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烧烤圈:锡纸烧烤味道鲜美、营养丰富~~锡纸烧烤知识大全及配方!!

2025-08-27 本站作者 【 字体:

提到锡纸,吃货们的脑子里是不是就浮现了这些画面~~~

锡纸烧烤秘制配方_锡纸烧烤做法_烧烤铝箔纸加调味料

锡纸虽然冠以“锡”字,但它其实是铝箔。铝箔纸的加工工艺不复杂,就是将铝由块状压成薄纸状而已。而人体虽然本身可排出一定份量的铝质,但若超过限量就会对人体造成危害。锡纸烧烤味道虽美,建议不要过多食用。

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锡纸烧烤简介

锡纸烧烤共有5种口味,1香辣味,2麻辣味,3蒜蓉味,4泡椒味,5葱油味,每种口味均可以做多种食材

1 香辣味锡纸烧烤

香辣味可以制作多种食材,下方取部分食材制作演示,秘制酱料制作,选用20余种香料中药精心秘制而成,口味:秘制复合香,香辣咸鲜香 微甜 食后回味。

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2 麻辣味锡纸烧烤

麻辣味可以制作多种食材,下方取部分食材制作演示,秘制酱料制作,选用20余种香料中药精心秘制而成,口味:秘制复合香,麻辣咸鲜香 食后回味。

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3蒜蓉味锡纸烧烤

秘制蒜蓉酱制作而成,口味:蒜香味浓,咸鲜香,微辣独特香味食后回味。

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4 泡椒味锡纸烧烤

秘制泡椒酱制作而成,口味咸鲜香,泡椒味浓郁,微辣,深受年轻人喜爱。

5 葱油味食材

秘制酱油汁咸鲜香味 葱香味浓,可以制作多种食材

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常用素食材:油麦菜,金针菇,香菇,蘑菇,白玉菇,豆皮,油豆腐,娃娃菜,青椒,藕片,粉丝,粉条,土豆片,茄子,日本豆腐,豆腐,豆干,香干,花菜,豆角,面筋,海带,藕片,年糕,方便面,土豆粉,米粉等

荤菜食材:鸡爪,鸡心,鸡胗,鸡中翅,鸡块,鸡翅尖,鸭头,鸭爪,鸭胗,鸭翅,牛蹄筋,肥牛,肥羊,鸭血,猪血,鹌鹑蛋,基围虾,龙虾尾,鱿鱼须,小鱿鱼,花甲,蛏子,文蛤,丁螺,牛蛙,鲳鱼,鲫鱼,小鲤鱼,蚕蛹等食材。

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锡纸烧烤是人们经常用的一种烧烤方法,这样做的烧烤味道鲜美营养丰富,没有很多的黑烟附着在烧烤上,但是不建议多吃这些烟熏食物,那么大家知道锡纸烧烤的配方吗?下面小编就为大家介绍一下锡纸烧烤吧。

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锡纸全兔配方:兔子一只.洗净.绍兴黄酒30克.太太乐鲜辣尊宝50克.白砂糖20克.圆葱100克.姜末20克.陈有香肉香粉30克.加隆aaa香粉5克.美国厨师鸡粉20克.美国厨师肉宝王10克.浓缩鲜香粉20克.王致和料酒20克.腌制5小时.即可.兔子刷油.锡纸包好.埋在炭中烧25分钟取出即可

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秘制烧烤粉

用1斤的比例:味精12克、胡椒粉12克、香料粉12克、孜然粉12克、花椒面100克、辣椒面350克、盐10克,一起拌匀即可。辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。

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烤鲫鱼

原料鲫鱼1条(300-400克),锡纸25厘米。

调料A料(料酒20克,葱段10克,蒜片、姜片各5克),B料(胡萝卜丝、尖椒丝、葱丝各5克,芫荽段10克,秘制海鲜酱25克),烧烤粉、葱油、红椒丁各5克。

制作1.鲫鱼宰杀,去鳃、去内脏,洗净,改十字花刀,用A料腌制10分钟,撒上B料和烧烤粉,用锡纸包好。2.烤炉预热至中火,将包好的鲫鱼放在网夹内翻烤约15分钟,然后小心打开锡纸,装入盘内,淋葱油,撒红椒丁即可。

点评这款烤鲫鱼鲜香、酱味突出,腌制时料酒必不可少,可减轻鲫鱼的土腥味。

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锡纸什锦菜

原料什锦菜(茼蒿20克、胡萝卜菱形片6克,杏仁、蒜片、姜末各5克、香菇50克,葱段10克,小白菜20克,油麦菜20克),锡纸25厘米。

调料A料(盐、味精8克,花生油、干辣椒各10克,秘制海鲜酱15克,孜然粉7克),芝麻油3克,芫荽5克。

制作1.将改好刀的什锦菜用A料拌匀,码在锡纸内包好。2.烤炉预热至中火,将包好的什锦菜放在中型网夹内,中火两面翻烤约8分钟,小心打开锡纸放在盘内,淋香油,撒香菜即可。

点评注意烤制的火候不能过大,否则容易烤焦;火候过小会造成原料出水过多,影响口味。

锡纸羊排

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原料精选羔羊排500克,锡纸25厘米。

调料A料(盐、味精各8克,八角5克,花椒4克,料酒10克),B料(圆葱、胡萝卜、菱形尖椒块各10克),花生油10克,芝麻油、芫荽各4克。

制作羊排飞水,入老卤中卤制40分钟,取出放凉,斩成3厘米长的段,用A料和B料拌匀,码在锡纸内包好,放在网夹上,烤炉预热至中火,两面翻烤约15分钟,取下,小心打开锡纸,放在盘内,淋香油,撒香菜段即可。

点评羊排卤制以九成熟为宜。

老卤配方老汤10千克,葱段20克,姜块15克,料油、美极鲜酱油各50克,生抽100克,鱼露10克,香料粉30克

锡纸烧鱿鱼

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原料冻鱿鱼350克,锡纸25厘米。

调料A料(秘制海鲜酱25克,蒜蓉辣酱5克),B料(盐4克,味精5克),C料(香菇、圆葱块、尖椒丝各10克,胡萝卜片5克),花生油10克,芝麻油、芫荽各3克。

制作1.鱿鱼解冻,改成宽约1厘米的条,飞水至八成熟,用A料、B料腌制10分钟,加入C料和花生油码在锡纸内包好。2.烤炉预热至中火,将包好的鱿鱼放在网夹内,两面翻烤约10分钟,打开锡纸,放入盘内,淋芝麻油,撒芫荽即可。

点评:鱿鱼飞水至8成熟即可,否则烤时易老。

锡纸带鱼

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原料:舟山带鱼300克,锡纸25厘米。

调料:A料(盐、味精各10克,葱姜末、白糖各4克,白醋6克),B料(芫荽段5克,胡萝卜丝、干辣椒末各4克,花生油10克),秘制海鲜酱5克,芝麻油、芫荽各4克。

制作:带鱼解冻,去头尾,取中段,改4厘米长的段,打上十字花刀,用A料腌制10分钟,取出刷上秘制海鲜酱,撒上B料,码在锡纸内,包好放在网夹上,烤炉预热至中火,两面翻烤约12分钟,取下,打开锡纸装盘,淋芝麻油,撒芫荽即可。

点评:此菜香味十足,提升了传统煎带鱼的档次,口味和造型更胜一筹。建议带鱼的银色表皮最好去掉,否则影响成品卖相。

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