家人说教我做面食吧，我答，只要想做，就买面粉，动手做起来。想起自己每一次做的包子，蒸出来时，都咬不动呢？总之，女儿咬了一口说不吃了，后来先从蒸馒头做起，一揉一蒸，孩子可喜欢吃了。那可是用一袋又一袋面粉，试了又试才做成的美味，家人吃得开心，就是最大的幸福。

春天里的小葱，香味浓郁，色泽翠绿，制作葱花饼、葱花卷即是大家喜欢的早餐面食之了，咸鲜可口的葱花卷，蒸一蒸即可出锅，比包子简单，松软可口，动手做起来吧。

葱花卷

食材：中筋面粉500克、温水240克、酵母4克、香葱适量、盐少许、小苏打少许。

做法：1、准备好240克温水，加入4克干酵母和开，充分搅拌，静放5分钟。室温较低，所以用的温水。2、然后加入面粉，启动厨师机1档，搅拌面团。3、搅拌好的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大，手指扎面团，不回缩即可。

4、面团发酵好之后继续揉搓光滑，如果面团过软可以揉入适量干粉，要充分揉匀。然后擀开。

5、将香葱切好，两手指捏一点点小苏打，用少许清水和开。然后再与香葱末拌匀即可。

6、将香葱均匀的撒在面片上。然后从一边卷起来。

7、卷好之后，切为大小相匀的小段。

8、用一根筷子在面剂中间压一下，双手各拿两头，相反方向扭转，两头捏紧收在底下即可成葱花卷生坯。也可以两个层叠再压中间，扭转。

9、做好之后，进行二次发酵，发酵好之后的葱花卷比较饱满。

10、冷水上锅，定时25分钟。关火之后焖一二分钟，慢开盖，手摸表面不沾手即可熟了。蒸葱花卷时间按花卷大小来定。

黑全麦面菠菜鸡蛋馅饼

黑全麦面粉富含膳食纤维，饱腹感强，适合春日减脂早餐，而且，用菠菜和鸡蛋做馅，味道鲜美，营养丰富，搭配豆浆可是米粥都不错的选择。

食材：黑全面粉500克、清水300克、酵母粉5克、菠菜、鸡蛋、精盐、橄榄油。

做法：1、面缸里加入面粉、清水、酵母粉，搅拌均匀；

2、揉成面团后，每种面粉吸水性不同，水量可减加或减少；

3、揉成软硬适中的面团，面团中可加入少许的橄榄油，面团更加柔软，口感好；

4、将面团发酵至2倍大，再次揉搓排气，盖好，再次醒发10分钟；

5、菠菜洗好，入锅焯水后，切碎，或直接切碎；拌入橄榄油；

6、鸡蛋入锅，不停画圈，炒出碎鸡蛋；

7、面团分成数个小面团，边缘擀薄，包入菠菜鸡蛋馅；

8、将面馒头放入锅中，加入适量的清水，加盖，开火将水分煮干，再将两面煎至微黄即可。煎制馅饼时，加入适量清水，有利于煎制，省时易熟不夹生。

玉米发糕

发糕松软可口，将食材一拌一蒸即可上桌，不用整形，也不用包馅，拌匀后进行发酵，加入自己喜欢的果脯，营养丰富口感好，老少皆宜。

食材：玉米面300克、小麦面粉100克、鸡蛋2个、红枣适量、开水200克、冷水50克、酵母3克、绵白糖少许。

做法：1、准备好一个盆，加入玉米面，少许糖，再边加入开水，边搅拌，将玉米面充分的烫过之后，蒸制出来的成品不容易松散，落碎粒，口感也好。待其面放至温热不烫手了，加入酵母粉拌匀。

2、加入鸡蛋、充分的搅拌均匀。鸡蛋可以使发糕松软，也能增加其发糕的营养。

3、加入100克小麦面粉，加入冷水搅拌均匀。加入一些小麦面粉可以增加其筋度。

4、搅拌好的玉米面糊，放在温暖处发酵，如放在烤箱发酵档，大约45分钟，发酵至2倍大，取出来，再用筷子充分搅拌排气。

5、然后，八寸模具内涮油，或垫上油纸，倒入面糊，稍微整平，进行二次醒发，再发酵约40分钟，2倍大，摆上一些红枣，冷水上锅蒸制，水开后蒸30分钟，关火焖5分钟。

面粉的制作，揉面团时，可加入少许的食用油，蒸制后表层光滑，口感松软；煎制时，也不易发硬，不用加油，煎出来的面饼，色泽好，味道好，而且，制作过程中也不易粘手。

三道家常面食，或蒸或煎皆叶美，葱花卷也可以入锅煎制，又是另一番风味了，只要去做，就会尝到不一样的美味，动手做起来吧。