一到夏季​不管是饭店还是宵夜摊，都会推出各种美味的小龙虾菜肴，香辣麻辣油焖各种口味都有，殊不知这里面的小龙虾大部分来自全国有名的虾城潜江，而且当地还举办过多次的龙虾节。

但不要以为潜江只有小龙虾，在潜江市还有很多美食小吃，比如泡藕带莲藕排骨汤和炮蒸鳝鱼等等，还有早餐的煮包子锅盔财鱼面，而我们今天要说的就是潜江的一种面点早餐，3元超大一个吃完就饱了特别扎实，而且很耐放一个星期都不会坏。

这里说的就是潜江火烧粑，其实这在湖北很多地方都有，比如周边的天门市京山市仙桃市都见得到，但是潜江的火烧粑个头大，比起其他地方的口感味道更好，虽然现在越来越多年轻人不吃，但是老潜江人还都比较中意的。

差不多两个手掌大小的火烧粑，在潜江清晨有很多当地人买去当早餐，配上一碗豆腐脑，慢慢的吃很能抗饿，如果饭量小的人，估计一个都很难吃完了，简简单单的就吃饱喝足，活力满满地开启新的一天。

潜江火烧粑制作关键就是两点，首先必须是用老面发酵，放酵母发酵那都是外行人，香喷喷的老面和面的时候加进去，用力揉面团混合均匀后，再盖上棉被捂住发酵，到时间了再取出揉面团排气，才能进行下一步。

还有关键的一点就是潜江火烧粑的火烧这一步，街面上能见到的早餐店，大多是几口大锅，一个吊锅盖密封，下面用秸秆柴火大火烧加热，烧制出的火烧粑外面的面皮很硬，一吊起锅盖就能闻到香味扑来。

表面金黄的火烧粑很脆，里面却是有很多小孔的软和面层，外脆内软很有层次这也是火烧粑耐放的根本原因，在夏季常温下放一周也是不会坏的，据说以前潜江人出外做工，劳动的时候都用火烧粑当作干粮，方便携带也能及时填饱肚子。

当然现在的人们有更多的食物可以吃，也几乎不会存火烧粑了，所以这么大个的火烧粑也有了新吃法，比如切块几个人分一个，早餐蘸酱泡面条汤来吃，或是午餐晚餐的时候，当作主食夹点炒菜大快朵颐，都是非常不错的选择。

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