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三伏天用川菜醒醒神,在南宁吹着空调感受川渝之辣!

2025-02-28 本站作者 【 字体:

川菜作为中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,真正的“盐重好色”!盛夏已至,若是乏力打不起精神,想必是太久没吃川菜的缘故了吧?

虽说天气越是炎热,饮食就越应以清淡为主,但偶尔邀上三五好友,吹着空调,一起品尝鲜香爽辣的川菜,乃是人生一大乐事啊!

一、渝悦·双椒美厨——尝一口温柔辣心的来凤鱼

鲜香爽辣的菜品,装菜的大盘,处处体现了重庆人的热情和直爽。古朴接地气的装修让人仿佛来到川渝地区。

地址:中泰路盈都时代广场

时间:09:30 - 23:00

价格:70元

招牌:来凤鱼、双椒鸡、馋嘴跳跳蛙、鲜花椒爆肥牛、辣子田螺。

环境:布置得很有川渝气息,辣椒、泡菜坛子无处不在,有包间、大堂、卡座、外场。

服务:服务员热情周到,平板电脑点单。

交通:乘公交到东盟公交站下车,行至桂雅小学对面。

综合:价格与附近商家相比不贵,菜品的分量很足。

鱼是川菜里的一个重要角色。这里的来凤鱼选用的是无鳞无刺的江团鱼,胶原蛋白丰富,肉质很饱满,嫩而不松散,味道保持了川菜的精髓——麻和辣,送饭很香。因为江团鱼无刺,所以吃的时候不用担心被鱼刺卡喉咙。

广西人爱吃鸡,对鸡肉的要求很高,饲料鸡那松松垮垮的肉质是入不了广西人的法眼的。这家店的双椒鸡让人很惊喜,鸡肉很紧实,一吃就知道是放养的爱锻炼的鸡。双椒指的是花椒和青色的辣椒,辣椒的青色和鸡肉的原色混在一起,相得益彰。双椒鸡入口爽辣,麻得痛快,辣得长久,回味悠长。在南宁长住的人大概都听说过华华火锅的干锅田鸡,渝悦双椒美厨与华华火锅系出同门,做田鸡的手艺自然不会差。这道馋嘴跳跳蛙,口感和名字一样活泼俏皮,牛蛙肉吃起来非常有弹性。作为配菜的莴笋吸收了蛙的鲜味和酱汁的香辣味,一扫蔬菜的寡淡。

店内的环境布置得很有川渝地区的气息,随处可见泡菜坛子。门口写着“性格重庆,温柔辣心”八个大字,餐厅把自己比作一个风韵犹存的重庆少妇,外表泼辣爽快,内心温柔。墙上挂着许多有意思的贴画,配上生动的文字,趣味十足。

二、巴适家概念·新派川菜——夏天吃酸爽的酸菜鱼才对味

“巴适”在四川方言大概是舒服舒适的意思,这家名叫“巴适家”的概念新派川菜,以老川菜为主,在传统的基础上加以创新,餐厅环境走轻奢路线,值得一去。

地址:东葛路荣和天街9-17号

时间:11:00 - 21:00

招牌:酸菜鱼、口味牛蛙、石烹肥牛、肥肠鸡、晾衣白肉、烤红薯、红糖糍粑。

环境:装修很时尚,有包厢,适合约会和朋友聚餐。

服务:服务员很友善,随叫随到。

交通:自驾车或称公交至东葛思贤路口,步行到荣和中央天街内。

综合:如果你喜欢吃辣,讲究用餐环境,那么这是一个好去处。

一走进巴适家就感受到浓浓的现代气息,无论是环境还是服务员的衣着都给人一种尊贵之感。一提到川菜,许多人就会想到酸菜鱼,巴适家的新派酸菜鱼,外观上比较小清新,白色的鱼片泡在淡黄色的汤汁里,红色的泡椒和少许葱花作点缀,十分素雅。鱼片已经去掉鱼刺,肉质紧密滑嫩,很入味,酸、咸、辣味都恰到好处。酸菜的味道很正,吃的时候会想:对对对,酸菜就应该是这个味道!炎热的夏天最适合吃酸酸辣辣的菜。

石烹肥牛,菜上桌的时候亲眼看着滚烫的汤汁浇到素色的肥牛上,慢慢渗透,伴随着咕噜咕噜的声音,热气腾腾,给予人视觉和听觉上的冲击。趁热夹起一片肥牛放入口中,满口都是香味。肥牛肉质紧实,带着汤汁的麻辣鲜香,整个人被一种吃肉的满足感所包围,特别带劲。

口味牛蛙很滑嫩,藤椒和木姜油完美融合,配上牛蛙,浑然天成,吃起来有种特别的香味,辣得酣畅淋漓。巴适家在传统川菜的基础上加入了自己的新想法,做了很多创新。晾衣白肉是一道很有意思的菜,切成薄片的二道肉和黄瓜整齐地晾在架子上,就像晾晒的衣服。特制的烤红薯和一般的红薯不同,颜值很高,入口软糯香甜。红糖糍粑也值得一试。

三、漫香林·新派川菜茶吧——露台之上品四川之辣

南宁盛天地有许多适合约会的餐厅,漫香林就是其中的一家。火辣辣的川菜和带露台的餐厅,这两者看似不太登对,实际搭配起来却不违和。

地址:东盟商务区中越路8号盛天地B6栋2楼A室商铺

时间:11:30 - 21:30

价格:70元

招牌:新派沸腾鱼、石锅黄辣丁、香辣鸭下巴。

环境:有大堂、开放式包间、露台,逼格高。

服务:服务员随叫随到,态度很好,平板电脑点单。

交通:乘公交至荣和山水美地站下车,步行至盛天地B6栋2楼A室商铺

综合:约会的好地方,川菜的味道经过改良,不太能吃辣的人也能接受,有下午茶。

漫香林,听到这么浪漫的名字你可能不会觉得它和以麻辣著称的川菜有联系,光看餐厅的环境你也不会想到它主打的是川菜,只有翻开菜单的时候你才会觉得,哦,这里是吃川菜的地方。新派沸腾鱼,顾名思义,鱼端上来的时候还是沸腾的。出锅时鱼并未全熟,上菜的过程中汤汁的余热把鱼烫熟了,所以吃的时候觉得火候刚刚好,肉质不会太老。这道沸腾鱼是半汤式的,没有传统的水煮鱼那么油那么辣,老少皆宜。

石锅黄辣丁用的是野生的个头很小黄辣丁,和沸腾鱼一样,上桌的时候汤汁还在沸腾。汁水用了很多种材料熬制,慢慢深入黄辣丁中。黄辣丁的肉质很嫩,在与汤汁完美结合之后,褪去鱼腥味,焕发出让人欲罢不能的鲜辣味,给舌尖一种极致的享受。喜欢吃川菜的人一定不能错过这道菜。

鸭下巴是一种神奇的食材,肉不多,但是会让人欲罢不能。如果你也热爱啃鸭下巴,那么这里的香辣鸭下巴一定不会让你失望。鸭下巴先经过卤制,再加入辣椒和其他香料进行深加工,轻咬一口,只觉表面香辣,再嚼几下,满口都是浓郁的卤味,越吃越香。漫香林有露台区,夏夜,和另一半坐在露台上,一边享受美味的菜肴,一边吹着晚风,内心平静而幸福。

四、三苏川味食府——辣得任性的成都味道

一家辣得任性的川菜馆,不会因为迎合市场而改变川菜应有的味道。如果喜欢原汁原味的川菜,热爱重口味,那么这家店一定不会让你失望。

地址:鲁班路50号格林豪泰酒店2楼

时间:10:00 - 22:00

价格:50元

招牌:成都味道、特色耗儿鱼、夫妻肺片、三苏招牌鸭、水煮口口脆。

环境:干净优雅,有大包间。

服务:服务员态度很好,平板电脑点单。

交通:乘公交至鲁班科德路口站下车,步行至格林豪泰酒店2楼。

综合:适合喜欢重口味的人,价格实惠。

三苏,指的是苏洵、苏轼、苏辙父子三人,以此为名,让这家川菜馆带上了些许诗意。“成都味道”是店里的一道特色菜,由三种代表四川特色的食物组成:蒜泥白肉、麻辣牛肉干、泡菜。蒜泥白肉是四川的汉族传统名菜,二道肉里面包裹着葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝,吃起来肥而不腻,酸甜清新。吃了蒜泥白肉再吃点麻辣牛肉干和酸辣可口的泡菜,妙不可言。

特色耗儿鱼用的是深海鱼,已去除鱼皮,鱼肉很鲜,弹性十足,麻辣的汤汁渗入鱼肉之中,芝麻的香、花椒的麻、辣椒的辣、耗儿鱼的鲜混在一起,鲜香爽滑,回味无穷。菜里的黄瓜吸收了汤汁的鲜香,加上本身的清香味,味道独特,“轻描淡写”中带着“浓墨重彩”,解去鱼肉的腻味。

许多喜爱川菜的人都对夫妻肺片情有独钟。这家的夫妻肺片和平时吃的有点不同,上菜的时候还未浇汁,客人按照自己的口味来决定放多少汁,这有点像两广“白切”的做法,非常人性化。浇入酱汁,寡淡的肉片瞬间被红油包围,颜色红亮诱人,入口软糯鲜香。如果再撒上一点葱花,更有一番风味。整个餐厅的环境低调而雅致,前台旁边的墙上写着苏轼的千古名句,字如行云流水,正如四川人豪放、洒脱的性格。

(图文via:鲜橙南宁)

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