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腐竹烧肉的家常做法？腐竹烧肉这道菜，说简单也简单，说讲究也讲究，今天就跟你好好唠唠，保证你做出来的腐竹烧肉，家人都抢着吃！

首先，选材是关键。

五花肉： 一定要选肥瘦相间的，层次分明的那种，这样烧出来才香而不腻。最好是带皮的，皮烧软糯了，口感更好。

腐竹： 选那种干的，稍微厚实一点的，泡发后不容易烂。

配料： 生姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、食用油。

接下来，我们开始制作：

1、处理食材：

五花肉洗净，切成麻将大小的块。

干腐竹用温水泡发，泡软后切成小段，别切太小，不然容易烧烂。

生姜切片，大蒜拍散，干辣椒切段（可选）。

2、焯水去腥：

冷水下锅，放入五花肉，加入几片姜片和少许料酒。大火烧开，撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分。这一步很重要，能有效去除肉腥味。

3、炒糖色：

锅中放少许食用油，加入冰糖（敲碎），小火慢慢熬制。不停搅拌，直到冰糖融化，变成棕红色，冒出小泡。注意火候，别炒糊了，不然会发苦。

倒入焯过水的五花肉，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。这一步是上色的关键，也是让肉变得油亮的关键。

4、煸炒香料：

放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒，中小火煸炒出香味。

倒入少许料酒，翻炒均匀。

5、调味炖煮：

加入适量生抽，老抽（少许，上色用），翻炒均匀，让肉上色。

加入开水，没过肉块，大火烧开，转小火慢炖。

炖煮过程中，要时不时翻动一下，防止糊底。

6、加入腐竹：

炖煮20-30分钟左右，等肉软烂后，放入泡发好的腐竹，继续炖煮10-15分钟，直到腐竹入味，汤汁浓稠。

期间尝一下味道，根据个人口味，可以适量加盐调味。

7、收汁装盘：

大火收汁，翻炒均匀，让汤汁裹住肉和腐竹，不要收太干。

盛出装盘，撒上少许葱花装饰。

小贴士：

炒糖色的时候，火候一定要小，要有耐心，慢慢炒，不然很容易炒糊。

炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的就多炖一会。

腐竹不要太早放，不然容易炖烂，影响口感。

最后收汁的时候，要勤翻动，防止糊锅。

这道腐竹烧肉，做法虽然简单，但是每一步都有小技巧在里面。只要你用心去做，在家也能做出色香味俱全的美味佳肴。这道菜，配米饭简直绝了，吃得那叫一个过瘾！怎么样，喜欢赶紧去试试吧。