鑫连忙从2米多高的白芸豆地跑出来，握着耿智德的手表达全村人的谢意。
“如今山地里培育出的高产和高含量白芸豆，不仅满足了出口创汇，通过高科技深加工的白芸豆提取物α-淀粉酶抑制蛋白更可以让白芸豆原豆实现从每公斤5元到3000元的市场价值转化，为云南生物健康产业和打造世界一流‘绿色食品牌’战略开创了新的百亿到千亿级的产业。”云南天保桦生物资源开发有限公司总经理钟毓表示，10多年来，公司专注白芸豆提取物，从原豆到提取物，科技让一颗小豆子实现了600倍增值，成为白芸豆产业发展的强劲引擎。
看着家乡满山盛开的白色和红色芸豆花，杨圆鑫和村里人已经可以想到深秋后丰收的场景，老乡们口中的大“白豆”如今变成了致富的“金豆”，为乡村振兴带来了无限可能。
农业 种源种植亩产收入均翻番
立秋早晨五点，耿智德团队就来到位于昆明双龙乡庄房村委会龙潭村的芸豆产业集群专业委员会 芸豆原原种/原种繁育基地为新品种授粉。
基地外大片的白芸豆地里，50多岁的丁留启也忙着为花授粉，10岁的小孙子从小就爱吃白芸豆炖火腿，他好奇地跟着爷爷来地里“帮忙”，看看最爱吃的豆子是怎么长这么大的。
“白芸豆也叫作多花菜豆，主要生长在海拔2200米至3500米的高寒山区，云南就是白芸豆主要产地。白芸豆非常特别，它不能施肥，也不能喷洒农药，如果喷施农药，会危害蜂类昆虫，导致低产甚至绝产。”从事白芸豆研究20多年的耿智德表示，由于白芸豆自身特性，加上地理位置的优越性，我省生产的大白芸豆粒大光泽好，一直是出口创汇的本土特有绿色农产品。
随着白芸豆整套创新技术趋于成熟，芸白3号种植也被推广至丽江、楚雄、昭通等8个州市的高寒山区，通过“公司+合作社+种植农户”“共建共管+入股享利”“合作种植+订单回购”的白芸豆产业合作模式，以“统一种植、统一种子、统一用肥、统一管理、统一收购”的管理模式发展白芸豆产业，拓宽了产业增收渠道，为高寒山区乡村振兴注入了新动能。
“2020年，云南省农业科学院和云南天保桦公司开展科技合作，通过杂交、回交等方法构建种质创新轮回群体，结合生物技术辅助选育，初步创建了现代生物技术与常规育种技术相结合的育种技术体系，筛选出蛋白质含量超过20%或α-AI含量超过7%或α-AI活性超过10000 U/G的高产新品系。并建立高效的生物技术辅助育种技术体系、良种提纯和快繁体系、病虫草害综合防治技术体系、豆杆替代体系和绿色节本增效体系。”忙碌于田间地头的耿智德表示，省农科院粮作所整合全省芸豆产业领域优势企业，组建了由科研院所和企业联合参与的产业科技创新平台，切实推动了白芸豆产业做大做强，为农民增收致富打开了新局面。
企业 碳水“绿化转纤”解决世界难题
近日，在植提桥举办的FFNS2022未来营养素峰会上，云南天保桦总经理钟毓表示，“白芸豆提取物能够阻止和减少白碳水向红碳水的转化，而更多地向绿碳水转化，降低淀粉美食对人体造成的健康负担。”
一颗豆子如何实现两种价值？2009年，钟毓在昆明市高新区创立了云南天保桦。潜心研究10年，钟毓带领团队突破了40多项关键技术，获得多项白芸豆α-AI相关技术专利，开发并批量生产出更适合中国人的一代控卡R白芸豆提取物，成为白芸豆提取物领域的头部企业之一，客户包括中粮集团、云南白药、仙乐、娃哈哈、同仁堂、无限极、安利、玫琳凯制药等2000余家国内外知名企业。
2017年，云南天保桦拿到了国内白芸豆提取物的SC食品生产许可，实现了针对单一糖蛋白的生产技术和工艺的瓶颈突破，参与起草了《中国医药保健品进出口商会团体标准》之植物提取物·白芸豆提取物，发布了白芸豆淀粉酶抑制活性检测的标准方法。2018年，建立了中国白芸豆提取物行业的第一个进出口标准，结束了白芸豆仅能以原豆直接出口，没有核心技术提高附加值的历史。
产业 百亿到千亿消费市场
今年3月，云南印发了《云南省“十四五”生物医药产业创新发展规划》（以下简称《规划》）。《规划》提出，云南将聚焦生物技术药、现代中药、健康产品三大重点领域，着力精准招商、做强企业主体、提升创新能力、打造产业集群，用工程化措施促进产业发展，打造国内一流的生物疫苗和现代中药研发生产基地、国内最优质的天然药物和健康产品原料基地、面向南亚东南亚的生物医药商贸基地，形成在全国有重要影响力的产业集聚区，实现云南生物医药产业高质量发展。而白芸豆提取物衍生产品作为绿色食品，将以更高附加值助力云南生物医药产业发展。
“白芸豆提取物海南消博会确实火了。”杭州御卡健康科技有限公司总经理余瑾曾多次去到白芸豆种植和科研基地参观，她表示看到了云南生物资源的强大潜力，将继续发挥作为芸豆产业乡村振兴全产业链示范单位和新消费品孵化中心的作用，联合云南天保桦生物持续助力云南白芸豆产业发展。
2021年，云南天保桦公司生产150吨α淀粉抑制酶蛋白产品，总产值超过1.27亿元，形成了约20亿元的市场规模。钟毓表示，团队正不断突破白芸豆提取物的关键核心技术，预计3年左右，白芸豆产业将在高科技和全产业链两个方向形成突破，推动白芸豆这一高原特色产业实现巩固提升。
从做菜为主到原豆出口，从提取物为主到品牌化产业链，云南有世界级白芸豆研究和种植优势。云南省农业科学院粮食作物研究所吕宏斌表示，将按照“小、特、精、优、美”的白芸豆绿色产品发展思路，以白芸豆多个功能成分的定向品种选育和种质创新为主线，通过科企合作，不断提升白芸豆高标准种植基地建设、绿色高效种植水平，促进企业产品的产量、质量和效益实现提升，持续走好高寒山区乡村振兴的特色之路。
云南网记者 王毅 摄影报道
