质量？偏好？如此庞大的中国海产市场，究竟什么因素驱动消费者选择海鲜？数据告诉你答案！

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庞大的人口基数、中产阶级消费者的崛起以及在商务社交方面对海鲜及高档海鲜消费的传统使中国成为全球最大的海鲜消费国之一，同时也是全球高档海鲜产品的主要消费市场。每年全球各国都有大量的龙虾、海参、鲍鱼、鱼翅、帝王蟹等优质海产品出口到中国，这种需求给全球海鲜生产商带来了利润增长。

中国和西方家国在海鲜的消费模式和习惯并不相同，中国消费者的产品认知、类别偏好、细分以及对其质量认知方面更加注重。作为潜在的重要动机，民众主要关注美味、新鲜、营养、高品质生活、颜色外形、人际关系、食欲、质量保证、高档食物、稀有食材、健康和饮食习惯偏好。

中国海鲜消费群体细分

中国主要大型水产品交易市场分布

从消费区域来看

东部的百姓海产消费量高，而且消费市场下沉渠道容易打通，而西部的民众海产消费量低，冷链、交通等因素的制约，也进一步加大了市场开发的难度，家禽牲畜成为百姓日常获取蛋白质的主要渠道。

数据显示，只有42%的中国人经常食用海产品，其余的的58%在人口稠密的内陆地区消费很低。农业部公布的中国官方数据显示，福建、海南和上海等一些传统的沿海地区，人均消费量超过25公斤，中国海鲜消费“贫富差”很明显。这种情况的出现并不是几年甚至几十年的差异所导致，而是近千年生活方式、经济、文化发展形成。

从消费年龄和群体来看

30-50岁收入、教育水平较高人群的人群消费高档奢侈海鲜品频次较高，但消费动机主要是社交和对品位的追求。中低档海鲜消费则主要集中在50岁以上退休人群中，他们的消费动机更多是对美味、营养和生活习惯的反映。

中国消费者对海鲜品种的偏好

在中国民众心中哪些海产品是高档海鲜的代名词？三文鱼、龙虾、鲍鱼、扇贝、生蚝、海虾/对虾、海参和帝王蟹等。其中三文鱼、龙虾、鲍鱼扇贝、生蚝、海虾、海参等海鲜产品消费较高。

在中国市场，46%的消费者把食品安全性列为选择海产品时的重要考虑因素。同时，中国消费者越来越重视可持续消费，数据显示有18%的中国消费者认为海产品是可持续性消费产品进而选择购买。这两个驱动海产消费的因素在中国的比例位列开展调研的18个国家的榜首。

消费需求、供应链、消费群体都在改变

日本作家三浦展在《第四消费时代》里，将1912年以来的世界分为四个阶段，第一个阶段是解决温饱，第二个发展阶段是强调物质的贵重性，第三个阶段是心理上的满足感，第四个阶段强调的是精神上的富裕。

仔细观察下你的身边，你会发现周围人消费观念不在一再的追求、崇尚奢侈品，转而注重质量、健康、舒适度，消费理念逐渐回归内心的满足感，地方特色、人与人的满足感上来。不知不觉，2019年中国逐渐进入到第四次消费时代。

在过去的几年里，人们健康、舒适体验追求理念的迭代，悄悄的影响着海产行业的发展。中产阶层的崛起以及公共健康意识的觉醒，使得人们越来越关注添加剂、转基因、纯天然等概念。

中国经济增长在支撑下，居民海鲜消费越来越追求健康、无污染和品质。 以鲍鱼、海参、鱼翅、龙虾为代表的高端海鲜宴席上菜品。如今无论价格还是购买渠道越来越贴近大众化。

对于海鲜而言，就是消费者选择产品时，非常看重品质，但如今品质不再成为产品的卖点，而是成为产品的基础。精选则让那些对品质有更高要求的人们通过价格排序、单独评分等方式，挑选出更符合自己需求的产品。中产阶级和其他消费人群不再像以前一样愿意为高档进口海鲜过高的溢价买单，也就是说，品牌的溢价在下降。

电商进一步赢和需求 推动中国海产变革

而且电商平台的兴起更将中国海产带进便捷消费的新时代。

生鲜电商模式的不断完善在逐步契合挖掘消费群体。生鲜电商的大力发展，从过去主打蔬菜水果到现在的海鲜产品，助力家庭海鲜消费新风尚。

从近年“双11”购物节可以清晰感受到生鲜电商的快速发展趋势，也可看到家庭海鲜消费的巨大潜力。在此前“京东”加拿大龙虾热卖数据统计中 ，26-35岁的的消费者占到近60%；更有高达76%为已婚家庭人群消费；北京、广东、上海、江苏、天津则是购买加拿大品牌最多的前五名省市；大学及以上学历的消费者占比达95%。

由线下引导线上，消费热潮的核心最终将回归到打通线上线下的销售模式，即消费者、货品、配送、供应链、供给侧改革的融合。

这其中海产细分领域垂直B2B电商是中国海产供应链革新的主力。将全球优质海产源头及国内生鲜市场进行智慧互联嫁接，利用“互联网+海鲜贸易”优势，基于大数据驱动、通过垂直电商创新模式，使线上线下深度融合，打造集“信息流、物流、商流、资金流”为一体的网络运营链，致力于全面布局全球生鲜电商、仓储、物流、金融生态圈，基于互联网构建全球海产供应链，为全国餐饮企业提供一站式采购便利，开启全球生鲜进入中国市场的新态势。

中国人的食谱一直在升级，过去稀罕的进口海鲜越来越多的进入到平常百姓家中。这不仅需要我们要有越来越鼓的钱袋子，那些食材的消费知识对我们也是一个挑战。食谱升级背后是海产行业大发展以及催生“互联网+”业态革新的新机遇。（本文转自【易网聚鲜】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）

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