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在日常生活中，我们经常会炖汤喝，鸡汤是最常见的汤之一，一般炖鸡汤的时候会加上一些桂圆、红枣之类的，但小编本人却非常喜欢清炖鸡汤，这样才能品尝到鸡汤最纯粹的鲜味，而且这样鸡汤才是最滋补的，所以在炖鸡汤的时候，给个小小的建议，最好不是加太多的辅料，清炖鸡汤就好，汤鲜味美无腥味，而且营养滋补不油腻。

在清炖鸡汤的时候，最好是多选择鸡骨头比较多的，如果是皮比较多的话，那么炖出来的鸡汤会比较油腻，不过也有办法解决，就是将汤倒出来的时候，要选择将最上面那层油给舀出来，这样在喝的时候也不会觉得油腻了。再就是炖汤的时候，加盐一定是要出锅之前再加，这样才不会影响鸡肉的口感，如果早早的加盐了，会影响鸡肉口感的。

炖鸡汤虽然容易，但是也有一些细节要注意，下面就详细来说说炖鸡汤的步骤和要注意的事项，首先来说说鸡汤的炖法，首先将鸡清洗干净，剁成小块，再次清洗干净，将鸡肉放过砂锅中，加入适量的清水，再加入葱段、生姜以及料酒，炖上一个小时左右就可以了，等到出锅的时候再加盐就可以了。

再来说说炖鸡汤的时候要注意的3点：

1、炖鸡汤的时候，鸡肉一定要冷水下锅，而不能热水下锅，如果是热水下锅的话，那么炖出来的鸡肉会有腥味，而且还不会鲜。

2、炖鸡肉的时候，都知道是先用大火将水烧开，然后用中火慢炖，其实大火烧开之后，不能立马转中火，而应该用大火炖个10分钟左右，再转中火慢炖，这样炖出来的鸡汤才是最鲜美的。

3、不管炖什么汤，第一次加水都一定要加足，不能第二次再加水，这样会很影响汤的口感，炖鸡汤也是如此，所以在炖鸡汤的时候，第一次加水就一定要加足了，不能再次加水。

以上就是炖鸡汤要注意的小技巧了，再炖鸡汤的时候，只要做到这3点，保证鸡汤汤鲜味美无腥味，营养滋补不油腻。