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春天到了,挖野菜去!奉上宜昌挖野菜全攻略,尽享舌尖上的春天~

2025-02-22 本站作者 【 字体:

紫贝菜哪些人不能吃_紫贝菜什么人不能吃_吃紫贝菜有什么好处

草长莺飞二月天,

拂堤杨柳醉春烟。

儿童散学归来早,

忙趁东风放纸鸢。

春天已悄然来临,到野外走一遭会发现,不少野菜已经悄悄发芽,将田野装扮得春意盎然。看到这番场景,吃货们怕是已经蠢蠢欲动了吧。

所谓野菜,顾名思义,就是那些可以食用的野生植物。宜旅君搜罗了一番,在咱们宜昌,大概有香椿、节节根、地见皮、艾叶等多种常见的野菜。目测从三月开始就能看到一大波去挖野菜的人了!话不多说,乡间地头走起来!

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香椿

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春风吹拂,小树发新芽,大地披新绿。大家盼着春季时令蔬菜快到碗里来,作为春季蔬菜的代表——香椿,更是宜昌人最爱的“春菜”。

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有经验的人们在不早不晚的时候,掐香椿头,制作香椿炒蛋、炸香椿、香椿饼……品着这般清香,仿佛春就在眼前。香椿头含有充足的维生素E和蛋白质,以浓郁滋润见长。这也是为何菜谱里多半将之搭配鸡蛋、豆腐等食用,吃来令人齿颊留香。

小贴士:香椿具有清热利湿、利尿解毒等功效。

节节根

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节节根想必是宜昌人最喜爱的一道野菜了吧!节节根气味特异,有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等入药。凉拌节节根即把这种野菜根,连同嫩芽掐成约长一寸的段,洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗,然后用胡辣椒撒在节节根上,再加上酱油、醋、白糖、葱蒜等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。

小贴士:节节根具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食等功效。

地见皮

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地见皮看起来不显眼,但营养价值非常丰富,食用起来还有养颜的功效,也有人称作天仙菜、绿菜等。

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地见皮含蛋白质、糖类、维生素、矿物质、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多,每500克含钙2000多毫克,在蔬莱中极为少见;一般的吃法是把它拿来炒鸡蛋、包春卷或者是和饺子的馅。

小贴士:地见皮具有缓解贫血症状等功效。

艾叶

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清明前后,艾叶飘香。通常这个季节,在宜昌的山间,田埂边都能够采摘到新鲜的艾叶,将采摘回来的艾叶去除根蒂,去除黄叶,去除杂草,用清水洗干净。

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经过蒸、过滤、剁碎、拌入米粉制成绿色饼皮等工序之后,再以肉丁、腌菜等做的陷,蒸出浓浓的香味即可,入口有淡淡的清香。

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端午时节,除了赛龙舟、吃粽子,挂艾叶也是传统民俗之一。为了应付恶月,不为病邪所染,民间便在端午这一天采集一些草药,或悬挂或佩戴或净身或服食,以求健身防病。其中,艾草便成了端午时节去毒解秽的“利器”。

小贴士:艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。全草入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。

地米菜

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地米菜又名荠菜,为十字花科植物,是一种宜昌人喜爱的野菜之一。荠菜入诗,早在《诗经》里便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶,春来荠美忽忘归。”早春时节,星星点点的荠菜花儿点缀在花田里,煞是好看。

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春天采些荠菜嫩茎或芽,焯水过后可凉拌享用。鲜荠菜蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见做法,一口气将春天吃到肚里,这个美味不能错过。

小贴士:地米菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。

紫贝菜

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紫贝菜为多年生草本植物。多做药用或菜用。 它的矿质营养较丰富,特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。其嫩枝叶做菜,质脆嫩,具有菊科类植物的特殊清香,风味独特。

小贴士:紫贝菜具有治疗咳血、血气亏、支气管炎、中暑和外用创伤止血等功效。

马苋菜

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马苋菜又名马齿苋,叶子小而圆,茎是红色圆状,肉质肥厚,夏天开黄色的小花,很好认。

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新鲜马齿苋的口感脆嫩,吃起来象苋菜一样滑滑的,略有些酸。作为蔬菜来说,马齿苋的味道不算特别好,一般吃法是凉拌和清炒,但它保健价值却相当高。

小贴士:马齿苋具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

水芹菜

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水芹菜又叫水芹、河芹,生长期较长,春夏秋季都能见到。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高。

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水芹菜与家芹菜不同,味道中透着一种野性。水芹菜既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮。

小贴士:水芹菜性凉,具有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。

野韭菜

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野韭菜又名山韭,多在山林、坡地生长,喜温暖、潮湿和稍阴的生长环境。野韭菜外形比人工种植的韭菜更粗壮,其食用期很短,也就是3-4月份。

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野韭菜味道好,富含维生素C和铁,咱们宜昌人最喜欢用它包饺子或制作成鸡蛋炒韭菜食用。春天去采摘野韭菜成了很多人远足踏青的一部分。

小贴士:野韭菜性味咸涩寒,具有宜肾,去烦热等功效。采摘时要仔细辨认,千万不要跟有毒的铃兰和秋水仙搞混了!

宜昌野菜何处多?

1、点军紫阳路线:江北—夷陵长江大桥—朱市街—紫阳

2、点军桥边土城路线:江北—夷陵长江大桥—点军坡—桥边—土城

3、西陵峡口路线:城区—浇二—三游洞—三峡人家

其实,细心观察,踏青路上,山坡边,溪流畔,会有小惊喜哟!

野菜味虽鲜美,采摘仍需谨慎

挖野菜有讲究,千万不可连根拔起,野菜是草本生植物,采摘完以后它还会继续生长。这叫:斩草不除根,日后还有得吃。长在垃圾堆旁边或不好环境中的野菜千万不能吃,这些野菜可能重金属超标,食用后易对人体造成伤害。

在采摘野菜时,还要注意不要生吃野菜,生吃野菜容易导致腹泻。食用野菜时要彻底清洗,对不认识的野菜、拿不准是否有毒的野菜,坚决不采不食。

向阳草木青,明媚春光暖

在草长莺飞的时节里

一起去山间田头挖野菜去吧!

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