近日，由北京中穗伟业餐饮管理机构发起组织的全国四十位餐饮企业家走进银川，寻西北食材，学特色菜品。

考察团队来到宁夏传统餐饮名店红子鸽亲水一号店参观，就餐饮合作发展路径展开探讨交流。

数天时间里，各餐饮大咖深入了解本地特色菜品、食材，还参观了葡萄酒庄、滩羊基地、枸杞企业等产业基地，为采购食材提前踩点。各企业家对本地菜品表示了高度认可，并纷纷表达进一步学习和合作的意愿……

全国各地餐饮企业组团来宁夏“学手艺”、购食材，不仅代表着业界对本地食材品质的认可，也是对宁夏餐饮企业及特色美食的一种肯定。

随着电视剧《山海情》热播，宁夏的风土人情得到全方位展示，使得滩羊、枸杞、葡萄酒等本地特产声名大噪，不仅为旅游业打了新局面，也为本土餐饮业的发展带来了新机遇。

说起宁夏特色美食，一批老牌餐饮名店不得不提，他们的一道道菜品不仅是美食美味，更是蕴含了执着专注、一丝不苟、追求卓越的精神。比如红子鸽，正是凭借着这股子精神，从一家面馆成长为本土代表餐饮企业之一，并在全国餐饮界崭露头角。其香辣红子鸽、智慧鸽和泉水黑山羊等特色菜广受好评，曾荣获央视美食冠军及全国中餐技能大赛金牌，并摘得世界鸽王美食大赛至尊金奖，享誉业内。

我们知道，食物不只是为了满足温饱，也代表了一种地域文化。

近年来，随着社会不断发展，区域间人口流动愈发频繁，加上消费升级步伐加快，城市餐饮呈现出了多元化的特点，几乎每座城市都能找到不同的地域风味，这也给地方餐饮业的发展带来更多思考。

我们拥有得天独厚的优质食材，也能做出诸多色香味绝的美食，可如何让它们拥有更高知名度和美誉？这成为宁夏餐饮人共同思考的问题。

想要实现餐饮业蓬勃发展，就要充分满足消费者的口味和需求，所以不仅要汲取外来优秀餐饮文化来丰富本土餐饮内涵，还要以更加开放的姿态走出去，不断提升本土美食的影响力，这是打造高品质、有特色的餐饮品牌的必由之路，也是餐饮产业高质量发展的重要前提。

在这方面，红子鸽无疑先走了一步。“特色菜品有偿转让”实现企业间的互惠互利，将“独家秘方”对同行倾囊相授，更体现了包容与开放的态度，将宁夏美食输出到全国各地，这对提升本土餐饮品牌知名度大有裨益，也为其他餐饮企业探索出了一条新路径。

同时，本地招牌美食对外输出的同时，还伴随着食材的同步输出，有利于带动种植业、养殖业等相关产业的发展。

宁夏美食走向全国，对广大食客而言更是一件幸事，尤其是身处异域他乡的宁夏人，再也不用为寻不到家乡味道而苦苦哀怨，当你被生活工作掏空之后，能够尝到一口地道的“家乡菜”，足以消除一切烦恼，一解思乡之情。

一座城市餐饮业的长久发展，绝对不是靠那些一夜爆火的网红餐厅，只有深入发掘和培育本土餐饮品牌文化，努力提升本土美食的影响力，不断创新延伸餐饮产业链和价值链，我们的餐饮业发展方可稳行致远，成为宁夏一张靓丽的名片！