生煎包，也叫生煎馒头，是广泛流传于上海、江苏、浙江及广东一带的传统小吃。昨天黄小满老师的一篇《乡愁的滋味》，饱含感情的追忆了自己作为一个在南京的苏州人，记忆中以及在南京吃到的生煎包。今天刁嘴别动队再次出发，推出这么一篇集合文，收罗了南京的一些特色生煎包，推荐给大家。

1小杨生煎

地址：中山南路122号大洋百货B1楼(近明瓦廊)

小杨生煎当年也曾是惊艳上海滩的存在。现在在连锁品牌中，小杨生煎也算是翘楚。面皮的韧性口感，肉馅儿的鲜美度，汤汁的丰盈度，底壳的酥脆度，在南京都算上乘。

但毕竟现在门店遍地开花，包子走了标准化流程，本身品质不会差，但也不再惊艳。

2上海紫彤友联生煎

地址：汉中路汉中门地铁4号出口处(南京中医药大学对面)

进驻南京已经十几年，目前有两家店，汉中门店和金沙井店。应该说这么多年生煎包水平还比较稳定，尤其是底子煎得比较酥脆。

点单不凑巧，不是现煎出来，所以汤汁已经被面皮吸收掉一部分。不过即使如此，里面的汤汁还是非常多。两人同去最好错开坐，要不然一股热汁喷在脸上可是基本要友尽了。

不过不知道是不是某味调料的原因，当天的生煎包、牛肉粉丝汤、拌面都隐隐有些许苦味。

3吴家生煎

地址：宁海路122号(南师大正门对面)

在南京算老字号品牌，随着宁海路的拆迁几经周折，现在在南师大正对面有一个外卖窗口，面条已经不做了。 同时开了不少分店，也进驻了一些商场。

生煎包个头偏小，略显发育不良，里面的汤汁倒还充沛，肉也团而紧，只是底壳有点僵硬，酥脆度不够 。

另外，在商场里也点了吴家生煎，请问这是什么情况。

即使是加盟店，也必须保证品质。

4香格里拉大酒店江南灶中餐厅

地址：中央路329号(乐天玛特超市旁)

江南灶的生煎包像肥嘟嘟的婴儿，大个儿，发面，白胖，上层酥软，下层酥脆，咀嚼间面香浓郁。肉馅儿极其新鲜，汤汁极其丰盈。

更可贵的是，都是现点现做，小锅出，火候把握精准，底壳金黄均匀，没有一点过焦。侯新庆大厨把关后才能上桌。

品质把关严格，备货有限。

所以，江南灶的生煎包属于隐藏菜单，能不能吃到，要看运气哦。

5上海精菜馆

地址：虎踞关1号(近清凉山公园)

在这里吃饭，偶然之间尝到他家的生煎包，有种惊艳的感觉。

几乎生煎包的一半都有油煎过的痕迹，所以酥脆的部分更多，上面的白面则是软软的带点韧劲，汤汁非常充沛，肉大而紧，口味则是经典的鲜甜味。

因为是饭店，单独来吃生煎包不大可能，但如果来这里用餐，那生煎包必点。

6全聚德

地址：王府大街8号测绘大厦4楼

独树一帜的迷你生煎包，每个就一元硬币大小，所以一份里有30个左右。虽然个小，但每个都做得有模有样， 褶皱、芝麻、葱花一样不少。其实看外形更像生煎小笼包。

但因为个头太小，所以里面几乎没有汁水，生煎包底子煎得倒也酥脆，吃着玩。