快要过年了，在我们这个地方，过年之前家家户户都会准备一些炸货，像炸鱼、萝卜丸子、藕盒还有酥肉等等都是很常见的。这些炸货不仅刚出锅的时候好吃，就算是放凉了拿来炖菜炖肉也是很不错的，过年期间宴客，上菜之前先端上一盘炸货，好看好吃还有面。不知道大家所在的地方在过年之前会不会准备炸货呢？今天小编就和大家分享几道我们家常做的6道炸货，从小吃到大，几十年了也没有吃腻。

【炸酥肉】

所需食材：里脊肉、花椒粉、生抽、料酒、食盐、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、清水

步骤一：里脊肉放入清水中洗干净，沥干水分切成条，放在碗中，倒入适量花椒粉、生抽、料酒、食盐，搅拌均匀腌制20-30分钟。

步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊状。

步骤三：等到里脊肉腌好以后，把里脊肉倒入鸡蛋面糊中，均匀的裹上一层面糊。

步骤四：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后放入裹有面糊的里脊肉，小火慢炸，直到呈现金黄色，即可捞出控油食用。

【炸萝卜丸子】

所需食材：青萝卜、葱、花椒粉、食盐、鸡蛋、清水、淀粉、面粉、食用油

步骤一：青萝卜放入清水中洗干净，切成薄片，然后切成细丝，葱剥皮切碎。

步骤二：把萝卜丝、葱碎放在碗中，打入鸡蛋，撒入适量花椒粉和食盐，搅拌均匀。

步骤三：继续倒入适量清水搅拌均匀，然后倒入适量面粉和淀粉，搅成面糊状，并且搅上劲。

步骤四：带一次性手套，取适量萝卜丝面糊放在手心中，团成圆形的丸子。

步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后放入丸子，小火慢炸，直到呈现金黄色，捞出控油食用。

【炸蘑菇】

所需食材：蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、清水、热水、食用油、食盐

步骤一：蘑菇去掉杂质，掰成小朵放在盆子内，倒入适量沸水浸泡，直到沸水变得温热，捞出蘑菇挤掉水分。

步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，倒入适量清水搅匀，继续倒入适量面粉和淀粉，搅成面糊。

步骤三：蘑菇放在碗中，撒入适量食盐搅拌均匀，然后把蘑菇放入面糊中，均匀的包裹上一层面糊。

步骤四：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后放入裹有面糊的蘑菇，小火慢炸，直到呈现金黄色，即可盛出食用。

【炸藕盒】

所需食材：莲藕、猪肉、葱、姜、酱油、食盐、鸡蛋、面粉、淀粉、清水、食用油

步骤一：莲藕去皮洗干净切成厚片，然后在厚片中间切一刀，但是不要切断。

步骤二：猪肉剁成肉馅，葱切碎，姜切末，把这三样放在碗中，倒入适量酱油、食盐，搅拌均匀成馅。

步骤三：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，倒入适量清水搅匀，继续倒入适量面粉和淀粉，搅成面糊状。

步骤四：取适量肉馅夹在莲藕厚片中间，摊平，然后把莲藕厚片放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。

步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有面糊的莲藕，中小火慢炸，直到呈现金黄色，捞出控油食用。

【炸带鱼】

所需食材：带鱼、葱、姜、料酒、食盐、清水、面粉、食用油

步骤一：带鱼去掉内脏、鱼头、鱼尾，放入清水中洗干净，切成小段。

步骤二：葱剥皮洗干净切成片，姜去皮洗干净切成片。

步骤三：带鱼、葱片、姜片放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制3-4个小时。

步骤四：带鱼腌好以后，扔掉葱、姜，把带鱼放入干面粉中，均匀的裹上一层干面粉。

步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后放入裹有面粉的带鱼。中小火慢炸，直到呈现金黄色，捞出控油食用。

【炸黄花鱼】

所需食材：黄花鱼、料酒、食盐、葱、姜、面粉、食用油、清水

步骤一：黄瓜鱼去掉鱼鳞、内脏，放入清水中洗干净，沥干水分备用。

步骤二：葱剥皮洗干净切成片，姜去皮洗干净切成片。

步骤三：黄瓜鱼、葱片、姜片放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制3个小时。

步骤四：黄花鱼腌好以后，扔掉葱、姜，把黄花鱼放入干面粉中，均匀的裹上一层干面粉。

步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后放入裹有面粉的黄花鱼，小火慢炸，直到呈现金黄色，即可捞出控油食用。