老乡们，咱们湖南人冬天最爱的一口菜是什么？不是白菜，不是萝卜，是豌豆尖！
清炒豌豆尖，打个蛋汤，涮个火锅，那股鲜嫩味儿，别的菜比不了。而且这菜有个好处——掐完一茬，过半个月又长出来，从冬天一直吃到开春，种一次吃好几个月，划算得很。
现在秋分前后，正是种豌豆尖的时候。今天跟大伙聊聊，怎么种才能出苗齐、掐得多、一直吃不完。
第一，品种要选对，别拿收豆子的来种
首先要说清楚，豌豆尖有专门的品种，叫"无须豌豆尖"。这种品种不长须子，叶子肥厚，嫩尖多，专门就是拿来掐尖吃的。
好多老乡图省事，拿家里收豌豆的那种种子来种，结果长出来全是须子，掐出来的尖细细小小的，吃都吃不赢。买种子的时候，包装袋上写了"无须豌豆尖"或者"专用豌豆尖品种"，那种才对。
咱们涟源这边，秋分前后播种正好。温度二十来度，出苗快，长出来的苗也壮。
第二，播种要密，别像收豆子那样稀稀拉拉
豌豆尖是吃嫩尖的，不是收豆子的，所以播种要密。密了才出得多，一茬一茬掐，产量才高。
整地的时候，把地翻一翻，土块整细，底肥用上腐熟农家肥，撒点复合肥也行。然后开沟条播，行距大概30厘米，把种子均匀撒在沟里，密度比种豆子密得多，一亩地大概用种15公斤，咱们自家菜园子撒密一点没关系。
播完盖一层土，大概1到2厘米厚，浇足底水。三四天就出苗了，出得很快。
出苗之后不用间苗太狠，因为咱们吃的是嫩尖，密一点没关系，挤着长反而嫩。保持土湿润，别让它干了，但也不能积水，积水容易烂根。
第三，施肥要跟上，氮肥多一点
豌豆尖主要吃叶子和嫩茎，所以要多施氮肥。氮肥足了，嫩尖才长得快、长得嫩。
苗高10厘米左右的时候，追第一次肥，用尿素兑水浇，或者腐熟的粪水也行。之后每掐完一茬，就追一次肥，尿素兑水浇上去，它马上就又开始长了。
记住一个规律：掐一茬，追一次肥。你不追肥，它下一茬就长得慢，尖也小。肥跟上了，十几天又能掐一茬。
第四，怎么掐？什么时候掐？这步最关键
播下去大概30到40天，苗长到18到20厘米高，就可以掐第一次了。
掐的时候，别从根部全拔了。要掐顶端的嫩梢，大概掐10到15厘米长，下面留2到3个节（就是留两三个芽眼）。留了节，它就会从旁边发出侧枝，侧枝长出来又能掐。
如果你一上来就把苗拔了，或者掐得太狠，下面没留节，那它就不长了，你只能吃一次。留了节，它越掐越发侧枝，侧枝越多，后面掐的产量越高。
第一次掐完之后，过个十来天到半个月，侧枝又长到可以掐的高度了，接着掐。就这样一茬接一茬，从冬天一直掐到明年春天开花为止。
咱们自家菜园子，掐个七八次十几次没问题，冬天想吃豌豆尖了，去地里掐一把，新鲜得很。
最后说两句
豌豆尖这菜，种起来不费事，管理也简单，就是水跟上、肥跟上、掐的时候别掐太狠。冬天没什么新鲜菜的时候，豌豆尖就是咱们菜园子里的宝贝。
好了，今天就聊到这。秋分前后，赶紧把豌豆尖种上，品种选对、掐的时候留节，保证你从冬天吃到开春。觉得有用的老乡，点个赞，关注一下，咱们接着聊种菜的事儿。
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