这个标题是我抄饼叔的，我想不出来这么有意思的标题。

我用了周末加周一去了淄博和济南，吃了一些有趣的东西。

缘起一个我的吃饭群群友，白果仙子晕梨同学，过年放假回家，去济南转机并且吃了几顿饭。

他说好吃，我十分相信他对烹饪和食物的见解。

我也没吃过任何正确的传统鲁菜。鲁采那些不算，鲁采是传统鲁菜的大城市精细化改良之后的成果。

所以，过年期间我就去了。希望挣个去济南玩的钱。

先生觉得我的行为太无厘头了，他也并不相信我真的能把六天每天十个小时的工坚持下来，他说只要坚持三天，他请我出去玩。

所以，本次打工活动，最大一笔收入来自先生。还是家里人的钱好赚。

酥锅，人还是要克制自己的好奇心

第一站，淄博。

我俩谁也起不来，赶不上早上的火车，所以到淄博已经快两点了。

大多数餐厅都午休了，好不容易找到了一家还营业的路边小饭馆。

点了这么些东西。爆炒肉片，酥锅，风味茄子。

爆炒肉片就是酸甜咸各占三分之一的勾了芡的油滑熟的肉片。值得说一句的是里面那几块番茄。番茄是熟透了，味道很浓郁，冬天，在北京的餐厅里，吃不到有番茄味的番茄。

风味茄子一切山东餐厅都做。茄子挂糊油炸，裹上酸甜芡汁和花椒粒。这道菜在北京好不好吃随缘，因为茄子好不好随缘，茄子选不好，要么太水了，要么太干了。炸了之后好吃的茄子，要不老不嫩，肉感十足，像三四十岁的美丽姐姐那种。

那天吃到的茄子就很好，里面的辣椒也好，肉不薄不厚，有辣椒香。

那个看起来看不出是什么的是山东名菜，酥锅。就是把以鱼为中心一堆食材加海量的醋炖成一锅，一般过年时候做，是一道年菜。

其实我们东北人也做，但是我们只做酥鲫鱼，前高压锅时代，用醋焖，有高压锅了直接用高压锅，解决的是鲫鱼刺太多的问题。

但是山东派的酥锅用的是海鱼，我吃起来觉得是鲅鱼。小时候看刘枋的《吃的艺术》详细写了这道酥锅。给我留下了深刻的印象，我就想尝尝。

我只能说，醋味儿的鲅鱼猪蹄豆腐海带藕片炖成一锅，不是我喜欢的味道。

吃点书里看到的东西，就是旅行的意义，好不好吃不重要。

淄博烧烤食用小贴士

之前淄博烧烤很火，现在好像也火，只是我们去的时候不年不节，人不太多。

找了一家居民区里的店，远离网红街，感觉就很好。

吃烧烤之前我先去刷了个指甲油。

我的指甲油两三个月更新一次，全靠出门旅行的时候刷，北京太贵。

刷的时候，店员们在分饼，我闻着可真香，等我刷完了我终于忍不住了。我说，

您这个饼在哪儿买的啊。

店员非常热情，他说，给你拿一个尝尝！

真好吃啊！

面香，油香，葱香，芝麻香。猪油开酥，分层很多，空心，即使是凉的，也香。

然后去吃烧烤。

谁研究的半熟的串端上来，让大家自己烤熟另一半啊，真是个好主意。

这样就可以现吃现烤，不会端上来一大把，没吃完就凉了。

有炉子，还可以把饼也烤一下，热的饼，加热的肉，再加上山东特产，甜脆嫩的葱，完全没有任何不好吃的空间。

一些小贴士，

一张饼里卷三个肉串最合适。

吃几个烤几个，放多了顾不过来就糊了。

撸串的时候不能走神，否则烫手，你猜我是怎么知道的。

千万尝尝那些葱，甜的，实在怕辣，吃葱白。

冬天的话，还是要找一下室内的店，有些很红的店是路边的棚子，我觉得那会很冷。天气暖和的话那就随意。

把子肉，十五块钱有肉吃我觉得很好吃啊

第二天到了济南。下了火车先去吃了把子肉。

好多多美食博主的视频都拍过济南的把子肉。

下了火车去吃个把子肉当下午茶。就是偏甜的红烧肉味儿，辣椒是酱油糖醋味儿。就你能想到的那种好吃。吃完了去逛博物馆和图书馆。

青番茄炒肉，我也不知道为什么就是很好吃

从图书馆出来刚好吃晚饭。我想去的餐厅碰巧就在图书馆隔壁。

爆炒腰花，青番茄炒肉，鸡丁虾仁。

腰花切了很精细的麦穗花刀，火候把握的很好。没有过熟，炒腰花的灵魂就是刚刚断生就好，蒜末跟着芡汁一起挂在麦穗上，芡汁里有浓郁的白胡椒味儿。这几天吃到了很多白胡椒。

青番茄炒肉我太喜欢了。韧韧的生番茄口感，几片切得很薄的五花肉，加了一点肉汤浅浅收了一下，酸酸的带点肉味，非常有趣。今天去了济南济南的超市，红番茄3.98，但是绿的5.98。

虾仁炒鸡丁，商品名鸡里蹦。芡汁很鲜美，鸡丁是鸡腿肉。这个我觉得厨师太保守了，炫技的玩法用鸡胸，鸡腿谁炒都嫩，把鸡胸炒嫩了更好吃。

吃完饭回酒店，外卖买了一盒草莓，香软甜。山东人民吃得真好。

九转大肠，炒菜的盘子应该是热的

最后一顿选了晕梨同学吃过那家店。他说好吃应该好吃，去了果然有点惊喜。

蒜爆羊肉，吃完了我才想起来这是醋溜木须的没有鸡蛋全是羊肉版。蒜炸过，火候正好，没有蒜的辣味，还留下了蒜的脆。肉浆过，很嫩，最后淋了点香油，能吃到影影绰绰的香油味儿。

九转大肠，端上来的时候，我摸了一下，盘子是热的。剩下的热菜我也都摸了盘子，都是热的。

热菜的盘子应该是热的，全世界都是这么规定的，只是，能不能执行，那，难说。全世界都让孩子好好学习，但是谁听话呢。

我没吃过九转大肠，以后也不打算吃了，就是很想尝一下一道传统名菜的正确答案。

入口首先吃到的是浓郁的香料味儿，是砂仁的和肉桂味道，然后是甜，然后是酸和咸，最后是大肠丰腴的油脂的味道。果然是传说中的五味俱全，就像那些子曾经曰过，中正平和，富有教育意义。

是一道做的很周正的菜，但是给得太多了，小份，一共七块，真的太多了。两个人吃四块足够了。支持他们家以后按块买，十块钱一块，四块起。

芫爆肚丝用的是猪肚。

量够多，差点吃不完。味道是酸辣汤那种醋和胡椒味，胡椒用的不是粉，是磨碎的白胡椒粒。这道菜最出色的是香菜，茁壮且味道浓郁的香菜梗，炒了之后依然有脆嫩的质感。

点这道糖醋鲤鱼是我觉得很好看。也挺好吃的，炸得很脆，但是确实不适合两个人吃，太多了。

吃完了，回家。