“食在中国，味在四川。” 川菜，以其独有的麻辣味和丰富的烹饪技巧而闻名，成为中国八大菜系之一。

食在中国 味在四川

下面，盘一盘四川心尖尖上的『八大名菜』，看看那些让你味蕾触动的瞬间……

01 麻婆豆腐

麻婆豆腐

谈及川菜，麻婆豆腐无疑是不容忽视的经典。这道菜源自成都的一家小餐馆，由陈麻婆以豆腐和牛肉末为基底，匠心独运地调和出麻辣鲜香的绝佳风味。豆腐的嫩滑与酱汁的浓郁相得益彰，麻辣与咸香在口腔中交织缠绵，令人一试难忘。

02 夫妻肺片

夫妻肺片

“夫妻肺片”这个名字背后，藏着一则温馨的爱情佳话。上世纪30年代，成都的一对恩爱夫妻，将牛头皮、牛心、牛舌等食材精心切片，佐以独特的麻辣调料，创作出这道风味独特的“肺片”。如今，它不仅是一道味觉盛宴，更是情感与回忆的载体。

03 开水白菜

开水白菜

这道菜可是国宴级别的经典川菜，被誉为“低调中的奢华”。这道菜的精髓在于那碗清澈透亮、鲜美无比的高汤，由鸡肉、猪肉、火腿等食材经数小时精心熬制而成。白菜心在高汤中慢煨，每一口都饱含自然的鲜甜与清香，简单而高级，尽显匠心独运。

04 宫保鸡丁

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道有名的川菜，色泽鲜美 ，口味香酥，它从宫廷御膳走进百姓生活，历经百年风雨而魅力不减。酸甜的酱汁包裹着鲜嫩的鸡丁与脆爽的花生米，每一口都洋溢着四川美食的热情与活力，是餐桌上不可或缺的“下饭神器”。

05 东坡肘子

东坡肘子

相传苏东坡在眉山时，曾以当地猪肘为原料，创造出这道经典美味。经过慢火炖煮，肘子变得软烂入味，肥而不腻，耙耳而不烂，香气扑鼻。品尝一口，肉香四溢，仿佛穿越时空，回到了那个诗酒风流的年代。

06 鱼香肉丝

鱼香肉丝

鱼香肉丝，没有“鱼”。其“鱼香”源自泡辣椒、子姜、蒜末等调料的巧妙搭配，酸甜中带点微辣，令人欲罢不能。这道菜不仅美味可口，还十分百搭，无论是搭配米饭还是拌面，都是绝佳的选择。

07 回锅肉

回锅肉

回锅肉，起源四川农村地区，被誉为川菜之魂。五花肉先煮后炒，与蒜苗、豆瓣酱等食材共同烹制出一道色香味俱全的家常美味。肥而不腻的肉片与浓郁的酱香相得益彰，令人食欲大增。搭配一碗白米饭，便是人间至味。

08 毛血旺

毛血旺

毛血旺，是川菜中火辣激情的代表。鸭血、毛肚、黄豆芽等多种食材在红油翻滚的汤中欢聚一堂，散发出诱人的香气。每一口都充满麻辣的刺激与鲜香的满足，吃完之后，全身暖洋洋，仿佛被四川的热情所包围。

川菜，取材广泛，调味多变，菜式多样，善用麻辣而著称。具有浓重的地方风味，来到四川可不要错过哦！