温馨提示：本文约725字，烧脑时间3分钟，筷玩思维记者王颖丽发于北京。

据晚点LatePost报道，继卫星店模式后，美团近期又推出了“美食集合店”。据筷玩思维了解，这是一种聚合外卖店，美团自行招募多个餐饮品牌入驻并参与日常管理，挑选部分商品上架到聚合店铺，消费者可在该店铺购买多个商家提供的产品。美团希望解决中小商家外卖档口卫生质量差、用户不信任的问题。

目前，美团与共享厨房“熊猫星厨”合作开设的首个“美食集合店”已于今年6月在北京望京上线，由双方共同管理食品卫生问题，在线下一个数百平米的共享厨房中，引入不同品类的商家同时经营。美团计划未来几年在一二线城市开设更多美食集合店。

据悉，加入美食集合店后，商家可经营两种类型的店铺：一是正常经营的普通外卖店，可获得美团“品质优选、必点榜”等专属标签推荐及流量支持；二是由美团负责选品、经营的集合外卖店“食宝汇”。

“食宝汇”从每个商家提供的产品中精选一部分上架该店铺，消费者可在此一次点齐正餐、快餐、咖啡、水果、烧烤等多品类的食物。该店铺目前月销量约8000单。

相比卫星店选择与品牌合作，美食集合店更希望吸引中小商家加入。美团会在日常经营中参与更多，比如为商家提供选址、产品规划和日常代运营服务，也参与一部分产品的定价讨论。

和拼好饭控制供货价格类似，美团也希望在集合店商品的价格上有更大的影响力。一位美团人士说，美食集合店初步计划从每款商品实付金额中抽取一部分费用，用于承担配送、投流和运营成本，商家只需负责出餐供货，有点类似餐饮外卖行业的“全托管”。

业内人士表示，卫星店和美食集合店都是美团孵化的新供给模式。如果这一系列“做重”计划进展顺利，美团未来除了拼好饭，还有进一步降低客单价、促进订单量增长的能力。