Yakisoba是一种经典的日本炒菜面条，配有猪肉和蔬菜，经过调味，配有类似伍斯特郡酱的甜味和咸味酱汁。

Yakisoba （焼きそば）或日本翻炒面开始出现在20世纪30年代的So-su（=酱）Yakisoba（ソース焼きそば），它是在妈妈和流行糖果店（dagashi-ya駄果子）的杨树儿童小吃在50年代后期的日语屋。从那以后Yakisoba已经在家里和Teishoku-ya（日本食客）烹饪和享用，并成为日本街头食品的标志。因为它很容易建立一个铁板铁板（鉄板），并找到成分，使这个食谱，炒面大排档在学校的活动，节日，小吃店等流行

童年记忆与品种炒面

当我在日本长大时，日式炒面经常作为周末午餐菜单出现。我妈妈和我准备食材，我的家人常常聚集在日本热板（便携式室内煎锅）周围，一起煮Yakisoba。这是我父亲最喜欢的周末午餐。它也可以作为晚餐菜肴，但就个人而言，我总是将Yakisoba作为周末午餐菜单。我的妈妈经常改变食谱中使用的成分。她有时使用日本香肠和猪肉片代替猪肚片，而我最喜欢的是碎猪肉和鱿鱼/鱿鱼的组合。我的妈妈也为她的日式炒面放了韭菜和豆芽，但我并不总是添加它们，因为它们不是我厨房里的“主食”。Yakisoba非常容易制作，你可以添加几乎任何成分，使其成为你的风格。尝试海鲜，或简单的素食风格非常适合无肉星期一！

美味的日式炒面3个小贴士

1.使用大炊具

重要的是你有一个大的烹饪空间，如平底锅或大锅，以便你的成分与热表面接触。好的炭将添加梦幻般的口味，并赋予它更多的“街头食品”特色。要做到这一点，不要放太多的成分。你不想蒸面条。您需要让蒸汽逸出，因此面条不会被弄湿，并且最好使其尽可能干燥和酥脆。如果你喜欢超级脆面条（我更喜欢我的面条有一些水分），先将面条炒熟，然后将它们转移出来开始烹饪原料。这样，你不必再煮面条了，面条仍然会酥脆。

2.先炒硬炒蔬菜

我喜欢我的蔬菜，有一些很好的清脆质地，而不是全部枯萎。在添加较软的成分之前，重要的是开始翻炒需要更长时间烹饪的硬蔬菜。看着烹饪节目，看看是谁将所有食材全部放入锅中，这是我的宠儿。我相信每种成分都有一个首选的烹饪时间，以获得最佳口味。

3.首先放松面条

两个流行的炒面面条品牌Myojo（明星）和Maruchan（マルちゃん），每个包装都配有三包日式炒面。面条已蒸熟，涂有油，并在每个包装中紧紧包装。我建议在加入炒好的食材之前先松开面条。如果你不这样做，你很可能将面条分解成平底锅或炒锅上的小块。我建议用手松开面条，在温水下除去油。沥干，然后翻炒蔬菜。面条仍然有足够的水分，但由于水分过多而不会湿透。

哪里有Yakisoba面条和Yakisoba酱

Yakisoba面条：

很多人都知道“荞麦面”意味着荞麦面，这是正确的。然而，日语中的荞麦面也可用于描述任何类型的面条。这些特别的面条叫做Mushi Chukamen（蒸し中华麺或蒸中式面条）。它们由小麦粉，甘薯和水制成。虽然面条的颜色是黄色，但它们不是鸡蛋面，颜色是使用甘遂的结果。Yakisoba面条经过蒸制和包装，因此可以快速重新加热。这些面条的质地类似于拉面。您可以在日本，韩国和中国的杂货店购买它们，它们可以是冷藏或冷冻部分。

炒面酱：

受欢迎的Otafuku品牌提供Yakisoba酱，但我实际上喜欢从头开始制作炒面酱（用普通调味品制作），所以我每次都可以稍微调整酱汁，使我的日式炒面味道不同。我的孩子告诉我他们喜欢比我下面的食谱略甜，但我会把它留给你，随意添加更多的糖。

配料

洋葱1个胡萝卜3香菇2个葱/葱4白菜叶磅切片五花肉（3/4磅= 340 G）（或你的肉和/或海产品的选择）2汤匙中性风味油（蔬菜，油菜等）现磨黑胡椒1包YakisobaNoodles（附3份，16-17盎司或454-480克）4-6汤匙炒面酱（配方如下）

日式炒面酱（制作杯（8汤匙））

2茶匙糖2茶匙酱油4茶匙蚝油4茶匙番茄酱4汤匙伍斯特郡酱浇头（可选）

Aonori（干绿色海藻）腌红姜说明

收集所有的成分。

为Yakisoba酱搅拌所有配料并放在一边。

将洋葱切成片，将胡萝卜切成j条，然后切片香菇。

将葱切成2英寸的块，将卷心菜切成小块，然后将肉切成1英寸的块。

在煎锅或炒锅中，在中高温下加热油。煮肉直到不再粉红色。

加入洋葱和胡萝卜，煮1-2分钟。

加入白菜和咕咕声，直到几乎嫩。

最后加入葱花和香菇，煮1分钟。用新鲜的黑胡椒调味。

将日式炒面转移到筛子上，然后在炒面上快速加热水。用手分开面条。将面条加入煎锅/锅中，并将热量降至中等。最好用钳子将面条与配料结合起来。请注意面条，因为它们可能会粘在煎锅上。

添加Yakisoba酱。根据成分的数量，调整要使用的酱汁量。用钳子将它们混合在一起。转移到盘子，用干绿色海藻和腌红姜装饰。立即服务。