今天是暖暖陪伴您的2226天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在

元旦小长假的大鱼大肉吃多了，身体的肠胃难免会受不了，今个婆婆的老胃病突然又犯了可把暖暖愁坏了！

人年纪大了之后都有不同程度的胃病，说大不大，说小也不小，但偶尔疼起来却极为让人揪心。这胃关键在于养，假期里“暴饮暴食”让胃压力变大，急需咱们去好好调理一下。

节后多吃点养护肠胃的蔬菜能让身体内外兼施，这胃病就会慢慢好起来。这每到冬天，有一种天然的“养胃菜”就特别适合吃！

这菜被称为冬天里“zui厉害的绿叶菜”，因为大多数的绿叶蔬菜都是偏凉性的，而它则是少有温性蔬菜。

没错，这菜就是茴香，和香菜、洋葱等蔬菜一样，喜欢吃茴香的人爱不释手，但不喜欢茴香味道的人避之不及！

但很多人不知道，茴香可堪称为“冬季菜王”，也是药食两用的好食材。

茴香菜，天然的胃病克星！

中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃它能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃。

经现代医学研究发现：这其实是茴香中的茴香油发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体等作用。

冬天吃它除了能暖胃散寒外，这茴香菜也是温阳补肾的好食材！

这所谓的命门指的就是咱们的肾，而命门火指的肾阳。在古书中曾记载，茴香可以“大补命门”，简单来说就是吃茴香后，就像有人按摩着命门穴一般起着温阳补肾的功效。

灵魂拷问下南方的小伙伴，您看到这菜会不会觉得它长得像株草，这味道能好吃嘛？

别看它长得随意，这茴香可妥妥是北方人的心头爱。尤其在北京，并不是每个人都爱喝豆汁儿，但是一定不会有人不爱吃茴香！

只要是包饺子这茴香馅的绝对少不了！婆婆每次在菜场看见茴香，准会买一把回家一通剁馅，包好饺子后就发微信说：“今晚家里吃茴香馅儿饺子。”

对不少北方人来说这茴香的味道，也就代表着家的味道！如果您多读几次它的名字便会发现，这茴香≈怀乡≈回乡。

茴香作为温性的绿叶蔬菜，不仅对肠胃好价格还便宜，而且它的香气独一无二又好闻，也难怪深受北方人的喜爱。

茴香饺子大家都学会了，今天我就推荐一款茴香馅的烙饼【茴香鸡蛋馅儿饼】味道非常不错，全家老少都可以吃，趁着假期最后1天多烙点做第二天的早饭再适合不过了！

茴香入馅不出水的秘诀是什么？

拿茴香做馅料时，很多暖粉肯定会遇到一个问题：拌好的馅料老是出水可咋办？您学会下面3个要点，保证这茴香鸡蛋馅不出汤水还贼香！

①茴香清洗完一定要先甩干水分，这样做出来的茴香馅吃着才更香。

② 拌馅时，加调料的先后顺序很重要！茴香中要先加入橄榄油/香油，起到保护层的作用，因为调味料多少带点咸味，可以保证茴香不出汤。

③炒制后的鸡蛋一定要晾凉后再和茴香混合，否则会把茴香直接烫熟，使其出汤，包制起来就会比较麻烦。

另外，在调制茴香馅时很多人都会做错1步，导致茴香馅香味被掩盖口感不好。

暖粉们快往下解锁视频，学会香翻天的茴香鸡蛋馅饼做法吧！烙好的馅饼一口咬下去就迸发出满口的茴香，搭配上嫩滑的鸡蛋，口感丰富，越吃越香~

茴香鸡蛋馅儿饼

食材

茴香 / 鸡蛋/ 面粉/ 盐

橄榄油/ 鸡精/ 白糖

做法

- 1 -

食材处理：取一只容器，磕入3只鸡蛋，用筷子快速打散；茴香洗净后，摊开，让水分尽量风干。

- 2 -

煎蛋：冷锅冷油，将蛋液下入锅中煎制，然后用筷子快速打散，防止结块。

- 3 -

拌馅：将洗净的茴香切成均匀的小粒，加2勺橄榄油用快速拌匀，然后加入盐、6~7鸡精、3~4克的白糖，轻轻拌匀即可。

大厨窍门：调馅料时不要加葱姜，葱姜的注意作用是去腥增香，茴香具有独特香气，两者叠加会相冲。

- 4 -

擀皮：提前和好冷水面团，案板上均匀撒上一层薄面，将面团改成小剂子，用擀面杖旋转擀制成饼胚即可。

大厨窍门：500克面放六两1~六两2的水，将面团和的软一点。

- 5 -

包制：包制之前，将鸡蛋碎平铺在茴香碗中一边，边拌边将馅料填入饼胚中；然后将整个面皮边缘往上团，直接做成虎口，一边收一边拢，接着将封口包紧即可。

- 6 -

烙饼：平底锅中坐油，将馅饼用手两边轻拍扁，下锅中小火烙至双面呈现出嫩虎皮花纹，馅饼一鼓起就证明成熟，即可出锅啦~

大厨窍门：烙馅饼时需要两边轻拍，只拍一边，会造成薄厚不均匀。

最终成品

暖暖有话说：

您家都怎么吃茴香的呢？欢迎文末留言告诉暖暖~

喜欢今天这道【茴香鸡蛋馅饼】的暖粉，记得点下【点赞+在看】给暖暖和大厨加鸡腿。

进入【暖暖精选大厨课程】