【宅在家里做点面食，8道面食，包子大饼样样有，早餐再也不发愁】

在家里太无聊？作为一名吃货来说，这个完全不存在！宅在家里这几天，甚至比上班还要充实！原本没时间做的美食，现在都能静下心来做了，所以这几天完全是在做美食中渡过。

今天我就分享这段时间做的8道面食，有包子有大饼，做好了屯在冰箱里，早餐再也不发愁了！

一、梅菜肉包子

【配料】

面团：

面粉500g / 酵母5g / 白砂糖5g / 温水260g

馅料：

梅干菜50g / 猪肉400g / 杏鲍菇1个 / 生姜 / 黄酒 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、温水化开酵母，静置片刻后倒入普通面粉中，揉成光滑的面团。

2、发酵至两倍大。

3、发酵的时候做馅料，梅干菜提前泡发。

4、梅干菜泡发后剁碎。

5、猪肉切块，生姜切好，一起放入料理机搅碎。

6、杏鲍菇剁碎，和梅干菜一起加入猪肉末中，加食用盐，鸡精，植物油，生抽，老抽，蚝油，白砂糖搅拌上劲。

7、发酵好的面团重新揉成光滑的面团，搓成长条切成小剂子。

8、面团拍扁，包入馅料，继续醒发20分钟。

9、冷水上锅，开大火蒸至上汽之后继续大火蒸15分钟，焖5分钟出锅。

二、萝卜丝包

【配料】

包子皮：

面粉500g / 酵母5g / 白砂糖5g / 温水260g / 猪油10g

馅料：

萝卜一根 / 大葱 / 猪油渣 / 生姜 / 老抽 / 白砂糖 / 黄酒 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、萝卜去皮擦丝，加食用盐腌制出水，挤干水分之后备用。

2、用温水加白砂糖化开酵母，和猪油一起加入面粉中，揉成光滑的面团。

3、发酵至两倍大。

4、准备馅料，大葱切葱花，猪油渣切小丁。

5、热锅凉油，倒入生姜翻炒出香味，猪油渣、大葱下锅翻炒。

6、倒入黄酒，生抽，白砂糖调味，翻炒均匀。

7、加入萝卜丝翻炒均匀，馅料就做好了。

8、发好的面团重新揉成光滑的面团，分割成相等的小剂子。

9、小剂子擀好，包入馅料，小法20分钟。

10、开水上锅蒸20分钟，焖5分钟出锅。

三、发面饼

【配料】

面粉500g / 温水260g / 白砂糖30g / 酵母5g

【步骤】

1、面粉，温水，酵母，白砂糖搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2、发酵至两倍大。

3、发酵好的面团揉好排气，分成等分的面团。

4、面团滚圆，继续醒发20分钟。

5、电饼铛预热，不刷油，直接将圆饼放入电饼铛烙制，盖上盖子。

6、烙至两面金黄，出锅开吃。

四、青菜包

【配料】

包子皮：

面粉500g / 酵母5g / 白砂糖3g / 温水260g / 猪油10g

包子馅：

上海青 / 猪油渣 / 香菇 / 生姜 / 植物油 / 香油 / 黄酒 / 食用盐 / 鸡精 / 白砂糖 / 蚝油

【步骤】

1、5g酵母加温水，白砂糖化开，和剩下的温水，猪油加入面粉中，揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜，发酵至两倍大。

3、准备馅料：上海青摘好，剁碎。猪油渣也剁碎，香菇剁碎，生姜压成姜末。

4、热锅凉油，生姜末下锅翻炒出香味。

5、猪油渣下锅翻炒，加黄酒调味。

6、香菇下锅翻炒片刻，下青菜翻炒均匀。

7、加入食用盐，鸡精，白砂糖，蚝油，香油翻拌均匀。

8、发酵好的面团继续揉成表面光滑的面团，分成等分的面团。

9、面团擀开，包上馅料，继续醒发20分钟。

10、包子上锅，上汽之后大火蒸15分钟，闷5分钟。

五、早餐鸡蛋饼

【配料】

面粉 / 鸡蛋 / 植物油 / 食用盐 / 胡椒粉 / 香葱

【步骤】

1、小碗中加入面粉、食用盐、清水搅拌均匀。

2、鸡蛋打入小碗中，加入胡椒粉搅打均匀，葱花切好备用。

3、平底锅刷油，倒入面糊，转动手柄摊成鸡蛋饼。

4、饼皮凝固之后，倒鸡蛋液在饼皮上摊开。

5、撒葱花和胡椒粉，出锅。

六、玉米面饼

【配料】

玉米面200g / 面粉200g / 鸡蛋2个 / 牛奶160g / 白砂糖20g / 酵母4g

【步骤】

1、将牛奶，玉米面，面粉，鸡蛋，白砂糖，酵母搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2、盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

3、分小面团，搓圆，按扁。

4、电饼铛预热，放上玉米面饼胚，烙至两面金黄。

七、葱香手抓饼

【配料】

面粉500g / 水350g / 香葱 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精 / 白胡椒粉 / 花椒 / 八角

【步骤】

1、面粉加温水揉成面团，静置1小时。

2、香葱切碎放入小碗，加入食用盐，鸡精，白胡椒粉。

3、烧热油，浇在葱花上即成油酥。

4、静置好的面团擀成薄薄的面片，刷上油酥，卷起，分割成相等的面团。

5、面团压扁，擀成薄饼。

6、平底锅刷油，薄饼下锅，煎至两面金黄。

八、红薯小馒头

【配料】

红薯200g / 面粉300g / 鸡蛋 / 白砂糖30g / 酵母3g / 温水

【步骤】

1、200g红薯去皮洗净，切块蒸熟。

2、蒸熟的红薯加白砂糖压成泥。

3、加入鸡蛋、面粉，温水揉成面团。

4、发酵至两倍大。

5、发酵好之后排气，擀成薄面片。

6、压出圆形，醒发20分钟。

7、平底锅加热，放入面片，煎至两面金黄，出锅。