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悦动心灵，因你而定。电波前的听众朋友们大家好，这里是声韵广播电台，我是主播资资。

追求美食，热爱美食，已经是所有吃货的一大理想存在啊。所以今天呢资资就想介绍介绍好吃的土耳其美食。

土耳其是一个非常注重美食的国家，名列世界三大著名美食国家之一。土耳其烹饪发源于东亚，发展于安纳托利亚，在某种意义上说是远东与地中海烹饪的过渡，肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。其特点在于突出原料的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。再加上土耳其土壤肥沃，农牧立国，气候比欧洲大陆温和，又不像其它西亚国家那么热，再加上许多文化的驻留及鄂图曼帝国的南征北讨带来的影响，都增加了土耳其菜的多样化并扩散到其周边的许多邻国。所以说土耳其料理在世界上是很有名的。当然料理的种类也非常多：有各种汤菜，有种类繁多的凉菜，以及各种肉料理和鱼料理。饭后，还有著名的土耳其点心和糕点等，最后是土耳其咖啡。在土耳其国内种植着各种各样的水果、蔬菜，另外由于土耳其三面环海，盛产多种多样的鱼类。所以土耳其料理其新鲜材料所具有的鲜美味道是一般佳肴无法媲美的……

曾有那么句话：你踏上地中海的土地，巴克拉瓦就出现在城市的各个角落。巴克拉瓦是西亚各国的著名甜点， 薄如蝉翼的面皮层层叠叠，包裹上核桃、杏仁、开心果等坚果馅料，切成精致的方形或菱形，送入烤箱，上桌前再淋上糖浆或者蜂蜜进行调味。几道工序下来，眼前的巴克拉瓦闪烁着金黄的色泽，散发出浓郁的奶香；一口咬下去，酥松香脆，入口即化，那种神奇的体验，大概不是“齿颊留香”四个字就能够勾勒得出来的。小小的点心让人瞬间丧失招架之力，难怪数百年来土耳其人对它的爱 矢志不渝；难怪长久以来，为了争夺“巴克拉瓦发源地”的称号，土耳其和希腊吵得不可开交。关于巴克拉瓦的故事，就像爱情一样，吵吵闹闹，但却甜甜蜜蜜，这大概就是人们所说的“浪漫”了。

土耳其有一种非常有名的饮品，其名为“狮子奶”。而“狮子奶”不是奶，是酒，而且是土耳其的国酒。 之所以俗称为“狮子奶”，有多种解释，一是因为颜色如乳奶 别具一格;二则自称是男人喝了能强身健体，像狮子一般勇猛;再则是“奶”而不是酒，对许多穆斯林来说，喝起来似乎更心安理得一些。许多说法都并无确切的考证，也许是其中之一，也许是兼而有之，说起来总是有趣的。狮子奶初看像伏特加一样透明，喝的时候一加水就变浊，还有一点甘甜，易入喉，配合着“谢雷菲”的干杯声，一饮而尽，土耳其的豪气尽在不言中。

土耳其咖啡的主要可以分为苦、微甜以及甜三种口味。烹煮方法主要是用一种特殊的不锈钢锅，将咖啡粉磨得很细，直接放入锅中烹煮，一直到煮沸腾为止，然后再将火关掉，全部倒入杯中。土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得非常细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子的最下面。这种喝咖啡的方式和世界上的所有国家都不同，这也许是因为他们对于咖啡渣有着不一般的感情。据说经过慢煮后的咖啡渣具有很多医疗效果，比如：除臭、杀菌、防腐，当地人常将搜集的咖啡渣放置于墙角下或冰箱内来消除异味及冰箱怪味，还可防虫蚁。当然，土耳其人更深信咖啡渣痕可以用来“占卜”运势。

除却咖啡，红茶也是土耳其美食一大特色呢。红茶对土耳其人来说，真是不可或缺。在土耳其，不论上班、聊天、等人、等车、会朋友、谈生意、闲余餐后，都得来杯茶。无论城市还是乡村，只要是供人休息的地方，就有茶馆或茶座。红茶“走卖”更是一景——街上穿梭着送红茶的伙计，大大的圆形托盘上放着曲线优美的郁金香形小玻璃杯，里面装着透红的茶汁和一支小匙，放在一个小玻璃托盘中，盘子里还放有两三块小方糖，饮茶者可自行取用。并且土耳其人在准备制作土耳其红茶的时候会使用一种双层的茶壶，清水在底层较大的部分煮沸，而茶粉则散落在上层较小的茶壶中。这种方法可以让在任何他们想喝茶的时候，喝到美味的土耳其红茶了。

在土耳其，当然不能忘了土耳其烤肉了，土耳其烤肉即“旋转烤肉”，又音译作“卡巴”。这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。土耳其烤肉全球都很有名，它分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等。各种烤肉料理都叫做“卡巴”，最有名的叫“多纳卡巴”，除此之外还有一种俗称土耳其汉堡的“考夫特”肉饼，肉优汁香。而土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会，后流传至民间，因其制作方式简便、快捷、味道鲜美独特而漫延整个中东地区，二十世纪六十年代传入欧美，经不断改进和规范，形成一套完整、简便的加盟经营体系，现已成为一种遍布街头的休闲快餐主流食品之一。那壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的火爆场面令人叹为观止，流连忘返。

土耳其不仅是肉食者的天堂，蔬菜也鲜美，代表性的季节沙拉“萨拉特”，用的都是新鲜的蔬菜，如红薯、小黄瓜之类的，再淋上土耳其自产的优质橄榄油，清脆爽口;土耳其的番茄特别好吃，多汁又软硬适度，吃多少个都不腻，这些都是土耳其的首选疏果。

星罗棋布的江河湖海如同闪亮的眼眸,深情款款地诉说着这片土地的美丽与传奇。听了那么多的土耳其美食，是不是被他诱人的美食馋得口水直流呢？要不要马上行动起来，去感受下土耳其呢？资资也看到了那么一段话，也就以这段话作为今天节目尾声吧：有人说土耳其是地中海文明碰撞下的绚烂火花，这里有人类千年文明的遗迹，有蔚蓝洁净的海滩，有地中海明媚艳丽的阳光，在我们盛世的王朝里，这里曾经是“丝绸之路”的终点……凭这些，难道还不值得你去探寻这个星月童话中的传奇国度么？

今天的节目到这里就结束啦，更多好听、精彩的节目，多多关注我们声韵广播电台，我是资资，白白~