上海的古镇

名小吃

周末避开拥挤的人潮，

到古镇吹吹穿堂风，

踩着斑驳的足迹，

探寻古镇的秘密，

品尝质朴的美食

“上海音像资料馆”馆历史视频资料

南翔古镇

说到上海的古镇，最先想到的当然是南翔。这座上海古镇座落在嘉定，据今已有一千多年历史，是江南的著名古镇之一。

古镇内知名景点有古猗园和云翔寺，前者曾是古代的私家大园，小桥亭园，假山奇石，与上海的豫园有许多相似之处。

逛南翔古镇，自然不会遗漏经典的古镇味道，南翔小笼那是必定要尝尝的，它已成为嘉定乃至上海的一张名片。

南翔小笼

南翔小笼馅心用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。

刚出炉时一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，一咬一包汤，满口生津，别提有多鲜美！

七宝古镇

“十年上海看浦东，百年上海看外滩，千年上海看七宝。”可见七宝在阿拉上海人心中的地位。

这个有着千余年历史的江南古镇，明清时期“商贾云集”的商业重镇，砖瓦飞檐，小桥流水，酒楼茶肆，青石暗墨，原汁原味地还原着明清古建筑的精髓。

老街汤团

七宝老街上最经典的当属那白乎乎胖溜溜的汤团！甜甜糯糯，是上海人的心头爱。

这里的汤团大多都是论只卖，3.5元每只，热乎乎，甜丝丝！一年到头都排着队，很多人都是远程慕名而来，一副“枪打都不走”的架势。

透过玻璃窗，可以看到制作全过程。手艺娴熟的阿姨爷叔，古装小二打扮，一个个手工揉捏着汤团，包法灵巧，个头扎实，皮薄馅芯多。

鲜肉、鲜肉、荠菜、豆沙、枣泥……口味多样，每一种几乎都成了经典。

白切羊肉

在七宝，久负胜名的白切羊肉，很多上海人都是专程跑来购买，整条七宝老街上，供应羊肉的饭店少说有十家以上，可以外卖，也可以堂吃。要多少切多少，现点现切，火得不要不要的。

白切羊肉最美味的部位是夹心肉，肉质最为嫩滑，肥瘦得当，皮韧肉酥。配上上等的酱料，特别开胃！

鸭脚宝

鸭脚宝推荐给嗜好骨一族！鸭脚外面裹着一层绳状物，口感略像腐皮，有人说是鸭肠。你会神奇地发现，入口之后越嚼越香。

新奇之处还在于当中还包裹着几块腊鸭肉，非常有嚼头，鲜味都被外面那一层吸收了，风味独特。

朱家角古镇

“长街三里，店铺千家”，朱家角北大街自明清以来就是朱家角的整个商业中心，也是美食聚集地，各种店铺琳琅满目，站在街上只能望见一线天空！

除了北大街，西井街、东井街也都是遍地美食，这样一座美食堆砌起来的小镇，最适合闲逛。

阿婆粽

朱家角的粽子都叫阿婆粽，每一家都会有一位阿婆在包粽子，只是每家名字的前缀不一样，基本上每家都被媒体报道过，味道大同小异！

清晨起来，阿婆就会忙个不停，淘米、切肉、准备蛋黄、拌料、烫粽叶、扎柴！

到了上午8、9点钟，差不多就准备齐全了，往店面上一坐，一边包粽子一边看店铺，游客只要一看到阿婆在包，就像一块活招牌，根本无需招呼就会来买上几个！

这么娴熟的裹粽子的功力，可不是每个人都能胜任的！粽子裹的松紧适度，煨的也刚刚好，迫不及待的想要咬上一口！

腌过的肉有肥有瘦，肉香油脂香混合着糯米香粽叶综合，每一口都超级嗲。

多数粽子店里会搭配着自家秘制的汤汁煨出来的肘子、蹄髈来卖，看了真的是走不动道！

扎肉

扎肉是青浦地区非常有名的小吃，选用上好的带皮的肉，用箬叶和草绳捆扎好，然后放在绛红色的卤水中细火慢熬，看似有点像红烧肉！古时还有“贵妃肉”的叫法呢。

煨的时间久了，箬叶的清香和卤水的鲜美就会慢慢的渗透到肉里，即使吃的满嘴流油也不会觉得腻。

小心剥开一个，咸鲜中是箬叶的清香和肉的敦厚，还是记忆中最熟悉的味道哦，古镇上基本每个小摊都会有！

糖藕

糖熟藕是朱家角独有的一道甜点，由糖藕及糯米制成，将煮熟的莲藕孔里填塞糯米，煮透，就做成了香甜可口的糖熟藕。

吴侬软语的江南，就连莲藕都甜的让人起腻，而这种混合桂花的香甜软糯，却怎么都戒不掉！

召稼楼古镇

“十里晓烟破，数声召稼钟。”“召稼”二字，耐人寻味，这里是上海农耕文化的源头，牌匾上的三个字和流传至今的诗句，将日出而作日落而息的农耕劳作场面再现。

荷花墙、骑马墙、青砖黛瓦、小桥流水……今日召稼楼古镇依旧安宁古朴。

咸蹄

召稼楼的蹄膀大，腌得适中，热气腾腾出炉的咸蹄膀，在日光下，皮色自然，精肉鲜亮。

用盐和花椒搓出来的咸蹄髈，高温煮得烂熟，上秤一称，一只足足有2斤左右！买回放冰箱冷藏，吃时切片投入汤锅内或蒸直接吃，酥烂喷香。

练塘古镇

练塘建镇已有1000多年，古镇宁静安详，河流蜿蜒曲折贯穿古镇东西，10多座古桥佐罗横亘在水上。

漫步老街，看石板街上的老房子，既没有商铺遍地开花，也不是重门深锁，这里的居民仍旧保持着一种悠然自得的原生态。

茭白

说起练塘，不得不提的就是茭白了！练塘茭白没有农药残留，能够做到拔起来直接吃，还能吃出水果的香脆口感！这样的茭白做出来的油焖茭白肉嫩鲜脆，咸鲜适度，还有淡淡的回甘味。

枫泾古镇

枫泾古镇是历史文化名镇，新沪上八景之一。它地处吴越交汇处，素有“吴根越角”之称。

古镇上至今仍完好保存的有四处古建筑物：和平街、生产街、北大街、友好街。炎热的夏天，在长廊里闲庭信步，吹吹弄堂里吹来的风，也是别有情调。

古镇河道纵横，处处小桥流水人家；飞檐翘角，古长廊深邃不见底；美食云集，是响当当的“吃镇”！

“枫泾四宝”中的丁蹄，是列入中国特产精品的著名美食。一只丁蹄，一碟天香豆腐干，几片状元糕，再加一壶枫泾黄酒，仿佛穿梭到旧时岁月的古色古香。

枫泾丁蹄

以前是竹编网篓，顶上盖大红纸一方，草绳扎牢，个头朴实，乡土风情甚浓！现在换成真空塑料袋，存放于冰箱，可吃半个月。

黄酒

“酿取双燕酒一盏，落花舟清系船宜”，枫泾人吃酒泛舟的情景跃然纸上。

浸米、蒸煮、摊凉、投料、发酵、灌坛榨酒、煎酒、灌坛……工艺酿造上要经过八道工序，枫泾黄酒已然成为金山的一张名片。

状元糕

酥脆可口的枫泾状元糕，是枫泾古镇最为热销的特色食品之一，也称“枫泾元糕”。早在明末清初，枫泾镇上就已有不少制作状元糕的店铺和作坊。

状元糕使用白糖、米糕、芝麻、植物油作原料，经过调粉、蒸汽、压制、脱模、烘烤等工序做成。粉红的包装和图案，凝聚着浓浓的枫泾本地乡土情结。

豆腐干

据有考证的史料记载，枫泾天香豆腐干作为枫泾特产有100多年历史。

一块豆腐干， 一代人的味蕾记忆，有嚼劲、有韧性、鲜甜适度，佐酒或者烧菜，都会锦上添花。

泗泾古镇

“上海音像资料馆”馆藏历史视频资料

有一种说法是：“百年上海，千年泗泾”，相比于朱家角、枫泾镇等古镇，泗泾似乎显得有些默默无闻，然而它距今也已有一千多年的历史。

由写着“泗泾古镇”古牌坊进入，便看到车水马龙，人声鼎沸，整个老街充斥着各种服装店、杂货店，仍是一片热闹的生活气息。

广利粽子

广利粽子可是名副其实的“老字号”，已经有百余年的历史，在当地家喻户晓。

外面“网红”粽子再多，它始终在市场中占有一席之地，每年还有许多人专程从市区赶来购买。尤其是端午节左右，裹粽子阿姨每天要包2千多个！

广利粽子呈长方形，每个都足有1两重，用老汤汁熬煮至少3个小时，再焖2个小时，糯米很黏，肉质肥瘦相间，咸香无比，吃一口真是满嘴的享受！

庄行老街

相比于任何一座古镇，庄行老街显得并不起眼，最早形成于600多年前，是奉贤区保存较好的富有江南水乡神韵的明清建筑一条街。

沿街漫步，庄行老建筑安静平和，俨然是一幅传统江南生活画卷。

羊肉烧酒

说到庄行，最不可少的当然是每年的伏羊节。伏羊盛宴，人头攒动，场面甚是热闹。

上海人素有“伏天吃羊肉”的习俗，每天凌晨三四点，羊肉铺便开火炖羊汤，天蒙蒙亮就能迎来八方食客。

庄行的羊肉烧酒不仅米道老好，还是上海市非物质文化遗产。既能吃出美味，也能吃出健康。

喝着辣辣的烧酒，吃着热气腾腾的羊肉，出一身酣畅淋漓的热汗，驱散体内积热，最舒服不过！

新场古镇

“十三牌楼九环龙，小小新场赛苏州”。仅此一句，道尽了新场古镇的江南神韵。

三里长的明清老街，蜿蜒的水乡河道，雕刻精致的石拱桥，傍水而筑的建筑群，共同构成了一幅独特的江南水乡图。

水流悠远，石板清幽，这里也是很多电影的取景地。李安导演的《色·戒》就是其中之一，墙壁上褪色的旧海报，还依稀能回忆剧中王佳芝的倩影。

海棠糕和上海的古镇大抵是标配了，王记海棠糕，就在古镇的桥下，很小的店面只卖海棠糕，一锅六个，豆沙馅、酥面皮、焦糖底，一口下去就是豆沙香，名不虚传。

海棠糕

逛着古镇，品尝着有历史感的美食，也是一种幸福。古镇的人们保留着这样一份不骄不躁的淳朴，就如这海棠糕一般绵甜柔软，令人难忘。

草头塌饼

“草头塌饼”是上海特有的土点心，手工自制，煎得似焦未焦的时候，便可出锅，有着一种特有的清新的香味。

圆溜溜的敦厚感，有来自农村夜地里的香气，是泥土的香，是农作物的香，也是田野里作物蓬勃生长时散发的青滋气，软糯的口感恰到好处。

高桥古镇

高桥古镇有着上海开埠最早的城市烙印，至今还保留着许多旧宅，如钟氏民宅、杜月笙家祠、黄氏民宅、敬业堂、仰贤堂、印家花园。

趁着难得的假期，来到高桥古镇一睹为快，这里不是热门经典，没有景点指示牌，没有熙熙攘攘的游客，闲游慢逛也别有一番风味。

高桥松饼

在那个样样短缺年代，那个香味一透出来，胃里的馋虫似乎全部涌动出来，走到高桥门口连迈步的气力也没有了。

高桥食品厂是关门了，但每逢中秋节前后，吃几个嗲嗲的高桥松饼，才算真的过了中秋。

薄脆

又薄又脆又香，同样是高桥脍炙人口的美味，古镇上周记高桥松饼家也有卖，味道老嗲了，很上海。

咬一口，不甜不咸不油腻，香脆可口，芝麻越吃越香，还带着奶香味。

每座古镇

都是吃货的天堂，

在这里不必人挤人，

不必跋山涉水舟车劳顿，

去家门口的古镇兜一兜，

尝尝特色小吃，

也甚是惬意！