潮汕肠粉

潮汕肠粉缘起于广式肠粉，在潮汕地区盛行，虽是分支，却也独霸一方。

潮汕肠粉的面皮相对广式来说就没那么讲究，但是它的馅料多配料也很多，潮汕肠粉通常会在面皮上直接加蛋和其他材料，再配上各家秘制的卤汁，堪称一绝！

最重要的是，潮汕肠粉也分很多派别，各个派别也各有自己的特色。

普宁肠粉

普宁肠粉的特色是酱汁下很多，酱汁粘稠而色淡，用的是可以盛汤的盘子，吃的时候直接配把汤勺还可以舀汤喝，肠粉皮也比较柔韧有弹性。

潮州肠粉

潮州肠粉最具辨识度，上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，香飘四溢，面皮要比汕头的厚和韧，除了常见的料之外，有的里面还会下白菜或者包菜。

汕头肠粉

汕头肠粉的皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了，这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关，汕头的蘸汁是酱油。

澄海肠粉

澄海肠粉虽然也是汕头的，可是它的肠粉也带有自己的色彩，澄海肠粉喜欢在里面下豆芽，而且上面撒的菜脯粒肯定是油爆过的，味道更香！

潮阳肠粉

潮阳肠粉的酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是应菜（通心菜）和西洋菜，而且还有腊肠香菇之类的配菜。

饶平肠粉

潮汕大部分肠粉是铺在盘子上弯曲的，而饶平肠粉确是直直一条，而且最有特色的是他们有甜和咸两种酱料。

揭阳肠粉

揭阳肠粉则习惯放卤汁，而且不少肠粉店里还有配炖汤出售，吃肠粉配炖汤，这也是揭阳肠粉的特色之一。

潮汕粿品

去一次潮汕地区，你会感觉自己每天都吃好多种叫「粿」的小吃，重点是每天还不重样！

其实在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品都统称为“粿”。

而不同种类的粿，都会有一个奇怪的名字，第一次认识的人即便是听到粿品菜名，也不知道那是什么东西！

鼠曲粿

鼠曲粿取用天然鼠曲草，熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟。

红桃粿

取桃果造型而得名，桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。

咸水粿

形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。

无米粿

以前的馅主要是韭菜，所以也叫韭菜粿，但随着人们生活水平变好，对食物口味要求变高了，无米粿现在口味变得非常丰富。

鲎粿

鲎粿虽然颜值不高，但是却很美味，是汕头市潮阳区棉城特有的传统小食。

甜粿

栀粿

朴仔粿

乒乓粿

笋粿

酵粿

潮州甘筒粿

菜头粿

粿汁

粿汁，第一次听的人以为是果汁，然而两者相差很远。

在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

糯米猪肠

听到猪肠以为是咸口的炒菜类，没想到是甜品！

糯米猪肠是潮汕地区民间传统小吃，将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，塞进洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮，捞出斜切成小片，就可以蘸吃。

双烹粽球

一颗粽子两种风味，这似乎也只在潮汕地区才有的！

潮汕“双烹”粽子的馅料很独特，一半咸、一半甜，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。

菜头丸

菜头丸是一种传统的潮汕小吃，把萝卜弄成丝，加入米粉，还有一些馅料，煎炒而成、油炸摊都有售卖。

潮汕鱼丸

潮汕鱼丸是广东省潮汕地区特色传统小食，将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成，鱼丸可做汤和烧菜。

潮汕鱼饺

你以为是鱼肉馅儿的饺子，没想到连饺子皮也是鱼肉做的！

潮汕鱼饺，味道鲜美香爽鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。

尖米丸汤

是丸子吗？不它的形式很不“丸”！

尖米丸其实就是面条，但是形状尖尖的，每一条都有个性的两头尖，在潮汕地区早餐和午餐很是热销。

肖米

是小米？不！是肖米！

是潮汕地区类似于广式烧麦的东西，但是风味大不一样！

反沙芋头

鸭母捻

春饼

猪脚圈

凤凰浮豆干

腐乳饼

沙茶粿

牛杂汤

猪头粽

潮汕美食是无法复制的广东标志，占据广东美食的半壁江山。

潮汕美食，因独特风味而出名，因流连的美味而出名，也因奇怪的名字和做法出名！

在广东，潮汕美食值得被尊敬。潮汕人也因潮汕美食而自豪。