南海西樵山下、听音湖畔

藏着一家开了十几年的粤式私房菜

真材实料够讲究，菜式丰富味道正

本地人和游客都赞不绝口！

什么最值得吃？戳视频尝鲜↓

传统+创新烹制出“南海味道”

山映阁茶艺馆

在保留南海粤菜传统的基础上

吸收本地的饮食习惯与烹饪手法之精华

并加入现代人追求的色、形、味

一桌颇具特色的粤式私房菜就此出炉

五谷杂粮、家常肉鱼

柴米油盐、简单至上

跟着西樵君的步伐来尝几道菜~

桑基鱼塘

“池中养鱼、池埂种桑”，这道菜“高度还原”了桑基鱼塘模式，将桂花鱼或鲈鱼起片成无骨鱼片，鱼骨加入桑叶一起熬汤，最后将所有食材精心摆盘，形成“鱼在水里游，桑树映中央”的“景观”。

这道菜曾荣获“西樵十大名菜奖”，尝起来满口的健康养生味！将鱼肉和桑叶夹在一起吃，桑叶的清新和鱼肉的鲜嫩在舌尖上打转，鲜美一绝！

桑基鱼塘是南海独特的农业生产方式，这道菜就是将南海传统的渔耕文化“搬”到食客的桌面上来，在品尝鲜美之余领略桑基鱼塘其中的魅力。

姜正牛肉

姜正牛肉，吃起来甜中带辣。这道菜选用了热量较高的牛肉搭配姜，焖软了的牛肉更容易入味，软嫩可口，接受度更高。

姜同样是这道菜的主角，夏季当季选用水嫩的子姜，辣度相对轻微一点，而到了冬季则用厚实粉质的老姜，会更辣。姜可以驱寒正气，尤其对女性而言，这道菜可以暖身、养颜美容，增强抵抗力。

在佛山人的生活传统和饮食习惯里，生完孩子的妈妈一定要吃姜来驱寒气，据老板娘介绍，设立这道菜的初衷就是为了方便广大女性食客。到后来渐渐地也被男士们接受，进而成为了店里的一个品牌菜，非常滋补。

金汤野米花胶

是非常健康的一道菜！用南瓜做成金汤，“野米”是一种不太常见的粗粮，是号称“谷物中的鱼子酱”的加拿大冰湖野米——一种水草的种子。

南瓜、粗粮加花胶，一口吃下去就是满满的纤维素和胶原蛋白！

青介手撕鸡

肉质爽脆但不会咬不开，是鲜嫩中带点嚼劲，鸡腿肉较多，鸡胸肉较少。

“青介手撕鸡”中的“青介”是指青芥辣，这道菜中的手撕鸡混入了少量日本芥辣油，再加上酸荞头、花生、青瓜丝、蛋散等配菜，搅拌之后吃一口，口齿留香，回味无穷！

炎炎夏日吃这个最合适不过，绝对是下饭神器，首先光盘的就是它啦！

松子菊花鱼

别出心裁的松子鱼你又吃过没？这款松子鱼看起来就很高级！

松子鱼是小块状，方便取食，而且将传统松子鱼酸甜酱汁浇全身的做法变了个身，改为“蘸酱”，更能保持松子鱼本身的松脆。

“咔”的一声在嘴边香脆开花！摆盘也颇具心思，颜控必点！

紫贝菜饺

店里的各式茶点也非常精致有新意。吃腻了茶楼的干蒸烧麦、香茜饺和虾饺？来这里吃颜色超好看的紫贝菜饺！

选用西樵山上的紫贝菜，加入虾肉和猪肉，保留了粤式茶点饺子的原始滋味，又在素菜搭配上有新出彩，一口便吸入山顶大自然的气息！

创意扑撑

红绿配的创意扑撑，大人小孩都爱吃！有绿茶香芒和紫薯红豆两种口味。

扑撑皮都是店里师傅用传统手法自己做的，保证新鲜有嚼劲。外皮香脆馅料丰富，一口咬下去，就是脆—糯—绵多重口感！

凉瓜流沙球

夏天就对绿色的食物有莫名的好感！这个凉瓜流沙球，外皮用苦瓜榨汁加入到面粉中一起和面，同样的外脆内酥，一口咬下去就爆浆！

流心部分选用近些年来大热的咸蛋黄，这咸蛋黄酱，绝非是商店能买到的，而是自家自产自制的，又是满口的农家自然味！

觅食指南

坐标：山映阁茶艺馆

地址：佛山市南海区西樵镇锦湖大道观心小镇6号楼2楼

电话：0757-86861723

人均消费：70元

夏日相约清凉西樵

这家私房菜所在的观心小镇

由19栋建筑组成

总建面积约12万平方米

定位为国家级文旅休闲小镇

五大产业包办你的吃住娱购

文旅配套丰富且高规格

如何玩转观心小镇？

戳视频先睹为快

周边还有非常值得打卡的【飞鸿馆】

其中的【岭南功夫文化体验馆】

集“黑科技”和颜值于一身

不仅可以感悟岭南武术的前世今生

更可以拍出各种酷炫大片！

炎炎夏日

带上亲朋好友

到南海西樵来一场山水粤菜相约吧