农村的这种菜被称为土人参，不但营养丰富，还十分漂亮美

观

这种菜被称为土人参，俗称土高丽参、土洋参、菲菠菜、玉参、飞来参、假洋参等。

在很多地方又叫东洋菜，因为人参菜原产于热带美洲中部，分布于西非、南美热带和

东南亚等地区，在我国南方多处于野生状态，生长在村寨屋前檐后，也常见于生长在

屋顶上，群体一般较整齐，栽培驯化容易，现已在广州有生产种植。

人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白

、、、、、、

、、、，。人参菜

可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等

症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

人参菜虽然营养丰富，但种植起来并不简单，特别是对土壤的施肥要求严格，施肥主

要为氮肥配有适量磷钾把，尽量多使用农家粪肥。

高温季节，中耕可保肥蓄水。定植后追施第1次肥时，结合中耕，以后可在采收后结

合追肥进行。人参菜采收期长，夏季易受雨水冲刷，一般每个月培土1次。

人参菜主要可食用部分为嫩叶和鲜嫩的茎部，及时的采摘非常重要，一般45天采摘一

次比较适合。

人参菜的食用比较简单，方式也很多，可凉拌也可炖汤。当然，炒着吃也可以，不过

营养流失会比较严重