在阜阳

搅拌

的方言是

搁拉

ge la)

，而这种类似面条的食物需要将各种

作料均匀搅拌所以就被称为

格拉条

格拉条是一种面条，具体怎么写不知道，都叫格拉条，很硬的，吃起来，没有很好的牙齿，是嚼不动的。

格拉条吃起来，很香、很辣，当你吃它不放辣椒的时候，它的味道就少了七分。

喜欢吃格拉条的人，

性格一般都比较豪爽，

那种一吃不可收拾，

一望反顾，

对待事物何事情不就是这样吗？

所有的格拉条店均不装饰，石灰墙水泥地，当街一口大锅，锅上架着千斤顶做的压面机，压面师傅把和得

很硬的面团放进去，压着千斤顶，面条便会飘洒入锅，沸腾的开水里很快就煮熟，捞出，放进冷水里，洗

去粘液。大碗两块，小碗一块五，老板，小碗两碗，一个鸡蛋茶。师傅便会抓起事先煮熟的黄豆芽和适量

的面条，投入滚开的锅里一烫便入碗中，调入盐，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻酱，倒入酱油醋，

泼上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了，一碗色香味俱全的格拉条就上了桌，吃着格拉条，喝着煮格拉条的汤

冲得鸡蛋茶，真好，原汤化原食。师傅眼毒，只要你来一次，就知道你喜欢多放辣椒还是少放芝麻酱。吃

格拉条的食客不拘身份，三轮车夫，贩夫走卒居多，也不乏西装革履，浓妆艳抹之流，到这里没有高低贵

贱，都是甩开膀子，呼噜有声，连我等不登大雅之堂的三轮车夫也敢对着老板说，老板，再加点汤。

切身感受，吃在阜阳最实惠。很难说清楚阜阳到底有几条美食一条街，在这些街上，除了店面设计考究、

风味独特的各种美食店，还有供茶足饭饱之后享乐休闲的各式休闲娱乐场所。这些都是大场面，或许除了

商务、会友以外，很多中产阶级的阜阳人是不会花这些冤枉钱的。因为在阜阳，好的地方多的是。你继续

往前走，见了路口向左拐，那边都是小吃摊，混沌水饺格拉条，米饭杂烩水煮面，先生请自便。

其他的无需多赘述，相信你在其他地方也吃过，咱单说说这格拉条。

千斤顶你见过，修车铺里多的是。但人家是把重物往上顶，而压制格拉条的，人家利用的是力的反推原理，

让那千斤顶的底座往下压，

把和好的面团压制成粗细均匀的条条状，

然后直接切到锅里去，

煮熟了捞出来，

放到冷水里浸泡。

吃热的，放回锅里烫一烫，拌上葱花油盐芝麻酱；吃凉的，作料拌上就能吃。

格拉条，名字不雅，模样也不精。也曾有人尝试着想改变一下，让这个阜阳的特色小吃也能登大雅之堂，

从而隆重推出，遂改名为

黄河过沙滩

，并费尽心机地变着花样做，搬进酒店，价格也成倍上涨，可是总

不得人喜欢。一桌酒席散后，你看那唯一一盘没有动筷子的菜或许就是格拉条。

原因很简单，这格拉条本就是很大俗的食物。在中国这片土地上，需要的就是大俗，俗的最高境界就是原

汁原味。就好像在我小时候吃过的一种馍，恐怕是仿着面包的形状做出的，又大又萱，还做出了种种形态，

着上颜色，装在一个很精致的小盒子里，打上生产日期和保质期。旁边还卖有类似于果浆的什么配料。我

曾经嚷嚷着让老爸给我买过几个，但是拿回家总也不敢吃，只是一遍又一遍地问：

这是馍吗？

最后等到

放出了黑黑的霉点，就很可惜地给丢掉了。

吃格拉条应该豪放、大气。来到一家摊子旁看到门前总是进来进去的人，似乎每个人手里都端着碗，根本

分不出哪个是摊主。你只需大声地一吆喝：

一大碗，多放点芝麻酱和辣椒。

便会听到一声响脆脆的回应：