隐于古北别墅区的“银杏公馆”

于虹桥美食地标再开新店

耗资千万打造新中式美学空间

亭台楼阁、落水屏风

大隐隐于市，安静且不张扬

更有澳门米其林摘星团队主厨坐镇

以现代手法重塑古法粤菜

奉上一场低调而奢华的舌尖盛筵

隐于古北的避世空间

在繁华之间，窥一方山水

“文杏裁为梁，香茅结为宇，不知栋里云，去作人间雨。”诗人王维的一首《文杏馆》，让粤菜新贵文杏馆在古北落地生根。

时隔两年，文杏馆再度出手，耗资千万在古北美食地标内打造了一处静谧之所，每一分每一寸都让人颇感惊艳。

还未走进，远远就能望见潺潺流水，氤氲出一片虚虚实实的云雾。戏剧化的奇妙构想，带你从商场瞬间穿越到山水之间。

以米白、黄色为基调的素雅空间，含蓄表达着餐厅对写意山水的独到思考与理解，完美展现了舒卷有致的中式美学。

黄鹤楼、铜版画、梁架结构……中式古典元素在这里完美融入，保留传统韵味的同时又添了几分现代的时尚感。

山色四合，有一方居所隐于其中，墙上的一幅《文杏馆》堪称点睛之笔，让整个空间的主题都得到了升华。

旁边一席流动的水幕，让画作引入现实，又将大厅区域空间一分为二，似离而合、动静皆宜。

13间典雅包房，在附近商圈区域可谓难得一见，每一间包房的命名都与水相关，暗藏中式雅韵。

竹林幽影、典雅中式、简约风格……其中两间包房还能合二为一，满足4-16人的聚餐需求，无论是商务宴请，还是好友相约，这里都再适合不过。

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在大堂与包厢的另一侧，还藏着一方偌大酒柜，陈列着不少中外各大名庄的好酒，专业的侍酒师会根据菜品风味和需求进行推荐，丰富整餐的层次感。

名厨打造的粤菜盛筵

经典古法粤菜的全新演绎

在魔都，时髦的粤菜名店颇多，但坚持做费时费力古法粤菜的却屈指可数。延续首店的粤菜基因，文杏馆重塑古法粤菜，再现经典。

餐厅邀请到了曾任职于澳门丽思卡尔顿丽轩中餐厅的卢静，作为丽轩的摘星团队元老成员、2013年广东省金奖名厨，这位高大威武的主厨曾在国内多家粤菜名店历练，这一次，他带着他对古法粤菜的理解，呈现出让人耳目一新的粤式美味。

不仅如此，搭配餐品的餐具也暗藏精巧，除了法国丽固等大牌餐具，老板与主厨带着菜品成品图奔赴潮州，定制了不少专属餐盘，极力呈现菜肴之美。

桂花车厘茄

清爽的桂花车厘茄，入口是冰冰凉凉的甜蜜口感，轻轻咬破后汁水在舌尖绽放，酸酸甜甜的口感，很适合开胃。

黑松露捞起三文鱼

以经典顺德名菜为灵感的黑松露捞起三文鱼，美得让人眼前一亮。只需简单的油盐调味，就可以细细品尝到鱼脂与时蔬交织的鲜美。

煎烹鲜椒花胶条

传统的花胶做法，多以鲍汁、炖煮为主，而卢主厨却选择了小炒烹调。以鲜椒烹制，恰与文杏馆首店的名菜煎烹鲜椒雪花牛肉相呼应。

六头的黄鱼胶，吃起来十分软糯有嚼劲，恰到好处的花椒香气，提出了花胶的鲜味，搭配少许酸甜口调味，好吃到一筷子接着一筷子停不下来。

金华玉树鸡

起源于民国时期的广东传统名菜金华玉树鸡，因制作繁琐、工序讲究、费时费力，导致现在很少有餐厅愿意去做了。

精选的广东清远鸡，在90-98℃卤水里长时间浸泡，熟制后再放入另外的冰卤水里入味，捞出改刀去骨，与金华火腿、香菇、冬笋层层相叠，又以凤凰之姿展于盘中，蒸制、以老鸡清汤芡汁调味、上桌，前后足足要耗费一整天。

琉璃状的芡汁覆盖在鸡身之上，好似镀了一层美味滤镜，夹起一大块送入口中，鸡肉滑爽、火腿鲜香、菜蔬清甜……多种鲜美在唇齿间交织，实在让人大呼满足。如此美味自然难得，每天限量供应，记得要提前一天预约哦~

自制黄椒酱游龙蒸石斑

如游龙入海一般，石斑鱼游弋于瓷盘之上，似乎有上天入地的气势。

火候和蒸汽就像是音符和节拍一样，需要精准把握才能保证了鱼肉的紧致与鲜美，佐以主厨秘制黄椒酱，咸、鲜、香、辣……一吃便知功力深厚。

金莎焗虾球

胶州半岛海产丰盛，但1.5两左右的8头大明虾却也少见，腌制过的虾肉脆弹加倍，再裹上高邮咸鸭蛋特制的金莎酱，炸到酥脆，看个头大小就已足够诱人。

起初，先是咸蛋黄的香，然后是脆皮的脆，第三层是饱满弹牙的虾肉，逐步渐进的层次口感，让人直呼过瘾。

孜然脆皮乳鸽

为了这道脆皮乳鸽，主厨团队吃了足足几百只鸽子，经反复多次调整后最终确认了12种香料，研发出一种让人意想不到、却似曾相识的风味。

吃五谷长大的中山石岐乳鸽，素来是做脆皮乳鸽的上等之选，酥脆的外皮、馥郁的香气、多汁的口感、酷似羊肉串的味道，一口咬下，酥脆的声音连坐在对面的人都清晰可闻，实在上头！

原个椰子花胶炖竹丝鸡

盛装在海椰皇里的炖汤，用料也超级实在，四头的花胶浸润在用老鸡火腿吊的清汤之中，口感醇厚，余味悠长。

因为用椰子壳当炖盅的缘故，每一口都充满了椰香，喝起来甜甜的，滋补满分！

平日里午市还有多种精美广式点心供应，种类之丰富，总能给你带来各种各样的惊喜。

一餐吃罢，既能品味到传承已久的古法风味，又能体会到主厨的创意之所在，实在是一次让人难以忘怀的曼妙体验。

不久的将来，文杏馆还将继续南下、落户广州，为广州老饕们奉上一场味蕾上的美妙盛筵。

穿越南法的摩登风味

在城中，邂逅南法风情

结束了在文杏馆的一餐，离开时我们惊喜地发现隔壁还藏着一间南法主题的浪漫法餐厅Jc France Bar&Restaurant。

极尽优雅的勃艮第红，渲染出这里迷人的南法风情，复古又摩登的浪漫情调，让人回想起在欧洲度假时的惬意悠闲。

人还未离开，就已经开始期待在这里度过下一个感性且美好的夜晚。

文杏馆·臻 MAISON GINKGO

地址：茅台路179号金虹桥商场L301 L301A

时间：周一至周日，11:00-14:00 17:00-22:00

电话：021-62688628

人均：500元

Jc France Bar&Restaurant

地址：茅台路179号金虹桥商场L301B

时间：周一至周日，11:00-22:00

电话：021-62682688/18917180228

人均：300元

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