独头蒜，即蒜头不分瓣，并且有它的独特之处：一是价格高，比正常蒜头高于2～3倍。二是营养丰富，因为新鲜独头蒜中含有大量碳水化合物和植物蛋白，更含有丰富的粗纤维和多种对人体有益的微量元素。
三是有保健作用，据说独头蒜还有大量的大蒜素和蒜氨酸，这些物质都是天然药用成分，具有超强的杀菌消炎能力，其功效比青霉素还要出色，平时人们多吃一些独头蒜，能起到抗菌抗炎的重要作用，能防止细菌和炎症在人体内滋生，独头蒜能抑制多种病毒的活性，人们多吃一些独头蒜能预防一些疾病发生。
独头蒜在种植上要求条件严格，一般正常情况下种植大蒜，产生独头蒜的机率较低。人为地创造独头蒜产生的条件，可以大大提高独头率。人们在生产中总结出种独头蒜“晚、瘠、小、密”四字秘诀：
俗话说“种蒜不出九，出九长独头”，此句谚语道出了种植独头蒜的时间。这个“九”有两层含义，一是指的农历九月，秋播大蒜过了农历九月，再播种产生独头蒜的机率较高。因为大蒜的正常播种时间在农历8月后半月，不是有“8月15不在家，五月端午不在地的农谚吗？所以8～9月正是大蒜最佳播种季节，而到了10月再播种，有可能长出独头蒜。二是春播大蒜出了“九天”以后再播种，也会产出独头，九尽的日期在每年的3月上旬，2～3月中旬之间正是春播大蒜的最佳时期，到3月底再播种就产生独头。
从此谚语中可以大家更加明白了种独头蒜的时间，秋播时间公历的11月底后，春播的在来年的3月底。
蒜头叫鳞茎，每一个蒜头是由多个小鳞茎（蒜瓣）组成，鳞茎的形成从蒜瓣萌芽就开始产生鳞芽，经5个多的鳞芽分化，养分充足鳞芽分化的鳞茎就多，最后形成一个个蒜瓣，合抱在一起成为一个蒜头。当养分不足时，只能分化出一个鳞芽为鳞茎，经膨大形成独头蒜。
知道了大蒜头形成原理，所以在晚种的基础上，人为地创造土壤不那么肥沃的条件，是种出独头蒜的重要措施。但不是说种植独头蒜一点肥料不施，不多施化肥，特别是氮肥，主要施土杂肥。在选用薄地的同时，一般每施充分腐熟瓜有机肥2方，复合肥20斤为底肥，年后返青时每亩再追土杂肥1～2方。
“小”是指蒜种使用小瓣蒜，不使用大瓣蒜种。因为大蒜的生长特点是六叶期以前为异养生长，即完全靠蒜母养分供给地上植株生长，根系吸收养分在退母后。大瓣蒜养分多，鳞芽分化出的鳞茎就多，也就是不能成为独头蒜。
在生上使用小瓣蒜和气生蒜（蒜种），产生独头的比率高过85％以上。种独头蒜常使用的小瓣蒜种有二水早、温江红七星蒜、狼牙蒜、早薹蒜2号、成县早蒜、彭县早熟、乐都紫皮大蒜等。这些品种具有一定的特性，如耐贫瘠、鳞芽分化要求条件相对严格，或属于早熟、极早熟品种，独头蒜发生率相对较高。
一般来说，小蒜瓣出独头率相对较高，但也不宜过小，建议选择大小在0.5～1.5克之间的蒜瓣。
气生蒜可以自己不拔蒜苔让其生长气生蒜，下年种植。也可购买气生蒜种植。
种植行株距小些，提高每亩株数，改变植株吸收养分状况，造成养分不足的目的。一般行距20厘米，株距6厘米，每亩5万株左右。种气生蒜可进行撒播，每亩株数在6万株左右。
