大概就是抢菜攻略了

配合封控，认真在家不出门

上海的吃货们，都很努力！

小菜囤好了，当心覅坏特！

为了减轻外卖小哥的负担（以及太难抢），许多人都会选择每次买菜都多囤点。

目前来说，买菜的确不容易

大家通常都会选择一次性多买一些

这时候存储就是个难题

小编今天还看到一个段子

可以说是人间真实了~

那么如何科学地存储蔬菜

让这些好不容易买来的菜

能尽可能地多存储一段时间呢？

小编大致整理了一个各类菜的存储方式

以供大家参考

蔬菜类

1.青菜、菠菜、油麦菜等绿叶蔬菜，最先吃它

新鲜的绿叶蔬菜比较娇贵，最好装在保鲜盒里再放入冰箱，避免受到挤压。买回来的蔬菜里，最先需要吃掉的也是它们，不宜久存哦。

2.大白菜、土豆、洋葱、萝卜等蔬菜，不用进冰箱

这些蔬菜就不用放在冰箱里占地方了，简单的用袋子包一下家里哪里凉快放哪儿，可存储的时间比较长。但再次提醒一下，土豆、番薯发芽了就千万别吃，请整一个都丢掉。

3.黄瓜、番茄、茄子等，想延长保鲜时间可以放冰箱

这些蔬菜在一般情况下也不需要放冰箱的，但是如果你想放的时间长一些，也可以放在冰箱里。

水果类

1.香蕉、芒果等热带水果

这些水果容易冻伤，室温存储就可以了

2.苹果、梨、橘子、橙子等，可以囤

这些是比较耐放的水果，大家想要少买几次水果可以囤这些

3.葡萄、草莓、蓝莓等，先吃它

这些需要放在冰箱单独冷藏，且最好在两三天内吃完，所以买好水果请先吃这些

肉类

1.新鲜的肉类

切分成一次要使用的量冷冻，这样可以避免来回解冻，一次拿一包即可

2.熟食肉类

一两天能吃完的冷藏即可，想要过一段时间吃的，可以分装冷冻起来

鸡蛋、牛奶

1.鸡蛋请务必冷藏

室温存放一天相当于冷藏一周，在室温下鸡蛋品质下降的非常快，所以一定要冷藏哦

2.奶类：按照包装上写的存放方式存储即可

谷物类

1.米、面、谷物、杂豆等

哪儿凉快放哪儿即可，但要注意避免潮湿

2.馒头、面条等

最近吃的可以冷藏、要放一会儿的可以冷冻，记得冷冻之前先分装一下

豆制品

豆腐、油豆腐、百叶等等都可以冷藏，但最好要两三天吃完，如果吃不完的话，豆腐可以切块冷冻起来做冻豆腐，也是不错的选择。

一些小技巧

1.绿叶蔬菜如果你想长期保存的话，可以弄干净后焯水30秒，再冷冻起来

2.香菇、木耳、腐竹等干货，非常便于储存，这时候可以囤一些，会比较方便。

3.肉类记得切分后再存储，方便卫生

4.有闲情逸致的朋友可以买一些黄豆、绿豆来发芽。把它们放在水里浸泡一碗，第二天沥水后放在平底容器中，加薄薄的一层水，放在光照不强的地方，每天换一下水，两三天就可以变成黄豆芽、绿豆芽啦。

食材怎么吃？

岳进提醒大家：

有些东西需要尽快吃，比如：绿叶菜不耐储存，而且储藏期间营养素流失快；上海人爱吃的春笋，虽属于根茎类，但是采后老化得快。

有些东西不要吃，比如：发芽的土豆、腐烂的果蔬；剩菜食用前需彻底加热、煮透才能吃。

此外，从营养的角度，建议大家每餐品种多样、颜色多样，搭配食用。例如，紫甘蓝、紫洋葱、紫薯、红苋菜等紫红色蔬菜富含花青素，西红柿、红椒等红色或橘红色蔬菜富含番茄红素；

还应补充多种来源的蛋白质，比如牛奶、肉、水产、鸡蛋、豆腐等。

小区里的野菜可以上桌吗？

这两天，“封控小区挖野菜攻略”、“野菜大图鉴”等内容在各个群里不断被转发。原本只是段子，却真有人在小区绿地里寻觅野菜？！这靠谱吗？

对此，沪上多位植物专家发出紧急提醒：不要擅自挖取小区内的野菜、树根、竹笋、种植土等！不仅破坏自然环境，还有相当高的安全风险。

据统计，上海的野生蔬菜约有120多种。其中有许多品种因为消费者喜爱、食用量大，比如荠菜、草头等，已像蔬菜一样，实现了长年的规模化、标准化种植。但市民游客在野外（含小区绿地）、公园内采摘的野菜，其生长环境和过程均不可控，“身世”不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。

比如，在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了一定量的重金属，大量食用可能会对人体造成严重损伤。

又比如，长在路边的野菜，可能长期被汽车尾气侵害，含有高含量的致癌物多环芳烃。

最近为了控制新冠疫情，一些社区做了环境消杀，可能有消毒剂会残留在绿化上。

许多公园和小区为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，普通市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。

专家还指出，采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛，有些有毒植物的长相酷似野菜，没有经验根本看不出来，希望缺乏相关知识经验的市民不要“瞎掺和”。否则，很容易导致腹泻或中毒。

荠菜和蒲公英（右图），乍一看很难分辨

除了野菜，一些绿化规模较大的小区还可能有木耳和野果，同样建议不要擅自采摘和食用。上海林业部门的专家表示，木耳是寄生在树木上的真菌类食物，生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木。如果树木有毒，那么木耳的生长过程多多少少会吸收树上的毒素。

野果并没有太多食用价值。专家表示，未经驯化的品种可能有毛刺、味道显得比较涩，未成熟时可能含有令人过敏的物质；而驯化过的口感、外形会改善，令人体不适的物质也会减少。

垂丝海棠的果，酸涩到“怀疑人生”，胃溃疡及胃酸过多患者忌食

所以，

“吃野菜”当个段子就好

不要真的去食用哦！！

编辑 / 孙超慧

资料/上海新闻广播 TV都市圈