天冷了，饭菜要暖暖地吃着。冬季里，最受欢迎的当属炖菜，凉得慢，热乎乎很暖身，最主要的是吃炖菜很省事。最近，家人迷上了一锅出，就是肉菜和主食一锅都能做出的那种，一道菜全家都够吃了，不用炒菜，不用焖饭，连汤都不用做了，吃着香，大人孩子满意。

冬天的绿叶菜不便宜，最常吃的还是根茎类的蔬菜，萝卜和土豆吃着比较实惠，还耐储存，用来炖着吃也比较适合。

冬季，最应该吃的菜是白萝卜。白萝卜，内含芥子油和淀粉酶、粗纤维，可以促进消化，帮助增强食欲，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。白萝卜，微辣，口感很脆，水分大，生熟都能吃，且肺很喜欢它，止 咳、化 痰。冬季易感冒更要多吃它，健康，养生，身体棒棒哦！

白萝卜，我家最常吃的做法就是用它和土豆炖着吃，放里一些肥瘦猪肉，再码上几个卷子，嘿，那叫一个好吃，菜香、肉香、汤香，卷子是半发面的，吃着软乎还筋道，还有滋有味，太喜欢了！

【猪肉土豆萝卜焖卷子】

需要的食材（3-4口人量）：带皮肥瘦猪肉2块，白萝卜1根，土豆2个，350克面粉，酵母4克，白糖半勺，温水适量

炖肉需要的调料：葱姜，八角，盐，干辣椒，植物油，红烧酱油，料酒

详细做法：

1，和面。把350克面粉舀入盆里，加半勺白糖促进发酵，拌匀。再把4克干酵母用手温的水融化开，分次加入面盆里，边加边用用筷子拌大面絮，酵母水不够用温水补。再用手揉成光面团，盖上盖子，温暖处发酵40分钟-1小时，半发面状态就可以用，这种焖卷子对发面不严格

2，准备做菜的食材。白萝卜1根，切去头尾，洗净；土豆2个中号的，去皮洗净；带皮肥瘦猪肉2块，解冻，爱吃肉多的可以多放点

3，把猪肉切成略厚点的片，土豆和萝卜先切厚片再切条。调料需要八角2个，葱姜，干辣椒1-2个都可以。这道菜是咸香，略微有点辣味，但不明显

4，铁锅烧热，加入植物油润锅，再把猪肉和葱姜、八角、干辣椒一起下锅，中火煸炒，一直炒到肥肉部分吐油、微微有点发黄，加料酒翻炒去腥，再加一些酱油，把肉炒上红润润的颜色

5，加入没过食材的清水，大火烧开炖15分钟，一次把水加够哦

6，这时候的面团处于半发面状态，拉起面团，可见底部有密集大蜂窝，但上面不明显

7，（1）面案上撒面粉少许，放上面团揉面，再擀成长方型的大面皮，不用太厚。先抹一薄层植物油，再撒点盐和花椒粉（也或者直接用椒盐），最后撒一些葱花；（2）把面皮从里往外叠起来，略宽一些，一直叠到头；（3）用刀切成等大的段；(4) 两手捏起面段的两头，一拉，再左右手反方向一拧，卷子生坯就做好了，依次做完所有

8，炖肉到15分钟，把土豆萝卜条一起下锅，加盐调味，再盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖10分钟，注意火不要太大哦，以免干汤

9，这时候的土豆和萝卜条已经熟了，把卷子下锅，下锅的时候再次把卷子拉长，码在菜上，这时候的卷子有1/3是在汤里的，这样的卷子才有滋味。盖上锅盖，接着焖炖6分钟，中途不要开盖子

10，这是关火后的一锅出，上边的一排卷子颜色太棒了，看着就有食欲，说实话，比上锅蒸的卷子好吃，有滋味，还筋道

把卷子捡出，装在大盘子里，锅里就是炖好的猪肉土豆萝卜了。普普通通的食材，做出最美的味道，不光好吃，还有满满的成就感

肉菜主食都齐了，一锅吃全家，大冷的天来上一顿，真暖和呀，花钱不多吃得香！

宝妈唠叨几句：

做这道菜，油大点或者肉稍微多放点更好吃！炖菜的时候一次把水加够，最后的成品不能干巴巴，有汤才好吃。干辣椒的加入是增加食欲的作用，不喜欢的可以不放。卷子是半发面的，如果喜欢吃暄一些的，可以发面到2倍大也可以。

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！