香喷喷的家常午餐，一口一个牛肉丸子，太香了。

1、我和丈夫两人的家常午餐，一盘牛肉莲藕红萝卜丸子，一盘蒜泥小白菜，一小锅银耳百合红枣枸杞汤，简简单单的，吃着却也舒服。

秋天天气干燥，皮肤容易缺水，嗓子也干燥难受，用小锅炖一锅银耳百合汤，再放点枸杞，喝着润润的，甜甜的，不加一点糖，是红枣和枸杞本身的香甜味道。

银耳和百合具有养阴清热、润燥解毒，润肺，清心安神的功效，红枣也具有养血安神的作用，对于睡眠不好的人，也适合这样一碗银耳汤，不仅滋补还安神。

2、银耳要炖出胶才好喝，喝着糯糯的，汤汁浓稠，顺滑香甜。

干银耳和干百合最好前一天晚上就用清水泡上，泡一晚上，第二天再熬，就很容易出胶。

熬银耳汤，用最小火，慢慢熬花银耳，使银耳出胶，切忌用大火熬。

3、牛肉莲藕丸子是家人都爱吃的一款丸子，这次给里面添加了一些红萝卜，味道也很好吃，咬一口，真的特别香。

而且是越嚼越香，喜欢吃丸子的一定要试试这款丸子。

做法很简单，没有复杂的程序，更没有复杂的食材，准备好的馅料，上锅一蒸，出锅香气扑鼻。

4、适量牛肉切块，姜片切丁，一根大葱切段，红萝卜和莲藕都切块。

这次是我一个人做，所以就用了绞肉机，平时这些活都是丈夫手工操作，他说绞肉机绞出来的馅料没有灵魂，自己用刀剁出来的馅料吃着才香。

嘿嘿，这也是有科学依据的，绞肉机高速运转，肉的细胞破坏得多，手工剁出来，肉的细胞破坏得少，所以绞肉机绞出来的肉吃着不如手工剁的香。

先把红萝卜和莲藕绞碎倒出来，再把大葱也绞碎倒出来，最后把牛肉和姜丁也绞碎。

5、所有绞碎的食材放案板上，开始调味，放两勺盐、一勺五香粉、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺料酒。

用刀把馅料剁一剁，使所有的馅料都混合。

6、馅料剁好后，放一勺面粉、一勺淀粉，再次混合均匀。

锅里热花椒油，浇到馅料上，搅拌均匀，丸子馅料就做好了。

热花椒油一定不能少，这是丸子好吃的关键。

7、戴上一次性手套，搓丸子，全部都搓好放笼屉上。

笼屉上要记得刷一层油，防止粘连。

上锅蒸20分钟关火。

8、时间到，香喷喷的牛肉莲藕红萝卜丸子出锅了。

打开锅盖香气扑鼻，蒸丸子吃着是食物本身的原汁原味，比油炸丸子更健康。

这样蒸的丸子真的特别好吃，有牛肉的香味，还有莲藕的清香，这次添加了红萝卜，还有红萝卜的清甜味道，更有葱花的香味，真的是越嚼越香。

端上桌，我和丈夫吃了一盘子，一口一个，好吃得停不下来。

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