富力丽思卡尔顿酒店的下午茶。

永庆坊科颜氏凉茶铺。

嘉士伯的巡展。

W酒店鸡尾酒。

进入暑假，广州的消费市场开启了一波热潮，不少时尚跨界活动把首发地选在了广州，以跨界快闪店、限时店的形式，打造千姿百态的打卡场所，各种新鲜玩法层出不穷，让这座城市更潮更时髦；而餐饮界也以各种创意让粤菜更年轻化、更多样化，在消费市场上以一种“满血复活”的态势展示夏日活力。

作为2022广东省夜经济暨暑期消费促进活动的系列城市特色活动，由广州市商务局牵头的“Young城Yeah市”(谐音羊城夜市)夜间消费节已连续第三年举办，消费券聚拢的人气燃旺了千年商都袅袅烟火气。5月份以来，广州酒家、南海渔村、向群饭店等餐饮企业营收环比大幅上涨。直至暑期，全市主要商圈夜间消费更趋火爆。

创意跨界

激发“潮”人消费热情

在天河城广场，嘉士伯联手中国先锋现代艺术家陆新建以丹麦与中国城市精神为灵感，打造《无尽的夏日》与《霓虹的夜晚》两幅作品，以嘉士伯175周年城市激流巡展天河城广场开幕。年轻人还可以在现场玩游戏，让智能机器手在酒瓶上刻录个性化的词语，在炎热的夏天成为亮点。此次合作，嘉士伯希望用先锋艺术家连接起品牌与年轻的消费者，让追求艺术、品质、新锐生活方式的消费者通过艺术感受来激发消费热情。

在广州市荔湾区的网红打卡地永庆坊，科颜氏携手同样具有百年历史的国民饮料品牌王老吉打造限时金盏花凉茶铺，开启“清火”一夏。科颜氏金盏花凉茶铺整体创意打造“广式凉茶铺”风格，将广州国潮茶冰室的氛围完美还原。科颜氏携手王老吉创意跨界，以“金”日大吉为主题为客人打造了一系列复古时髦的联名周边，更融合粤语打造“金”日大吉城市限定方言罐，打造定制凉茶。

珠江新城被认为具有夜场气质的广州W酒店，携手贝玲妃来一场联名鸡尾酒之约。首场联名活动“逐夏梦境 朗姆迷踪”主题派对，以贝玲妃首席眉部造型及彩妆美学专家Miki与广州W酒店首席调酒师Dennis Liu，从品牌全新“梦境迷踪”腮红系列的4大色系中汲取灵感，联袂呈现4款限定联名鸡尾酒，成为珠江新城夜生活的亮点。调酒师Dennis告诉记者，在调酒方面他也有点小心机的，如“水晶熔岩”鸡尾酒：以哈三朗姆酒为基底，风味中带有微妙的花卉芳香和浓郁果香，配方中添加的新鲜西柚汁传递出“I want to see you”的浪漫小心机，酒款呈现出微红粉嫩的颜色，活力十足，会很讨女生喜欢。

风味羊城

匠心烹饪暑期限定吸引年青一代

暑假期间，广州酒店业也迎来了强劲复苏。整个珠江新城的酒店几乎天天满房，广州富力丽思卡尔顿酒店餐饮总监冯彩花女士向南都湾财社记者介绍：“我们考虑到暑假期间是亲友欢聚、家庭出行的高峰时期，FOODS餐厅的厨师团队精心挑选应季小龙虾，巧手烹饪匠心呈献口味丰富，在自助餐时段，FOODS会为宾客提供丰富的海鲜刺身、中西美食、可口甜品等各种美食。此外，下午茶是城中年青一代喜欢的相聚方式，考虑到新兴的聚会趋势，珍珠酒廊限时呈献与Vivienne Westwood联名的独家主题英式下午茶，此联名下午茶风格时尚有趣，更能吸引年青一代的目光。”

在珠江新城的另一家五星级酒店广州康莱德酒店，韵轩中餐厅中餐行政总厨孙伟伦师傅与馥观景餐厅厨师长James四手联弹，打造夏季主厨菜单。深耕粤菜30余年的孙伟伦师傅，遵循不时不食的饮食理念，在烹饪上追求食材的本真本味。本次孙师傅带来3道主厨招牌菜：花胶拆鱼羹、鱼子酱蟹粉芙蓉元贝、黑松露羊肚菌自制豆腐，这三道菜可谓功夫菜。馥观景餐厅厨师长James，擅长以西式烹饪方法让广东本土食材呈现多样的风味。本次呈上多道拿手菜式：生三文鱼薄片、榄角焗白鳝、本地生蚝意面。

位于琶洲的广州保利洲际酒店，则以主题晚宴来展示粤菜可以在创意的层面上无上限。比如他们与干邑品牌路易十三合作，打造了“粤味经典·品鉴之夜”主题晚宴，由黑珍珠一钻餐厅御公馆中餐厅行政总厨吴玉擎师傅撑勺，十道经典粤菜融入了吴师傅近期赢得冠军的美食节目中的灵感。其中一道花椒蒸黄鱼腩，熬制的鸡汁带出天然油分，为广式传统的“油盐蒸”做法提供原料。花椒以麻引鲜，升华了黄鱼的细嫩质感。第二味是古法蒜香炸黄鱼，以经典的烹饪手法塑造出酥脆的口感。这双重体验正是诠释粤菜在口味上追求的鲜、嫩、滑、爽、香、酥、脆、甜等特点。

而南都湾财社记者在广州香格里拉酒店了解到，今年暑期餐饮市场基本与去年同期持平，假期里，亲子家庭占据了餐饮客人的一大部分。进入8月中旬，他们相信会迎来暑期餐饮的需求高峰。酒店鼓励客人利用周一至周四错峰进行餐饮活动。酒店行政总厨林伟岷及他的本地美食团队在妙趣咖啡厅和东南小馆精心呈献“榴香四溢”美食节。

缤纷夏夜

酒吧消夜带动夜经济

聚集广州潮人的亚洲前50酒吧，庙前冰室的老板何膺惠（Andrew）告诉南都湾财社记者：“入夏以来，广州大部分酒吧的生意恢复很快，加上这两年广州疫情控制得好，不少周边城市的年轻人也会在周末来广州度假，带旺了广州酒吧业的生意。所以我们对整个夏季的生意很有信心，为此我们还在旗下的Charlie’庙前咖啡推出了下午茶，庙前冰室除了晚上营业外，还推出了日店概念，即白天也可以进店喝酒，制造一个更潮更年轻化的氛围。此外随着国潮的兴起，我们还在庙前三酉推出了以湖南擂茶为元素的鸡尾酒三生汤、以曲靖韭菜花酱与浓香型白酒调配的曲靖琼浆。”

位于珠江新城的楼上大排档，以晚餐直落消夜而闻名，一直是年轻人的心头爱，餐厅复刻了早年广州珠江边上消夜大排档的氛围和菜式。老板孙松茂对南都湾财社记者说：“7月份以来，生意不错，一般等位需要30-40分钟，叫号也需要到100号左右。”他认为珠江新城是未来高端餐饮的聚集地，最近开了很多高端餐厅，生意都不错，其实是广州餐饮业升级的一个表现。他看好下半年的发展趋势，爱吃的广州会让餐饮业更旺更发达。

统筹：甄芹 王欣

采写：南都·湾财社记者 郑海虹 受访者供图